Antioxidantes y reguladores de acidez con número E y salud intestinal

Estatus FODMAP de los antioxidantes y reguladores de acidez con número E

La mayoría de los antioxidantes y reguladores de acidez con número E, como el ácido ascórbico (E300), el ácido cítrico (E330) y los fosfatos (E339–E343), no contienen carbohidratos fermentables y no se clasifican como FODMAP. Por ello, suelen ser aptos para personas que siguen una dieta baja en FODMAP o que gestionan el SII. Sin embargo, revisa siempre los ingredientes adicionales en los alimentos procesados.

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Histamina y aminas: posibles desencadenantes

Aunque la mayoría de los aditivos de esta categoría no contienen histamina, algunos, como el ácido cítrico (E330) y ciertas lecitinas (E322), pueden actuar como liberadores de histamina o irritantes en personas sensibles. Estos compuestos pueden desencadenar o empeorar síntomas en quienes tienen intolerancia a la histamina o activación de mastocitos. Es importante vigilar la tolerancia individual.

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Efectos sobre la fibra y los prebióticos

Los antioxidantes y reguladores de acidez con número E no aportan fibra dietética ni beneficios prebióticos. A diferencia de los ingredientes vegetales, no alimentan a las bacterias intestinales beneficiosas ni contribuyen al volumen de las heces. Su función principal es estabilizar los productos alimenticios, no apoyar la microbiota intestinal.

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Tolerabilidad digestiva e irritación intestinal

La mayoría de las personas tolera bien estos aditivos en las cantidades presentes en los alimentos. Sin embargo, ácidos como el ácido cítrico (E330), el ácido fosfórico (E338) y el ácido tartárico (E334) pueden irritar la mucosa intestinal o empeorar el reflujo en personas sensibles. Dosis altas de ciertos aditivos, especialmente de suplementos, pueden causar molestias digestivas como náuseas o diarrea.

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Riesgos de alergia e intolerancia

Las reacciones alérgicas a estos aditivos son raras pero posibles, especialmente con lecitinas (E322) derivadas de soja, girasol o huevo. Pueden quedar trazas de proteínas que desencadenen reacciones en personas sensibles. La mayoría de los demás antioxidantes y reguladores de acidez no son alérgenos comunes, pero pueden producirse intolerancias o reacciones pseudoalérgicas, sobre todo en personas con sensibilidad química.

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Formas naturales vs sintéticas y fuentes alimentarias

Muchos antioxidantes y reguladores de acidez con número E se producen sintéticamente, aunque sus equivalentes naturales existen en los alimentos. Por ejemplo, el ácido ascórbico (E300) y el ácido cítrico (E330) son químicamente idénticos a sus formas naturales, pero normalmente se fabrican para uso alimentario. Estos aditivos se encuentran en una amplia variedad de alimentos procesados, suplementos y bebidas.

Lista de antioxidantes y reguladores de acidez con número E

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