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Sellerie und Darmgesundheit
Sellerie ist ein knackiges, wasserreiches Stangengemüse, das häufig in Salaten, Suppen und Snacks verwendet wird. Obwohl Sellerie Ballaststoffe und Flüssigkeit liefert, kann er bei manchen Menschen aufgrund seines FODMAP-Gehalts, als Allergen und durch natürliche Inhaltsstoffe Darmbeschwerden auslösen.
- Hoher FODMAP-Gehalt (Mannit) in üblichen Portionen; kann Reizdarm-Symptome auslösen
- Anerkanntes EU14-Allergen; Hauptauslöser für manche Menschen
- Niedriger Histamingehalt, kann aber als Histaminliberator wirken
- Enthält lösliche und unlösliche Ballaststoffe, unterstützt die Darmbewegung
- Mittlerer Gehalt an Salicylaten und Nickel, relevant für empfindliche Gruppen
Sellerie und FODMAP-Gehalt
Sellerie enthält in üblichen Portionen viele FODMAPs, insbesondere Mannit. Daher ist er ein häufiger Auslöser für Menschen mit Reizdarmsyndrom (IBS) oder FODMAP-Empfindlichkeiten. Kleine Mengen, wie ein dünnes Stück, werden oft vertragen, größere Mengen führen jedoch häufig zu Blähungen, Gas oder Unwohlsein.
| FODMAPs | Stufe | Portionsempfehlung |
|---|---|---|
|
Monosaccharide (Fruktose)
|
Niedrig–Mittel |
|
|
Disaccharide (Laktose)
|
Niedrig | — |
|
Fructo-Oligosaccharide (Fruktane)
|
Niedrig–Mittel |
|
|
Galacto-Oligosaccharide (GOS)
|
Niedrig | — |
|
Polyole (Mannit)
|
Mittel |
|
|
Polyole (Sorbit)
|
Niedrig | — |
Histamin und Histaminfreisetzung
Sellerie enthält von Natur aus wenig Histamin, kann aber als Histaminliberator wirken, das heißt, er kann die Freisetzung von gespeichertem Histamin im Körper anregen. Das ist besonders für Menschen mit Histaminintoleranz oder Mastzellaktivierung relevant, die nach dem Verzehr von Sellerie Symptome entwickeln können, auch wenn der direkte Histamingehalt gering ist.
| Histamin & relaterede | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Histaminniveau
|
Lav–Moderat |
|
|
Andre biogene aminer
|
Lav |
|
|
Histaminfrigører
|
Moderat | — |
|
DAO-hæmmer
|
Lav | — |
Ballaststoffgehalt in Sellerie
Sellerie liefert etwa 1,6 Gramm Ballaststoffe pro 100 Gramm, bestehend aus löslichen und unlöslichen Fasern. Diese Ballaststoffe fördern regelmäßige Verdauung und ernähren nützliche Darmbakterien. Bei FODMAP-Empfindlichkeit muss der Nutzen der Ballaststoffe gegen mögliche Beschwerden abgewogen werden.
Gesamtballaststoffe
Sellerieallergie und -empfindlichkeit
Sellerie ist ein Hauptallergen in der EU und kann bei empfindlichen Personen schwere Reaktionen auslösen, darunter orales Allergiesyndrom, Nesselsucht oder sogar Anaphylaxie. Wer eine bekannte Sellerieallergie hat, sollte alle Formen strikt meiden, einschließlich roh, gekocht und als Gewürz.
Details
- Nicht vorhanden Weizen / Dinkel
- Nicht vorhanden Roggen
- Nicht vorhanden Gerste
- Nicht vorhanden Hafer
Details
- Nicht vorhanden Krebse
- Nicht vorhanden Garnelen
- Nicht vorhanden Shrimps
- Nicht vorhanden Hummer
- Nicht vorhanden Flusskrebse
Details
- Nicht vorhanden Mandeln
- Nicht vorhanden Paranüsse
- Nicht vorhanden Cashews
- Nicht vorhanden Haselnüsse
- Nicht vorhanden Macadamianüsse
- Nicht vorhanden Pekannüsse
- Nicht vorhanden Pistazien
- Nicht vorhanden Walnüsse
Details
- Nicht vorhanden Venusmuscheln
- Nicht vorhanden Miesmuscheln
- Nicht vorhanden Oktopus
- Nicht vorhanden Austern
- Nicht vorhanden Schnecken
- Nicht vorhanden Tintenfisch
Salicylate und Nickel in Sellerie
Sellerie enthält mittlere Mengen an Salicylaten und Nickel, die bei empfindlichen Personen Symptome auslösen können. Reaktionen können Mundreizungen, Hautausschläge oder Verdauungsbeschwerden umfassen. Wer auf Salicylate oder Nickel empfindlich reagiert, sollte die Aufnahme überwachen.
Verdauungseffekte und Verträglichkeit
Der hohe Wasser- und Ballaststoffgehalt von Sellerie kann die Verdauung und Flüssigkeitszufuhr unterstützen. Bei empfindlichem Darm kann jedoch der Mannit-Gehalt diese Vorteile überwiegen und zu Blähungen oder weichem Stuhl führen. Gekochter Sellerie ist manchmal besser verträglich, da einige Fasern abgebaut werden.