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Apio y salud intestinal
El apio es una hortaliza de tallo crujiente e hidratante, común en ensaladas, sopas y aperitivos. Aunque aporta fibra e hidratación, el apio puede desencadenar síntomas intestinales en algunas personas debido a su contenido en FODMAP, su condición de alérgeno y sus compuestos naturales.
- Alto en FODMAP (manitol) en porciones estándar; puede provocar síntomas de SII
- Alérgeno reconocido EU14; desencadenante importante para algunas personas
- Bajo en histamina pero puede actuar como liberador de histamina
- Contiene fibra soluble e insoluble, favoreciendo la motilidad intestinal
- Contiene niveles moderados de salicilatos y níquel, relevante para personas sensibles
Apio y contenido en FODMAP
El apio es alto en FODMAP, especialmente manitol, cuando se consume en porciones estándar. Por eso es un desencadenante común para personas con síndrome del intestino irritable (SII) o sensibilidad a FODMAP. Pequeñas cantidades, como una o dos rodajas finas, pueden tolerarse, pero raciones mayores suelen causar hinchazón, gases o molestias.
| FODMAPs | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Monosacáridos (Fructosa)
|
Bajo–Moderado |
|
|
Disacáridos (Lactosa)
|
Bajo | — |
|
Fructooligosacáridos (Fructanos)
|
Bajo–Moderado |
|
|
Galactooligosacáridos (GOS)
|
Bajo | — |
|
Polialcoholes (Manitol)
|
Moderado |
|
|
Polialcoholes (Sorbitol)
|
Bajo | — |
Histamina y liberación de histamina
El apio es naturalmente bajo en histamina pero puede actuar como liberador de histamina, es decir, puede hacer que el cuerpo libere histamina almacenada. Esto es relevante para personas con intolerancia a la histamina o activación de mastocitos, que pueden experimentar síntomas tras comer apio aunque su contenido directo de histamina sea bajo.
| Histamina y relacionados | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Nivel de histamina
|
Bajo–Moderado |
|
|
Otras aminas biogénicas
|
Bajo |
|
|
Liberador de histamina
|
Moderado | — |
|
Inhibidor de la DAO
|
Bajo | — |
Contenido de fibra en el apio
El apio aporta unos 1,6 gramos de fibra por cada 100 gramos, con una mezcla de fibra soluble e insoluble. Estas fibras favorecen la regularidad intestinal y alimentan las bacterias beneficiosas del intestino. Sin embargo, en personas sensibles a FODMAP, el beneficio de la fibra debe equilibrarse con los posibles síntomas intestinales.
Fibra total
Alergia y sensibilidad al apio
El apio es un alérgeno importante en la UE y puede causar reacciones graves en personas sensibles, como síndrome de alergia oral, urticaria o incluso anafilaxia. Las personas con alergia conocida al apio deben evitarlo estrictamente en todas sus formas, ya sea crudo, cocido o como especia.
Detalles
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeno
- Ausente Cebada
- Ausente Avena
Detalles
- Ausente Cangrejos
- Ausente Langostinos
- Ausente Camarones
- Ausente Langostas
- Ausente Cangrejos de río
Detalles
- Ausente Almendras
- Ausente Nueces de Brasil
- Ausente Anacardos
- Ausente Avellanas
- Ausente Nueces de macadamia
- Ausente Pacanas
- Ausente Pistachos
- Ausente Nueces
Detalles
- Ausente Almejas
- Ausente Mejillones
- Ausente Pulpo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracoles
- Ausente Calamar
Salicilatos y níquel en el apio
El apio contiene niveles moderados de salicilatos y níquel, que pueden causar síntomas en personas sensibles a estos compuestos. Las reacciones pueden incluir irritación bucal, erupciones cutáneas o molestias digestivas. Quienes tengan sensibilidad conocida a salicilatos o níquel deben vigilar su consumo.
Efectos digestivos y tolerancia
El alto contenido de agua y fibra del apio puede ayudar a la digestión y la hidratación. Sin embargo, en personas con intestino sensible, el manitol puede superar estos beneficios y causar hinchazón o heces blandas. Cocinar el apio a veces mejora su tolerancia al descomponer algunas fibras.