English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Ui en darmgezondheid
Uien zijn een basisgroente in veel keukens, maar kunnen uitdagingen opleveren voor de darmgezondheid, vooral bij mensen met een gevoelige spijsvertering. Het FODMAP-gehalte, het vezelprofiel en het potentieel om histamine-gerelateerde klachten uit te lokken maken ui tot een belangrijk ingrediënt voor mensen met PDS, voedselintoleranties of allergieën.
- Hoog in FODMAP's, vooral fructanen, die PDS-klachten kunnen veroorzaken
- Kan als histamineliberator werken en klachten geven bij gevoelige personen
- Bevat zowel oplosbare als onoplosbare vezels die de spijsvertering beïnvloeden
- Behoort tot de lookfamilie, die bij sommigen intolerantie kan veroorzaken
- Kan matige hoeveelheden salicylaten en nikkel bevatten, relevant voor gevoelige groepen
Ui en FODMAP-gehalte
Uien bevatten veel FODMAP's, vooral fructanen, een type oligosaccharide. Deze koolhydraten worden slecht opgenomen in de dunne darm en kunnen bij mensen met PDS of FODMAP-gevoeligheid zorgen voor een opgeblazen gevoel, winderigheid en ongemak. Zelfs kleine hoeveelheden ui kunnen klachten veroorzaken, waardoor ze vaak worden vermeden bij een FODMAP-arm dieet.
| FODMAP's | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Monosachariden (Fructose)
|
Middelmatig |
|
|
Disachariden (Lactose)
|
Laag | — |
|
Fructo-oligosachariden (Fructanen)
|
Hoog |
|
|
Galacto-oligosachariden (GOS)
|
Middelmatig |
|
|
Polyolen (Mannitol)
|
Laag | — |
|
Polyolen (Sorbitol)
|
Laag | — |
Histamine en ui-intolerantie
Uien bevatten zelf niet veel histamine, maar kunnen als histamineliberator werken en de afgifte van histamine in het lichaam stimuleren. Dit kan bij mensen met histamine-intolerantie klachten veroorzaken zoals hoofdpijn, opvliegers of spijsverteringsproblemen. Sommige mensen verdragen ui slecht, zelfs bij een lage histamine-inname.
| Histamine & gerelateerde stoffen | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Histamineniveau
|
Laag–Middelmatig |
|
|
Andere biogene aminen
|
Laag–Middelmatig |
|
|
Histaminevrijmaker
|
Middelmatig | — |
|
DAO-blokker
|
Laag | — |
Vezelprofiel van uien
Uien leveren zowel oplosbare als onoplosbare vezels, met ongeveer 1,7 gram vezels per 100 gram. Oplosbare vezels voeden gunstige darmbacteriën, terwijl onoplosbare vezels zorgen voor meer volume in de ontlasting. Door het fermenteerbare karakter van de vezels, vooral fructanen, kunnen uien bij gevoelige mensen winderigheid en een opgeblazen gevoel veroorzaken.
Totale vezels
Spijsverteringseffecten en verdraagzaamheid
De combinatie van FODMAP's en vezels maakt uien voor sommige mensen lastig te verteren. Door uien te koken kan het FODMAP-gehalte iets dalen, maar veel mensen houden toch klachten. Mensen met een lookintolerantie of gevoelige darmen vermijden ui vaak volledig om spijsverteringsklachten te voorkomen.
Lookfamilie en ui-gevoeligheid
Uien behoren tot de lookfamilie, waartoe ook knoflook en prei behoren. Sommige mensen hebben een intolerantie of lichte allergische reactie op lookachtigen, wat kan leiden tot buikpijn, een opgeblazen gevoel of zelfs huidreacties. Een echte ui-allergie is zeldzaam, maar gevoeligheid komt vaker voor, vooral bij mensen met andere voedselintoleranties.
Details
- Afwezig Tarwe / Spelt
- Afwezig Rogge
- Afwezig Gerst
- Afwezig Haver
Details
- Afwezig Krabben
- Afwezig Garnalen (grote)
- Afwezig Garnalen
- Afwezig Kreeften
- Afwezig Rivierkreeften
Details
- Afwezig Amandelen
- Afwezig Paranoten
- Afwezig Cashewnoten
- Afwezig Hazelnoten
- Afwezig Macadamianoten
- Afwezig Pecannoten
- Afwezig Pistachenoten
- Afwezig Walnoten
Details
- Afwezig Venusschelpen
- Afwezig Mosselen
- Afwezig Octopus
- Afwezig Oesters
- Afwezig Slakken
- Afwezig Inktvis
Salicylaten, nikkel en andere stoffen in uien
Uien bevatten matige hoeveelheden salicylaten en nikkel, wat relevant kan zijn voor mensen die gevoelig zijn voor deze stoffen. Reacties kunnen bestaan uit hoofdpijn, huidproblemen of darmklachten. Voor de meeste mensen is dit geen probleem, maar bij bekende salicylaat- of nikkelgevoeligheid is voorzichtigheid met ui aan te raden.