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Zwiebel und Darmgesundheit
Zwiebeln sind ein Grundnahrungsmittel in vielen Küchen, können aber gerade für Menschen mit empfindlicher Verdauung Herausforderungen darstellen. Ihr FODMAP-Gehalt, das Ballaststoffprofil und das Potenzial, histaminbedingte Symptome auszulösen, machen sie zu einer wichtigen Zutat für Menschen mit IBS, Lebensmittelunverträglichkeiten oder Allergien.
- Hoher FODMAP-Gehalt, insbesondere Fruktane, die IBS-Symptome auslösen können
- Kann als Histaminliberator wirken und bei empfindlichen Personen Beschwerden verursachen
- Enthält sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe, die die Verdauung beeinflussen können
- Gehört zur Familie der Lauchgewächse, die bei manchen Menschen Unverträglichkeiten verursachen kann
- Kann moderate Mengen an Salicylaten und Nickel enthalten, relevant für empfindliche Gruppen
Zwiebel und FODMAP-Gehalt
Zwiebeln enthalten viele FODMAPs, insbesondere Fruktane, eine Art Oligosaccharid. Diese Kohlenhydrate werden im Dünndarm schlecht aufgenommen und können bei Menschen mit IBS oder FODMAP-Sensitivität Blähungen, Gas und Unwohlsein verursachen. Schon kleine Mengen Zwiebel können Symptome auslösen, weshalb sie bei einer FODMAP-armen Ernährung oft gemieden werden.
| FODMAPs | Stufe | Portionsempfehlung |
|---|---|---|
|
Monosaccharide (Fruktose)
|
Mittel |
|
|
Disaccharide (Laktose)
|
Niedrig | — |
|
Fructo-Oligosaccharide (Fruktane)
|
Hoch |
|
|
Galacto-Oligosaccharide (GOS)
|
Mittel |
|
|
Polyole (Mannit)
|
Niedrig | — |
|
Polyole (Sorbit)
|
Niedrig | — |
Histamin und Zwiebelunverträglichkeit
Zwiebeln enthalten selbst nicht viel Histamin, können aber als Histaminliberatoren wirken und die Freisetzung von Histamin im Körper auslösen. Das kann bei Menschen mit Histaminintoleranz zu Symptomen wie Kopfschmerzen, Hautrötungen oder Verdauungsbeschwerden führen. Manche berichten auch bei geringem Histamingehalt über eine schlechte Verträglichkeit von Zwiebeln.
| Histamin & relaterede | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Histaminniveau
|
Lav–Moderat |
|
|
Andre biogene aminer
|
Lav–Moderat |
|
|
Histaminfrigører
|
Moderat | — |
|
DAO-hæmmer
|
Lav | — |
Ballaststoffprofil in Zwiebeln
Zwiebeln liefern sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe, etwa 1,7 Gramm pro 100 Gramm. Lösliche Ballaststoffe können nützliche Darmbakterien fördern, während unlösliche Ballaststoffe das Stuhlvolumen erhöhen. Die fermentierbaren Ballaststoffe, insbesondere Fruktane, können jedoch bei empfindlichen Personen zu Blähungen und Gas führen.
Gesamtballaststoffe
Verdauungseffekte und Verträglichkeit
Die Kombination aus FODMAPs und Ballaststoffen macht Zwiebeln für manche Menschen schwer verdaulich. Durch Kochen kann der FODMAP-Gehalt leicht reduziert werden, dennoch treten oft Beschwerden auf. Menschen mit Lauchgewächs-Unverträglichkeit oder empfindlichem Darm sollten Zwiebeln eventuell ganz meiden, um Beschwerden zu vermeiden.
Lauchgewächse und Zwiebel-Sensitivität
Zwiebeln gehören zur Familie der Lauchgewächse, zu der auch Knoblauch und Lauch zählen. Manche Menschen reagieren mit Unverträglichkeit oder leichten allergischen Reaktionen auf Lauchgewächse, was zu Bauchschmerzen, Blähungen oder sogar Hautreaktionen führen kann. Eine echte Zwiebelallergie ist selten, Sensitivität jedoch häufiger, besonders bei anderen Lebensmittelunverträglichkeiten.
Details
- Nicht vorhanden Weizen / Dinkel
- Nicht vorhanden Roggen
- Nicht vorhanden Gerste
- Nicht vorhanden Hafer
Details
- Nicht vorhanden Krebse
- Nicht vorhanden Garnelen
- Nicht vorhanden Shrimps
- Nicht vorhanden Hummer
- Nicht vorhanden Flusskrebse
Details
- Nicht vorhanden Mandeln
- Nicht vorhanden Paranüsse
- Nicht vorhanden Cashews
- Nicht vorhanden Haselnüsse
- Nicht vorhanden Macadamianüsse
- Nicht vorhanden Pekannüsse
- Nicht vorhanden Pistazien
- Nicht vorhanden Walnüsse
Details
- Nicht vorhanden Venusmuscheln
- Nicht vorhanden Miesmuscheln
- Nicht vorhanden Oktopus
- Nicht vorhanden Austern
- Nicht vorhanden Schnecken
- Nicht vorhanden Tintenfisch
Salicylate, Nickel und weitere Stoffe in Zwiebeln
Zwiebeln enthalten moderate Mengen an Salicylaten und Nickel, was für Menschen mit entsprechenden Sensitivitäten relevant sein kann. Reaktionen können Kopfschmerzen, Hautprobleme oder Darmbeschwerden umfassen. Für die meisten ist das kein Problem, aber bei bekannter Salicylat- oder Nickelunverträglichkeit sollte der Zwiebelkonsum vorsichtig erfolgen.