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E330, ácido cítrico e saúde intestinal
O E330, também conhecido como ácido cítrico, é um aditivo alimentar comum utilizado como regulador de acidez e antioxidante. Embora seja quimicamente idêntico ao ácido presente nos citrinos, a maioria do ácido cítrico comercial é produzido sinteticamente. Os seus efeitos na saúde intestinal podem variar, especialmente em pessoas sensíveis.
- O E330 (ácido cítrico) não é um FODMAP e não contém fibra.
- Pode atuar como libertador de histamina ou irritante em pessoas sensíveis.
- O ácido cítrico sintético é quimicamente idêntico ao ácido cítrico natural.
- Pode causar irritação intestinal ou agravar o refluxo em algumas pessoas.
- Não existe verdadeira alergia ao ácido cítrico, mas podem ocorrer reações de intolerância.
- É comum em refrigerantes, doces, molhos e suplementos.
Ácido cítrico e FODMAP
O E330, ácido cítrico, não é um FODMAP e não contém hidratos de carbono fermentáveis. Isto significa que é geralmente bem tolerado por pessoas com síndrome do intestino irritável (SII) ou que seguem uma dieta baixa em FODMAP. O ácido cítrico não contribui para gases, inchaço ou outros sintomas relacionados com FODMAP.
| FODMAPs | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Monossacáridos (Frutose)
|
Baixo | — |
|
Dissacáridos (Lactose)
|
Baixo | — |
|
Frutooligossacarídeos (Frutanos)
|
Baixo | — |
|
Galactooligossacarídeos (GOS)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Manitol)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Sorbitol)
|
Baixo | — |
Ácido cítrico como libertador de histamina
Embora o ácido cítrico não contenha histamina, pode atuar como libertador de histamina em algumas pessoas sensíveis. Isto significa que pode desencadear a libertação de histamina no organismo, causando sintomas como dores de cabeça, rubor ou desconforto digestivo. Pessoas com intolerância à histamina ou ativação de mastócitos podem precisar limitar ou evitar alimentos com ácido cítrico adicionado.
| Histamina e relacionados | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Nível de histamina
|
Baixo–Moderado |
|
|
Outras aminas biogénicas
|
Baixo |
|
|
Libertador de histamina
|
Moderado | — |
|
Inibidor da DAO
|
Baixo | — |
Ácido cítrico e irritação intestinal
O ácido cítrico pode irritar a mucosa intestinal em algumas pessoas, especialmente em concentrações elevadas. Isto pode causar dor abdominal, ardor ou agravamento do refluxo ácido. Pessoas com estômago sensível, gastrite ou refluxo devem ter cautela com alimentos e bebidas que contenham ácido cítrico adicionado.
Ácido cítrico natural vs sintético
A maior parte do ácido cítrico utilizado nos alimentos é produzida por fermentação com fungos específicos, não extraída de citrinos. Embora a molécula seja idêntica ao ácido cítrico natural, algumas pessoas relatam intolerância à forma sintética, possivelmente devido a resíduos da produção. Pessoas sensíveis aos citrinos também podem reagir ao ácido cítrico, mesmo que não seja derivado da fruta.
Alergia e intolerância ao ácido cítrico
Alergias verdadeiras ao ácido cítrico são extremamente raras, pois trata-se de um ácido orgânico simples. No entanto, podem ocorrer reações de intolerância ou pseudoalérgicas, especialmente em pessoas com intestino sensível ou problemas de histamina. Os sintomas podem incluir desconforto digestivo, reações cutâneas ou dores de cabeça após consumir alimentos com ácido cítrico adicionado.
Detalhes
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeio
- Ausente Cevada
- Ausente Aveia
Detalhes
- Ausente Caranguejos
- Ausente Camarões (grandes)
- Ausente Camarões
- Ausente Lagostas
- Ausente Lagostins
Detalhes
- Ausente Amêndoas
- Ausente Castanhas-do-brasil
- Ausente Caju
- Ausente Avelãs
- Ausente Macadâmia
- Ausente Pecãs
- Ausente Pistácios
- Ausente Nozes
Detalhes
- Ausente Amêijoas
- Ausente Mexilhões
- Ausente Polvo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracóis
- Ausente Lula
Fontes alimentares comuns de E330
O E330, ácido cítrico, é amplamente utilizado em alimentos e bebidas processados. É comum em refrigerantes, doces, snacks com sabor a fruta, molhos, compotas e suplementos alimentares. Verifique sempre os rótulos se for sensível ao ácido cítrico ou precisar evitá-lo por motivos de saúde intestinal.