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Cebolla y salud intestinal
La cebolla es una hortaliza básica en muchas cocinas, pero puede presentar desafíos para la salud intestinal, especialmente en personas con digestión sensible. Su contenido en FODMAP, perfil de fibra y potencial para desencadenar síntomas relacionados con la histamina la convierten en un ingrediente clave a considerar para quienes tienen SII, intolerancias alimentarias o alergias.
- Alta en FODMAP, especialmente fructanos, que pueden desencadenar síntomas de SII
- Puede actuar como liberadora de histamina y causar problemas en personas sensibles
- Contiene fibras solubles e insolubles que afectan la digestión
- Pertenece a la familia de las aliáceas, que puede causar intolerancia en algunas personas
- Puede contener cantidades moderadas de salicilatos y níquel, relevante para grupos sensibles
Cebolla y contenido en FODMAP
La cebolla es rica en FODMAP, especialmente fructanos, un tipo de oligosacárido. Estos carbohidratos se absorben mal en el intestino delgado y pueden causar hinchazón, gases y molestias en personas con SII o sensibilidad a los FODMAP. Incluso pequeñas cantidades de cebolla pueden desencadenar síntomas, por lo que es un alimento que suele evitarse en una dieta baja en FODMAP.
| FODMAPs | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Monosacáridos (Fructosa)
|
Moderado |
|
|
Disacáridos (Lactosa)
|
Bajo | — |
|
Fructooligosacáridos (Fructanos)
|
Alto |
|
|
Galactooligosacáridos (GOS)
|
Moderado |
|
|
Polialcoholes (Manitol)
|
Bajo | — |
|
Polialcoholes (Sorbitol)
|
Bajo | — |
Histamina e intolerancia a la cebolla
La cebolla no es rica en histamina, pero puede actuar como liberadora de histamina, es decir, puede desencadenar la liberación de histamina en el cuerpo. Esto puede causar síntomas en personas con intolerancia a la histamina, como dolores de cabeza, enrojecimiento o molestias digestivas. Algunas personas también reportan baja tolerancia a la cebolla incluso cuando el contenido de histamina es bajo.
| Histamina y relacionados | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Nivel de histamina
|
Bajo–Moderado |
|
|
Otras aminas biogénicas
|
Bajo–Moderado |
|
|
Liberador de histamina
|
Moderado | — |
|
Inhibidor de la DAO
|
Bajo | — |
Perfil de fibra en la cebolla
La cebolla aporta fibras solubles e insolubles, con unos 1,7 gramos de fibra por cada 100 gramos. Las fibras solubles pueden alimentar a las bacterias intestinales beneficiosas, mientras que las insolubles aumentan el volumen de las heces. Sin embargo, la naturaleza fermentable de las fibras de la cebolla, especialmente los fructanos, puede provocar gases e hinchazón en personas sensibles.
Fibra total
Efectos digestivos y tolerancia
La combinación de FODMAP y fibras en la cebolla puede dificultar su digestión para algunas personas. Cocinar la cebolla puede reducir ligeramente su contenido en FODMAP, pero muchas personas siguen experimentando síntomas. Algunas personas con intolerancia a las aliáceas o con intestinos sensibles pueden necesitar evitar la cebolla por completo para prevenir molestias digestivas.
Familia de las aliáceas y sensibilidad a la cebolla
La cebolla pertenece a la familia de las aliáceas, que incluye también el ajo y el puerro. Algunas personas experimentan intolerancia o reacciones alérgicas leves a las aliáceas, con síntomas como dolor abdominal, hinchazón o incluso reacciones cutáneas. La alergia verdadera a la cebolla es rara, pero la sensibilidad es más común, especialmente en quienes tienen otras intolerancias alimentarias.
Detalles
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeno
- Ausente Cebada
- Ausente Avena
Detalles
- Ausente Cangrejos
- Ausente Langostinos
- Ausente Camarones
- Ausente Langostas
- Ausente Cangrejos de río
Detalles
- Ausente Almendras
- Ausente Nueces de Brasil
- Ausente Anacardos
- Ausente Avellanas
- Ausente Nueces de macadamia
- Ausente Pacanas
- Ausente Pistachos
- Ausente Nueces
Detalles
- Ausente Almejas
- Ausente Mejillones
- Ausente Pulpo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracoles
- Ausente Calamar
Salicilatos, níquel y otros compuestos en la cebolla
La cebolla contiene cantidades moderadas de salicilatos y níquel, lo que puede ser relevante para personas sensibles a estos compuestos. Las reacciones pueden incluir dolores de cabeza, problemas cutáneos o síntomas intestinales. Para la mayoría no es un problema, pero quienes tienen intolerancia a los salicilatos o al níquel deben tener precaución con la cebolla.