English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
E330, citronsyra och tarmhälsa
E330, även kallad citronsyra, är ett vanligt livsmedelstillsatsmedel som används som surhetsreglerande medel och antioxidant. Även om det är kemiskt identiskt med syran i citrusfrukter produceras den mesta citronsyran industriellt. Effekterna på tarmhälsan kan variera, särskilt hos känsliga personer.
- E330 (citronsyra) är ingen FODMAP och innehåller inget fiber.
- Kan fungera som histaminfrisättare eller irritera hos känsliga personer.
- Syntetisk citronsyra är kemiskt identisk med naturlig citronsyra.
- Kan irritera tarmen eller förvärra reflux hos vissa.
- Ingen sann allergi mot citronsyra, men intoleransreaktioner kan förekomma.
- Vanligt i läsk, godis, såser och kosttillskott.
Citronsyra och FODMAP
E330, citronsyra, är ingen FODMAP och innehåller inga fermenterbara kolhydrater. Det innebär att den oftast tolereras väl av personer med IBS eller de som följer en FODMAP-fattig kost. Citronsyra bidrar inte till gaser, uppblåsthet eller andra FODMAP-relaterade symtom.
| FODMAP:er | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Monosackarider (Fruktos)
|
Låg | — |
|
Disackarider (Laktos)
|
Låg | — |
|
Fruktooligosackarider (Fruktaner)
|
Låg | — |
|
Galaktooligosackarider (GOS)
|
Låg | — |
|
Polyoler (Mannitol)
|
Låg | — |
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Låg | — |
Citronsyra som histaminfrisättare
Citronsyra innehåller inte histamin men kan fungera som histaminfrisättare hos vissa känsliga personer. Det innebär att den kan utlösa frisättning av histamin i kroppen och ge symtom som huvudvärk, rodnad eller magbesvär. Personer med histaminintolerans eller mastcellssjukdom kan behöva begränsa eller undvika livsmedel med tillsatt citronsyra.
| Histamin och relaterade ämnen | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Histaminnivå
|
Låg–Måttlig |
|
|
Andra biogena aminer
|
Låg |
|
|
Histaminfrisättare
|
Måttlig | — |
|
DAO-hämmare
|
Låg | — |
Citronsyra och tarmirritation
Citronsyra kan irritera tarmslemhinnan hos vissa, särskilt vid högre koncentrationer. Detta kan leda till magsmärta, brännande känsla eller förvärrad reflux. Personer med känslig mage, gastrit eller refluxsjukdom bör vara försiktiga med livsmedel och drycker med tillsatt citronsyra.
Naturlig vs syntetisk citronsyra
Den mesta citronsyran i livsmedel produceras genom jäsning med särskilda mögelsvampar, inte från citrusfrukter. Molekylen är identisk med naturlig citronsyra, men vissa rapporterar intolerans mot den syntetiska formen, möjligen på grund av spår från produktionen. Personer med citrusöverkänslighet kan också reagera på citronsyra, även om den inte kommer från frukt.
Allergi och intolerans mot citronsyra
Riktiga allergier mot citronsyra är mycket sällsynta eftersom det är en enkel organisk syra. Intolerans eller pseudoallergiska reaktioner kan dock förekomma, särskilt hos personer med känslig tarm eller histaminproblem. Symtom kan vara magbesvär, hudreaktioner eller huvudvärk efter intag av livsmedel med tillsatt citronsyra.
Detaljer
- Förekommer inte Vete / Spelt
- Förekommer inte Råg
- Förekommer inte Korn
- Förekommer inte Havre
Detaljer
- Förekommer inte Krabbor
- Förekommer inte Räkor (stora)
- Förekommer inte Räkor
- Förekommer inte Hummer
- Förekommer inte Kräftor
Detaljer
- Förekommer inte Mandlar
- Förekommer inte Paranötter
- Förekommer inte Cashewnötter
- Förekommer inte Hasselnötter
- Förekommer inte Macadamianötter
- Förekommer inte Pekannötter
- Förekommer inte Pistagenötter
- Förekommer inte Valnötter
Detaljer
- Förekommer inte Musslor (hjärtmusslor)
- Förekommer inte Blåmusslor
- Förekommer inte Bläckfisk (octopus)
- Förekommer inte Ostron
- Förekommer inte Sniglar
- Förekommer inte Bläckfisk (squid)
Vanliga källor till E330 i kosten
E330, citronsyra, används ofta i processade livsmedel och drycker. Det finns vanligt i läsk, godis, fruktsnacks, såser, sylt och kosttillskott. Läs alltid ingrediensförteckningen om du är känslig för citronsyra eller vill undvika det för tarmens skull.