English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Seler a zdrowie jelit
Seler to chrupiące, nawadniające warzywo łodygowe, często używane w sałatkach, zupach i przekąskach. Choć dostarcza błonnika i nawodnienia, u niektórych osób może wywoływać objawy ze strony układu pokarmowego ze względu na zawartość FODMAP, status alergenu i naturalne związki.
- Wysoka zawartość FODMAP (mannitol) w standardowych porcjach; może wywoływać objawy IBS
- Uznany alergen UE14; główny czynnik wywołujący reakcje u niektórych osób
- Niska zawartość histaminy, ale może działać jako wyzwalacz jej uwalniania
- Zawiera błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny, wspiera perystaltykę jelit
- Zawiera umiarkowane ilości salicylanów i niklu, istotne dla osób wrażliwych
Seler a zawartość FODMAP
Seler ma wysoką zawartość FODMAP, szczególnie mannitolu, w standardowych porcjach. To częsty czynnik wywołujący objawy u osób z zespołem jelita drażliwego (IBS) lub wrażliwością na FODMAP. Małe ilości, np. cienki plasterek, mogą być tolerowane, ale większe porcje często powodują wzdęcia, gazy lub dyskomfort.
| FODMAP | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Monosacharydy (Fruktoza)
|
Niski–Umiarkowany |
|
|
Disacharydy (Laktoza)
|
Niski | — |
|
Fruktooligosacharydy (Fruktany)
|
Niski–Umiarkowany |
|
|
Galaktooligosacharydy (GOS)
|
Niski | — |
|
Poliole (Mannitol)
|
Umiarkowany |
|
|
Poliole (Sorbitol)
|
Niski | — |
Histamina i uwalnianie histaminy
Seler naturalnie zawiera mało histaminy, ale może działać jako wyzwalacz jej uwalniania, czyli pobudza organizm do uwalniania zgromadzonej histaminy. Jest to istotne dla osób z nietolerancją histaminy lub aktywacją komórek tucznych, które mogą mieć objawy po spożyciu selera, nawet jeśli jego zawartość histaminy jest niska.
| Histamina i pokrewne | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Poziom histaminy
|
Niski–Umiarkowany |
|
|
Inne aminy biogenne
|
Niski |
|
|
Uwalniacz histaminy
|
Umiarkowany | — |
|
Inhibitor DAO
|
Niski | — |
Zawartość błonnika w selerze
Seler dostarcza około 1,6 g błonnika na 100 g, w tym błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny. Wspiera to regularne wypróżnienia i odżywia korzystne bakterie jelitowe. Jednak u osób wrażliwych na FODMAP korzyści z błonnika należy zrównoważyć z ryzykiem objawów jelitowych.
Błonnik ogółem
Alergia i nadwrażliwość na seler
Seler jest jednym z głównych alergenów w UE i może powodować ciężkie reakcje u osób wrażliwych, w tym zespół alergii jamy ustnej, pokrzywkę, a nawet wstrząs anafilaktyczny. Osoby z potwierdzoną alergią na seler powinny unikać wszystkich jego form, także surowego, gotowanego i jako przyprawy.
Szczegóły
- Brak Pszenica / Orkisz
- Brak Żyto
- Brak Jęczmień
- Brak Owies
Szczegóły
- Brak Kraby
- Brak Krewetki (duże)
- Brak Krewetki
- Brak Homary
- Brak Raki
Szczegóły
- Brak Migdały
- Brak Orzechy brazylijskie
- Brak Nerkowce
- Brak Orzechy laskowe
- Brak Orzechy makadamia
- Brak Pekany
- Brak Pistacje
- Brak Orzechy włoskie
Szczegóły
- Brak Małże
- Brak Omułki
- Brak Ośmiornica
- Brak Ostrygi
- Brak Ślimaki
- Brak Kałamarnica
Salicylany i nikiel w selerze
Seler zawiera umiarkowane ilości salicylanów i niklu, które mogą wywoływać objawy u osób wrażliwych na te związki. Reakcje mogą obejmować podrażnienie jamy ustnej, wysypki skórne lub dyskomfort trawienny. Osoby z nadwrażliwością na salicylany lub nikiel powinny kontrolować spożycie.
Wpływ na trawienie i tolerancja
Wysoka zawartość wody i błonnika w selerze może wspierać trawienie i nawodnienie. Jednak u osób z wrażliwym układem pokarmowym zawartość mannitolu może przeważyć te korzyści, prowadząc do wzdęć lub luźnych stolców. Gotowanie selera czasem poprawia jego tolerancję, rozkładając część błonnika.