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Oignon et santé intestinale
L'oignon est un légume bulbeux incontournable dans de nombreuses cuisines, mais il peut poser des problèmes pour la santé intestinale, surtout chez les personnes à la digestion sensible. Sa teneur en FODMAP, son profil en fibres et son potentiel à déclencher des symptômes liés à l'histamine en font un ingrédient clé à considérer pour les personnes souffrant de SII, d'intolérances alimentaires ou d'allergies.
- Riche en FODMAP, notamment en fructanes, pouvant déclencher des symptômes du SII
- Peut agir comme libérateur d'histamine et causer des problèmes chez les personnes sensibles
- Contient des fibres solubles et insolubles qui influencent la digestion
- Fait partie de la famille des alliacées, source d'intolérance pour certains
- Peut contenir des quantités modérées de salicylates et de nickel, à surveiller chez les personnes sensibles
Oignon et teneur en FODMAP
Les oignons sont riches en FODMAP, en particulier en fructanes, un type d'oligosaccharide. Ces glucides sont mal absorbés dans l'intestin grêle et peuvent provoquer ballonnements, gaz et inconfort chez les personnes atteintes de SII ou sensibles aux FODMAP. Même de petites quantités d'oignon peuvent déclencher des symptômes, ce qui en fait un aliment souvent évité dans un régime pauvre en FODMAP.
| FODMAPs | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Monosaccharides (Fructose)
|
Modéré |
|
|
Disaccharides (Lactose)
|
Faible | — |
|
Fructo-oligosaccharides (Fructanes)
|
Élevé |
|
|
Galacto-oligosaccharides (GOS)
|
Modéré |
|
|
Polyols (Mannitol)
|
Faible | — |
|
Polyols (Sorbitol)
|
Faible | — |
Histamine et intolérance à l'oignon
Les oignons ne sont pas riches en histamine, mais peuvent agir comme libérateurs d'histamine, c'est-à-dire qu'ils peuvent déclencher la libération d'histamine dans le corps. Cela peut provoquer des symptômes chez les personnes intolérantes à l'histamine, comme des maux de tête, des rougeurs ou des troubles digestifs. Certaines personnes signalent aussi une mauvaise tolérance à l'oignon même lorsque sa teneur en histamine est faible.
| Histamine et associés | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Niveau d’histamine
|
Faible–Modéré |
|
|
Autres amines biogènes
|
Faible–Modéré |
|
|
Libérateur d’histamine
|
Modéré | — |
|
Inhibiteur de la DAO
|
Faible | — |
Profil en fibres de l'oignon
L'oignon apporte des fibres solubles et insolubles, avec environ 1,7 gramme de fibres pour 100 grammes. Les fibres solubles nourrissent les bonnes bactéries intestinales, tandis que les fibres insolubles augmentent le volume des selles. Cependant, la nature fermentescible des fibres d'oignon, en particulier les fructanes, peut provoquer des gaz et des ballonnements chez les personnes sensibles.
Fibres totales
Effets digestifs et tolérance
La combinaison de FODMAP et de fibres dans l'oignon peut le rendre difficile à digérer pour certaines personnes. La cuisson peut réduire légèrement la teneur en FODMAP, mais beaucoup ressentent tout de même des symptômes. Certaines personnes intolérantes aux alliacées ou ayant un intestin sensible doivent parfois éviter complètement l'oignon pour prévenir l'inconfort digestif.
Famille des alliacées et sensibilité à l'oignon
L'oignon appartient à la famille des alliacées, qui comprend aussi l'ail et le poireau. Certaines personnes présentent une intolérance ou de légères réactions allergiques à ces aliments, entraînant des douleurs abdominales, des ballonnements ou même des réactions cutanées. La véritable allergie à l'oignon est rare, mais la sensibilité est fréquente, surtout chez les personnes ayant d'autres intolérances alimentaires.
Détails
- Absent Blé / Épeautre
- Absent Seigle
- Absent Orge
- Absent Avoine
Détails
- Absent Crabes
- Absent Crevettes (gambas)
- Absent Crevettes
- Absent Homards
- Absent Écrevisses
Détails
- Absent Amandes
- Absent Noix du Brésil
- Absent Noix de cajou
- Absent Noisettes
- Absent Noix de macadamia
- Absent Noix de pécan
- Absent Pistaches
- Absent Noix
Détails
- Absent Palourdes
- Absent Moules
- Absent Poulpe
- Absent Huîtres
- Absent Escargots
- Absent Calmar
Salicylates, nickel et autres composés dans l'oignon
Les oignons contiennent des quantités modérées de salicylates et de nickel, ce qui peut concerner les personnes sensibles à ces composés. Les réactions possibles incluent maux de tête, problèmes cutanés ou symptômes intestinaux. Ce n'est pas un problème pour la majorité, mais les personnes intolérantes aux salicylates ou au nickel doivent rester vigilantes avec la consommation d'oignon.