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E330, Zitronensäure und Darmgesundheit
E330, auch bekannt als Zitronensäure, ist ein häufig verwendeter Lebensmittelzusatzstoff, der als Säureregulator und Antioxidans dient. Obwohl sie chemisch identisch mit der Säure in Zitrusfrüchten ist, wird die meiste handelsübliche Zitronensäure synthetisch hergestellt. Ihre Auswirkungen auf die Darmgesundheit können variieren, insbesondere bei empfindlichen Personen.
- E330 (Zitronensäure) ist kein FODMAP und enthält keine Ballaststoffe.
- Kann bei empfindlichen Personen als Histaminliberator oder Reizstoff wirken.
- Synthetische Zitronensäure ist chemisch identisch mit natürlicher Zitronensäure.
- Kann bei manchen Menschen den Darm reizen oder Reflux verschlimmern.
- Es gibt keine echte Allergie gegen Zitronensäure, aber Unverträglichkeitsreaktionen sind möglich.
- Kommt häufig in Softdrinks, Süßigkeiten, Soßen und Nahrungsergänzungsmitteln vor.
Zitronensäure und FODMAP
E330, Zitronensäure, ist kein FODMAP und enthält keine fermentierbaren Kohlenhydrate. Das bedeutet, dass sie in der Regel von Menschen mit Reizdarmsyndrom (IBS) oder bei einer FODMAP-armen Ernährung gut vertragen wird. Zitronensäure verursacht keine Blähungen, keinen Gasbildung oder andere FODMAP-bedingte Beschwerden.
| FODMAPs | Stufe | Portionsempfehlung |
|---|---|---|
|
Monosaccharide (Fruktose)
|
Niedrig | — |
|
Disaccharide (Laktose)
|
Niedrig | — |
|
Fructo-Oligosaccharide (Fruktane)
|
Niedrig | — |
|
Galacto-Oligosaccharide (GOS)
|
Niedrig | — |
|
Polyole (Mannit)
|
Niedrig | — |
|
Polyole (Sorbit)
|
Niedrig | — |
Zitronensäure als Histaminliberator
Obwohl Zitronensäure kein Histamin enthält, kann sie bei manchen empfindlichen Personen als Histaminliberator wirken. Das bedeutet, sie kann die Freisetzung von Histamin im Körper auslösen und so Symptome wie Kopfschmerzen, Hautrötungen oder Verdauungsbeschwerden verursachen. Menschen mit Histaminintoleranz oder Mastzellaktivierung sollten Lebensmittel mit zugesetzter Zitronensäure eventuell meiden oder einschränken.
| Histamin & relaterede | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Histaminniveau
|
Lav–Moderat |
|
|
Andre biogene aminer
|
Lav |
|
|
Histaminfrigører
|
Moderat | — |
|
DAO-hæmmer
|
Lav | — |
Zitronensäure und Darmreizung
Zitronensäure kann bei manchen Menschen, besonders in höheren Konzentrationen, die Darmschleimhaut reizen. Dies kann zu Beschwerden wie Magenschmerzen, Brennen oder einer Verschlimmerung von Sodbrennen führen. Personen mit empfindlichem Magen, Gastritis oder Refluxkrankheit sollten bei Lebensmitteln und Getränken mit zugesetzter Zitronensäure vorsichtig sein.
Natürliche vs. synthetische Zitronensäure
Die meiste Zitronensäure in Lebensmitteln wird durch Fermentation mit bestimmten Schimmelpilzen hergestellt, nicht aus Zitrusfrüchten gewonnen. Das Molekül ist identisch mit natürlicher Zitronensäure, dennoch berichten manche Menschen von einer Unverträglichkeit gegenüber der synthetischen Form, möglicherweise wegen Rückständen aus der Produktion. Auch Menschen mit Zitrusfrucht-Empfindlichkeit können auf Zitronensäure reagieren, obwohl sie nicht aus Früchten stammt.
Allergie und Unverträglichkeit gegenüber Zitronensäure
Echte Allergien gegen Zitronensäure sind äußerst selten, da es sich um eine einfache organische Säure handelt. Dennoch können Unverträglichkeiten oder pseudoallergische Reaktionen auftreten, insbesondere bei Menschen mit empfindlichem Darm oder Histaminproblemen. Symptome können Verdauungsbeschwerden, Hautreaktionen oder Kopfschmerzen nach dem Verzehr von Lebensmitteln mit zugesetzter Zitronensäure sein.
Details
- Nicht vorhanden Weizen / Dinkel
- Nicht vorhanden Roggen
- Nicht vorhanden Gerste
- Nicht vorhanden Hafer
Details
- Nicht vorhanden Krebse
- Nicht vorhanden Garnelen
- Nicht vorhanden Shrimps
- Nicht vorhanden Hummer
- Nicht vorhanden Flusskrebse
Details
- Nicht vorhanden Mandeln
- Nicht vorhanden Paranüsse
- Nicht vorhanden Cashews
- Nicht vorhanden Haselnüsse
- Nicht vorhanden Macadamianüsse
- Nicht vorhanden Pekannüsse
- Nicht vorhanden Pistazien
- Nicht vorhanden Walnüsse
Details
- Nicht vorhanden Venusmuscheln
- Nicht vorhanden Miesmuscheln
- Nicht vorhanden Oktopus
- Nicht vorhanden Austern
- Nicht vorhanden Schnecken
- Nicht vorhanden Tintenfisch
Häufige Quellen von E330 in der Ernährung
E330, Zitronensäure, wird häufig in verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken verwendet. Sie findet sich oft in Softdrinks, Süßigkeiten, Fruchtsnacks, Soßen, Marmeladen und Nahrungsergänzungsmitteln. Überprüfen Sie immer die Zutatenliste, wenn Sie empfindlich auf Zitronensäure reagieren oder sie aus Gründen der Darmgesundheit meiden möchten.