English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
E330, acid citric și sănătatea intestinală
E330, cunoscut și ca acid citric, este un aditiv alimentar frecvent folosit ca regulator de aciditate și antioxidant. Deși este identic chimic cu acidul din citrice, majoritatea acidului citric comercial este produs sintetic. Efectele sale asupra sănătății intestinale pot varia, mai ales la persoanele sensibile.
- E330 (acid citric) nu este un FODMAP și nu conține fibre.
- Poate acționa ca eliberator de histamină sau iritant la persoanele sensibile.
- Acidul citric sintetic este identic chimic cu cel natural din citrice.
- Poate provoca iritații intestinale sau agrava refluxul la unele persoane.
- Nu există alergie reală la acidul citric, dar pot apărea reacții de intoleranță.
- Se găsește frecvent în băuturi răcoritoare, bomboane, sosuri și suplimente.
Acidul citric și FODMAP
E330, acidul citric, nu este un FODMAP și nu conține carbohidrați fermentabili. Aceasta înseamnă că este, în general, bine tolerat de persoanele cu sindrom de colon iritabil (IBS) sau care urmează o dietă săracă în FODMAP. Acidul citric nu contribuie la gaze, balonare sau alte simptome asociate FODMAP.
| FODMAP-uri | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Monozaharide (Fructoză)
|
Scăzut | — |
|
Dizaharide (Lactoză)
|
Scăzut | — |
|
Fructo-oligozaharide (Fructani)
|
Scăzut | — |
|
Galacto-oligozaharide (GOS)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Manitol)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Sorbitol)
|
Scăzut | — |
Acidul citric ca eliberator de histamină
Deși acidul citric nu conține histamină, poate acționa ca eliberator de histamină la unele persoane sensibile. Aceasta înseamnă că poate declanșa eliberarea de histamină în organism, cauzând simptome precum dureri de cap, roșeață sau disconfort digestiv. Persoanele cu intoleranță la histamină sau activare mastocitară pot avea nevoie să limiteze sau să evite alimentele cu acid citric adăugat.
| Histamină și conexe | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Nivel de histamină
|
Scăzut–Moderat |
|
|
Alte amine biogene
|
Scăzut |
|
|
Eliberator de histamină
|
Moderat | — |
|
Inhibitor DAO
|
Scăzut | — |
Acidul citric și iritația intestinală
Acidul citric poate irita mucoasa intestinală la unele persoane, mai ales la concentrații mari. Acest lucru poate duce la dureri de stomac, arsuri sau agravarea refluxului acid. Persoanele cu stomac sensibil, gastrită sau reflux ar trebui să fie prudente cu alimentele și băuturile care conțin acid citric adăugat.
Acid citric natural vs sintetic
Majoritatea acidului citric folosit în alimente este produs prin fermentație cu mucegaiuri specifice, nu extras din citrice. Deși molecula este identică cu acidul citric natural, unele persoane raportează intoleranță la forma sintetică, posibil din cauza reziduurilor de producție. Persoanele sensibile la citrice pot reacționa și la acidul citric, chiar dacă nu provine din fruct.
Alergie și intoleranță la acidul citric
Alergiile reale la acidul citric sunt extrem de rare, fiind un acid organic simplu. Totuși, pot apărea reacții de intoleranță sau pseudoalergice, mai ales la persoane cu intestin sensibil sau probleme cu histamina. Simptomele pot include disconfort digestiv, reacții cutanate sau dureri de cap după consumul de alimente cu acid citric adăugat.
Detalii
- Absent Grâu / Spelta
- Absent Secară
- Absent Orz
- Absent Ovăz
Detalii
- Absent Crabi
- Absent Creveți (mari)
- Absent Creveți
- Absent Homari
- Absent Raci
Detalii
- Absent Migdale
- Absent Nuci de Brazilia
- Absent Caju
- Absent Alune de pădure
- Absent Nuci de macadamia
- Absent Nuci pecan
- Absent Fistic
- Absent Nuci
Detalii
- Absent Scoici
- Absent Midii
- Absent Caracatiță
- Absent Stridii
- Absent Melci
- Absent Calmar
Surse alimentare frecvente de E330
E330, acidul citric, este folosit pe scară largă în alimente și băuturi procesate. Se găsește frecvent în băuturi răcoritoare, bomboane, gustări cu aromă de fructe, sosuri, gemuri și suplimente alimentare. Verifică întotdeauna etichetele dacă ești sensibil la acidul citric sau trebuie să îl eviți din motive de sănătate intestinală.