English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Bladselleri og tarmhelbred
Bladselleri er en sprød, vandrig stængelgrøntsag, der ofte bruges i salater, supper og snacks. Selvom den bidrager med fibre og væske, kan bladselleri udløse tarmgener hos nogle på grund af FODMAP-indhold, allergenstatus og naturlige stoffer.
- Højt indhold af FODMAPs (mannitol) i normale portioner; kan udløse IBS-symptomer
- Anerkendt EU14-allergen; væsentlig trigger for nogle personer
- Lavt i histamin, men kan virke som histaminfrigiver
- Indeholder både opløselige og uopløselige fibre, støtter tarmbevægelser
- Indeholder moderate mængder salicylater og nikkel, relevant for følsomme grupper
Bladselleri og FODMAP-indhold
Bladselleri har et højt indhold af FODMAPs, især mannitol, i almindelige portioner. Det gør bladselleri til en hyppig trigger for personer med irritabel tyktarm (IBS) eller FODMAP-følsomhed. Små mængder, som en tynd skive, kan tolereres, men større portioner giver ofte oppustethed, luft i maven eller ubehag.
| FODMAP’er | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Monosaccharider (Fructose)
|
Lav–Moderat |
|
|
Disaccharider (Laktose)
|
Lav | — |
|
Fructo-oligosaccharider (Fructaner)
|
Lav–Moderat |
|
|
Galacto-oligosaccharider (GOS)
|
Lav | — |
|
Polyoler (Mannitol)
|
Moderat |
|
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Lav | — |
Histamin og histaminfrigivelse
Bladselleri har naturligt lavt indhold af histamin, men kan virke som histaminfrigiver, hvilket betyder, at det kan få kroppen til at frigive lagret histamin. Dette er relevant for personer med histaminintolerance eller mastcelleaktivering, som kan opleve symptomer efter at have spist bladselleri, selv om dets direkte histaminindhold er lavt.
| Histamin & relaterede | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Histaminniveau
|
Lav–Moderat |
|
|
Andre biogene aminer
|
Lav |
|
|
Histaminfrigører
|
Moderat | — |
|
DAO-hæmmer
|
Lav | — |
Fiberindhold i bladselleri
Bladselleri indeholder cirka 1,6 gram fibre pr. 100 gram, både opløselige og uopløselige. Disse fibre understøtter regelmæssige afføringer og gavnlige tarmbakterier. For personer med FODMAP-følsomhed skal fiberfordelen afvejes mod risikoen for tarmgener.
Kostfibre i alt
Bladselleriallergi og følsomhed
Bladselleri er et stort allergen i EU og kan give alvorlige reaktioner hos følsomme personer, herunder oralt allergisyndrom, nældefeber eller endda anafylaksi. Personer med kendt bladselleriallergi bør undgå alle former, både rå, tilberedt og som krydderi.
Detaljer
- Fraværende Hvede / Spelt
- Fraværende Rug
- Fraværende Byg
- Fraværende Havre
Detaljer
- Fraværende Krabber
- Fraværende Rejer
- Fraværende Rejer
- Fraværende Hummere
- Fraværende Ferskvandskrebs
Detaljer
- Fraværende Mandler
- Fraværende Paranødder
- Fraværende Cashewnødder
- Fraværende Hasselnødder
- Fraværende Macadamianødder
- Fraværende Pekannødder
- Fraværende Pistacienødder
- Fraværende Valnødder
Detaljer
- Fraværende Muslinger (blåmuslinger)
- Fraværende Muslinger
- Fraværende Blæksprutte
- Fraværende Østers
- Fraværende Snegle
- Fraværende Kalamari
Salicylater og nikkel i bladselleri
Bladselleri indeholder moderate mængder salicylater og nikkel, som kan give symptomer hos personer med følsomhed over for disse stoffer. Reaktioner kan omfatte mundirritation, hududslæt eller fordøjelsesbesvær. Personer med kendt salicylat- eller nikkelfølsomhed bør overvåge deres indtag.
Fordøjelseseffekter og tolerabilitet
Bladselleris høje vand- og fiberindhold kan støtte fordøjelse og væskebalance. For personer med følsom tarm kan mannitolindholdet dog opveje fordelene og føre til oppustethed eller løs afføring. Tilberedning af bladselleri kan gøre det mere tåleligt ved at nedbryde nogle fibre.