E330, citronsyre og tarmens sundhed

Citronsyre og FODMAP

E330, citronsyre, er ikke en FODMAP og indeholder ingen fermenterbare kulhydrater. Det betyder, at det generelt tolereres godt af personer med irritabel tyktarm (IBS) eller som følger en FODMAP-fattig diæt. Citronsyre bidrager ikke til luft i maven, oppustethed eller andre FODMAP-relaterede symptomer.

• Low-FODMAP-diæt: Hvad er det, og hvorfor er det vigtigt for din tarm?

Citronsyre som histaminfrigiver

Selvom citronsyre ikke indeholder histamin, kan det fungere som histaminfrigiver hos nogle følsomme personer. Det betyder, at det kan udløse frigivelse af histamin i kroppen og give symptomer som hovedpine, rødme eller fordøjelsesbesvær. Personer med histaminintolerance eller mastcelleaktivering bør måske begrænse eller undgå fødevarer med tilsat citronsyre.

• Histaminintolerance og din tarm: det skal du vide

Citronsyre og tarmirritation

Citronsyre kan irritere tarmens slimhinde hos nogle, især ved højere koncentrationer. Dette kan føre til mavesmerter, brændende fornemmelse eller forværret refluks. Personer med følsom mave, gastritis eller reflukssygdom bør være forsigtige med fødevarer og drikkevarer med tilsat citronsyre.

• Mavesyre og fordøjelse: Hvorfor de er vigtige for tarmens sundhed

Naturlig vs. syntetisk citronsyre

Det meste citronsyre i fødevarer fremstilles ved fermentering med bestemte skimmelsvampe, ikke udvundet fra citrusfrugter. Molekylet er identisk med naturlig citronsyre, men nogle oplever intolerance over for den syntetiske form, muligvis på grund af spor fra produktionen. Personer med citrusfølsomhed kan også reagere på citronsyre, selvom det ikke stammer fra frugt.

Allergi og intolerance over for citronsyre

Ægte allergier over for citronsyre er meget sjældne, da det er en simpel organisk syre. Intolerans eller pseudoallergiske reaktioner kan dog forekomme, især hos personer med følsom tarm eller histaminproblemer. Symptomer kan være fordøjelsesbesvær, hudreaktioner eller hovedpine efter indtag af fødevarer med tilsat citronsyre.

• Allergier og tarmhelse: Det skal du vide

Almindelige kilder til E330 i kosten

E330, citronsyre, bruges bredt i forarbejdede fødevarer og drikkevarer. Det findes ofte i sodavand, slik, frugtsnacks, saucer, marmelader og kosttilskud. Tjek altid ingredienslisten, hvis du er følsom over for citronsyre eller skal undgå det af hensyn til tarmens sundhed.