English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
E330, kwas cytrynowy a zdrowie jelit
E330, czyli kwas cytrynowy, to popularny dodatek do żywności stosowany jako regulator kwasowości i przeciwutleniacz. Choć chemicznie jest identyczny z kwasem obecnym w cytrusach, większość przemysłowego kwasu cytrynowego powstaje syntetycznie. Jego wpływ na zdrowie jelit może być różny, zwłaszcza u osób wrażliwych.
- E330 (kwas cytrynowy) nie jest FODMAP i nie zawiera błonnika.
- Może działać jako uwalniacz histaminy lub podrażniać u osób wrażliwych.
- Syntetyczny kwas cytrynowy jest chemicznie identyczny z naturalnym.
- Może podrażniać jelita lub nasilać refluks u niektórych osób.
- Nie występuje prawdziwa alergia na kwas cytrynowy, ale możliwe są reakcje nietolerancji.
- Występuje powszechnie w napojach gazowanych, słodyczach, sosach i suplementach.
Kwas cytrynowy a FODMAP
E330, kwas cytrynowy, nie jest FODMAP i nie zawiera fermentujących węglowodanów. Oznacza to, że jest zazwyczaj dobrze tolerowany przez osoby z zespołem jelita drażliwego (IBS) lub na diecie niskofodmapowej. Kwas cytrynowy nie powoduje wzdęć, gazów ani innych objawów związanych z FODMAP.
| FODMAP | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Monosacharydy (Fruktoza)
|
Niski | — |
|
Disacharydy (Laktoza)
|
Niski | — |
|
Fruktooligosacharydy (Fruktany)
|
Niski | — |
|
Galaktooligosacharydy (GOS)
|
Niski | — |
|
Poliole (Mannitol)
|
Niski | — |
|
Poliole (Sorbitol)
|
Niski | — |
Kwas cytrynowy jako uwalniacz histaminy
Kwas cytrynowy nie zawiera histaminy, ale może działać jako uwalniacz histaminy u niektórych osób wrażliwych. Oznacza to, że może wywoływać uwalnianie histaminy w organizmie, co prowadzi do objawów takich jak bóle głowy, zaczerwienienie skóry lub dyskomfort trawienny. Osoby z nietolerancją histaminy lub aktywacją komórek tucznych powinny ograniczyć lub unikać produktów z dodatkiem kwasu cytrynowego.
| Histamina i pokrewne | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Poziom histaminy
|
Niski–Umiarkowany |
|
|
Inne aminy biogenne
|
Niski |
|
|
Uwalniacz histaminy
|
Umiarkowany | — |
|
Inhibitor DAO
|
Niski | — |
Kwas cytrynowy a podrażnienie jelit
Kwas cytrynowy może podrażniać śluzówkę jelit u niektórych osób, zwłaszcza w większych ilościach. Może to prowadzić do bólu brzucha, pieczenia lub nasilenia refluksu. Osoby z wrażliwym żołądkiem, zapaleniem żołądka lub refluksem powinny uważać na produkty z dodatkiem kwasu cytrynowego.
Naturalny a syntetyczny kwas cytrynowy
Większość kwasu cytrynowego w żywności powstaje w wyniku fermentacji przez określone pleśnie, a nie z cytrusów. Cząsteczka jest identyczna z naturalnym kwasem cytrynowym, ale niektóre osoby zgłaszają nietolerancję formy syntetycznej, prawdopodobnie z powodu śladowych pozostałości z produkcji. Osoby wrażliwe na cytrusy również mogą reagować na kwas cytrynowy, mimo że nie pochodzi z owoców.
Alergia i nietolerancja na kwas cytrynowy
Prawdziwe alergie na kwas cytrynowy są niezwykle rzadkie, ponieważ to prosta kwas organiczny. Jednak nietolerancja lub reakcje pseudoalergiczne mogą wystąpić, zwłaszcza u osób z wrażliwymi jelitami lub problemami z histaminą. Objawy mogą obejmować dolegliwości trawienne, reakcje skórne lub bóle głowy po spożyciu produktów z dodatkiem kwasu cytrynowego.
Szczegóły
- Brak Pszenica / Orkisz
- Brak Żyto
- Brak Jęczmień
- Brak Owies
Szczegóły
- Brak Kraby
- Brak Krewetki (duże)
- Brak Krewetki
- Brak Homary
- Brak Raki
Szczegóły
- Brak Migdały
- Brak Orzechy brazylijskie
- Brak Nerkowce
- Brak Orzechy laskowe
- Brak Orzechy makadamia
- Brak Pekany
- Brak Pistacje
- Brak Orzechy włoskie
Szczegóły
- Brak Małże
- Brak Omułki
- Brak Ośmiornica
- Brak Ostrygi
- Brak Ślimaki
- Brak Kałamarnica
Najczęstsze źródła E330 w diecie
E330, kwas cytrynowy, jest szeroko stosowany w przetworzonej żywności i napojach. Najczęściej występuje w napojach gazowanych, słodyczach, przekąskach owocowych, sosach, dżemach i suplementach diety. Osoby wrażliwe na kwas cytrynowy lub unikające go ze względu na zdrowie jelit powinny zawsze sprawdzać skład produktów.