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E330, Acide citrique et santé intestinale
L’E330, aussi appelé acide citrique, est un additif alimentaire courant utilisé comme régulateur d’acidité et antioxydant. Bien qu’il soit chimiquement identique à l’acide présent dans les agrumes, la majorité de l’acide citrique commercial est produite de façon synthétique. Ses effets sur la santé intestinale peuvent varier, surtout chez les personnes sensibles.
- L’E330 (acide citrique) n’est pas un FODMAP et ne contient pas de fibres.
- Peut agir comme libérateur d’histamine ou irritant chez les personnes sensibles.
- L’acide citrique synthétique est chimiquement identique à l’acide des agrumes.
- Peut provoquer une irritation intestinale ou aggraver le reflux chez certaines personnes.
- Pas de véritable allergie à l’acide citrique, mais des réactions d’intolérance sont possibles.
- Fréquent dans les sodas, bonbons, sauces et compléments alimentaires.
Acide citrique et FODMAP
L’E330, ou acide citrique, n’est pas un FODMAP et ne contient pas de glucides fermentescibles. Il est donc généralement bien toléré par les personnes souffrant du syndrome de l’intestin irritable (SII) ou suivant un régime pauvre en FODMAP. L’acide citrique ne provoque pas de gaz, ballonnements ou autres symptômes liés aux FODMAP.
| FODMAPs | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Monosaccharides (Fructose)
|
Faible | — |
|
Disaccharides (Lactose)
|
Faible | — |
|
Fructo-oligosaccharides (Fructanes)
|
Faible | — |
|
Galacto-oligosaccharides (GOS)
|
Faible | — |
|
Polyols (Mannitol)
|
Faible | — |
|
Polyols (Sorbitol)
|
Faible | — |
Acide citrique comme libérateur d’histamine
Bien que l’acide citrique ne contienne pas d’histamine, il peut agir comme libérateur d’histamine chez certaines personnes sensibles. Cela signifie qu’il peut déclencher la libération d’histamine dans l’organisme, provoquant potentiellement des symptômes comme des maux de tête, des bouffées de chaleur ou des inconforts digestifs. Les personnes souffrant d’intolérance à l’histamine ou d’activation des mastocytes peuvent devoir limiter ou éviter les aliments contenant de l’acide citrique ajouté.
| Histamine et associés | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Niveau d’histamine
|
Faible–Modéré |
|
|
Autres amines biogènes
|
Faible |
|
|
Libérateur d’histamine
|
Modéré | — |
|
Inhibiteur de la DAO
|
Faible | — |
Acide citrique et irritation intestinale
L’acide citrique peut irriter la muqueuse intestinale chez certaines personnes, surtout à fortes concentrations. Cela peut entraîner des douleurs abdominales, des brûlures ou aggraver le reflux acide. Les personnes ayant un estomac sensible, une gastrite ou un reflux doivent être prudentes avec les aliments et boissons contenant de l’acide citrique ajouté.
Acide citrique naturel vs synthétique
La plupart de l’acide citrique utilisé dans l’alimentation est produit par fermentation à l’aide de moisissures spécifiques, et non extrait des agrumes. Bien que la molécule soit identique à l’acide citrique naturel, certaines personnes signalent une intolérance à la forme synthétique, possiblement à cause de résidus de production. Les personnes sensibles aux agrumes peuvent aussi réagir à l’acide citrique, même s’il ne provient pas du fruit.
Allergie et intolérance à l’acide citrique
Les véritables allergies à l’acide citrique sont extrêmement rares, car il s’agit d’un acide organique simple. Cependant, des réactions d’intolérance ou pseudo-allergiques peuvent survenir, notamment chez les personnes ayant un intestin sensible ou des problèmes d’histamine. Les symptômes peuvent inclure des troubles digestifs, des réactions cutanées ou des maux de tête après consommation d’aliments contenant de l’acide citrique ajouté.
Détails
- Absent Blé / Épeautre
- Absent Seigle
- Absent Orge
- Absent Avoine
Détails
- Absent Crabes
- Absent Crevettes (gambas)
- Absent Crevettes
- Absent Homards
- Absent Écrevisses
Détails
- Absent Amandes
- Absent Noix du Brésil
- Absent Noix de cajou
- Absent Noisettes
- Absent Noix de macadamia
- Absent Noix de pécan
- Absent Pistaches
- Absent Noix
Détails
- Absent Palourdes
- Absent Moules
- Absent Poulpe
- Absent Huîtres
- Absent Escargots
- Absent Calmar
Sources alimentaires courantes d’E330
L’E330, ou acide citrique, est largement utilisé dans les aliments et boissons transformés. On le trouve fréquemment dans les sodas, bonbons, snacks aromatisés aux fruits, sauces, confitures et compléments alimentaires. Vérifiez toujours les étiquettes si vous êtes sensible à l’acide citrique ou devez l’éviter pour votre santé intestinale.