English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Lök och maghälsa
Lök är en basgrönsak i många kök, men kan vara utmanande för maghälsan, särskilt för personer med känslig matsmältning. FODMAP-innehåll, fiberprofil och möjligheten att utlösa histaminrelaterade symtom gör lök till en viktig ingrediens att tänka på för dig med IBS, matintoleranser eller allergier.
- Högt FODMAP-innehåll, särskilt fruktaner, som kan utlösa IBS-symtom
- Kan fungera som histaminfrisättare och ge problem för känsliga personer
- Innehåller både lösliga och olösliga fibrer som påverkar matsmältningen
- Tillhör alliumfamiljen, vilket kan orsaka intolerans hos vissa
- Kan innehålla måttliga mängder salicylater och nickel, relevant för känsliga grupper
Lök och FODMAP-innehåll
Lök har högt FODMAP-innehåll, särskilt fruktaner, som är en typ av oligosackarid. Dessa kolhydrater tas upp dåligt i tunntarmen och kan orsaka uppblåsthet, gaser och obehag hos personer med IBS eller FODMAP-känslighet. Även små mängder lök kan utlösa symtom, vilket gör att lök ofta undviks vid FODMAP-fattig kost.
| FODMAP:er | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Monosackarider (Fruktos)
|
Måttlig |
|
|
Disackarider (Laktos)
|
Låg | — |
|
Fruktooligosackarider (Fruktaner)
|
Hög |
|
|
Galaktooligosackarider (GOS)
|
Måttlig |
|
|
Polyoler (Mannitol)
|
Låg | — |
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Låg | — |
Histamin och lökintolerans
Lök innehåller inte mycket histamin i sig, men kan fungera som histaminfrisättare och utlösa frisättning av histamin i kroppen. Detta kan ge symtom hos personer med histaminintolerans, som huvudvärk, rodnad eller magbesvär. Vissa rapporterar dålig tolerans för lök även vid lågt histamininnehåll.
| Histamin och relaterade ämnen | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Histaminnivå
|
Låg–Måttlig |
|
|
Andra biogena aminer
|
Låg–Måttlig |
|
|
Histaminfrisättare
|
Måttlig | — |
|
DAO-hämmare
|
Låg | — |
Fiberprofil i lök
Lök innehåller både lösliga och olösliga fibrer, cirka 1,7 gram per 100 gram. Lösliga fibrer kan gynna tarmbakterier, medan olösliga fibrer ökar volymen på avföringen. De fermenterbara fibrerna, särskilt fruktaner, kan dock orsaka gaser och uppblåsthet hos känsliga personer.
Totalt kostfiber
Effekter på matsmältning och tolerans
Kombinationen av FODMAPs och fibrer gör att lök kan vara svårsmält för vissa. Att tillaga lök kan minska FODMAP-innehållet något, men många får ändå symtom. Personer med alliumintolerans eller känslig mage kan behöva undvika lök helt för att slippa magbesvär.
Alliumfamiljen och lökkänslighet
Lök tillhör alliumfamiljen, som även inkluderar vitlök och purjolök. Vissa får intolerans eller milda allergiska reaktioner mot allium, vilket kan ge magont, uppblåsthet eller hudreaktioner. Äkta lökallergi är ovanligt, men känslighet är vanligare, särskilt hos personer med andra matintoleranser.
Detaljer
- Förekommer inte Vete / Spelt
- Förekommer inte Råg
- Förekommer inte Korn
- Förekommer inte Havre
Detaljer
- Förekommer inte Krabbor
- Förekommer inte Räkor (stora)
- Förekommer inte Räkor
- Förekommer inte Hummer
- Förekommer inte Kräftor
Detaljer
- Förekommer inte Mandlar
- Förekommer inte Paranötter
- Förekommer inte Cashewnötter
- Förekommer inte Hasselnötter
- Förekommer inte Macadamianötter
- Förekommer inte Pekannötter
- Förekommer inte Pistagenötter
- Förekommer inte Valnötter
Detaljer
- Förekommer inte Musslor (hjärtmusslor)
- Förekommer inte Blåmusslor
- Förekommer inte Bläckfisk (octopus)
- Förekommer inte Ostron
- Förekommer inte Sniglar
- Förekommer inte Bläckfisk (squid)
Salicylater, nickel och andra ämnen i lök
Lök innehåller måttliga mängder salicylater och nickel, vilket kan vara relevant för personer med känslighet mot dessa ämnen. Reaktioner kan inkludera huvudvärk, hudproblem eller magbesvär. För de flesta är detta inget problem, men vid känd salicylat- eller nickelintolerans bör lök intas med försiktighet.