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Cipolla e salute intestinale
La cipolla è un ortaggio a bulbo fondamentale in molte cucine, ma può creare problemi per la salute intestinale, soprattutto per chi ha una digestione sensibile. Il suo contenuto di FODMAP, il profilo delle fibre e il potenziale di scatenare sintomi legati all'istamina la rendono un ingrediente importante da valutare per chi soffre di IBS, intolleranze alimentari o allergie.
- Ricca di FODMAP, soprattutto fruttani, che possono scatenare sintomi dell'IBS
- Può agire come liberatore di istamina e causare problemi nei soggetti sensibili
- Contiene fibre sia solubili che insolubili che influenzano la digestione
- Fa parte della famiglia delle Alliaceae, che può causare intolleranza in alcune persone
- Può contenere quantità moderate di salicilati e nichel, rilevanti per chi è sensibile
Cipolla e contenuto di FODMAP
Le cipolle sono ricche di FODMAP, in particolare fruttani, un tipo di oligosaccaride. Questi carboidrati sono poco assorbiti nell'intestino tenue e possono causare gonfiore, gas e fastidi nelle persone con IBS o sensibilità ai FODMAP. Anche piccole quantità di cipolla possono scatenare sintomi, motivo per cui spesso vengono evitate nelle diete povere di FODMAP.
| FODMAP | Livello | Indicazioni sulla porzione |
|---|---|---|
|
Monosaccaridi (Fruttosio)
|
Moderato |
|
|
Disaccaridi (Lattosio)
|
Basso | — |
|
Frutto-oligosaccaridi (Fruttani)
|
Alto |
|
|
Galatto-oligosaccaridi (GOS)
|
Moderato |
|
|
Polialcoli (Mannitolo)
|
Basso | — |
|
Polialcoli (Sorbitolo)
|
Basso | — |
Istamina e intolleranza alla cipolla
Le cipolle non sono ricche di istamina, ma possono agire come liberatori di istamina, cioè possono stimolare il rilascio di istamina nell'organismo. Questo può causare sintomi in chi soffre di intolleranza all'istamina, come mal di testa, arrossamenti o disturbi digestivi. Alcune persone riferiscono anche una scarsa tolleranza alla cipolla anche se il contenuto di istamina è basso.
| Istamina e correlati | Livello | Indicazioni sulla porzione |
|---|---|---|
|
Livello di istamina
|
Basso–Moderato |
|
|
Altre ammine biogene
|
Basso–Moderato |
|
|
Liberatore di istamina
|
Moderato | — |
|
Inibitore della DAO
|
Basso | — |
Profilo delle fibre nella cipolla
La cipolla fornisce sia fibre solubili che insolubili, con circa 1,7 grammi di fibre ogni 100 grammi. Le fibre solubili aiutano a nutrire i batteri intestinali benefici, mentre quelle insolubili aumentano il volume delle feci. Tuttavia, la natura fermentabile delle fibre della cipolla, soprattutto i fruttani, può causare gas e gonfiore nei soggetti sensibili.
Fibre totali
Effetti digestivi e tollerabilità
La combinazione di FODMAP e fibre nella cipolla può renderla difficile da digerire per alcune persone. La cottura può ridurre leggermente il contenuto di FODMAP, ma molti avvertono comunque sintomi. Alcuni soggetti con intolleranza alle Alliaceae o con intestino sensibile potrebbero dover evitare del tutto la cipolla per prevenire fastidi digestivi.
Famiglia delle Alliaceae e sensibilità alla cipolla
La cipolla appartiene alla famiglia delle Alliaceae, che comprende anche aglio e porri. Alcune persone manifestano intolleranza o lievi reazioni allergiche alle Alliaceae, con sintomi come dolori addominali, gonfiore o anche reazioni cutanee. L'allergia vera alla cipolla è rara, ma la sensibilità è più comune, soprattutto in chi ha altre intolleranze alimentari.
Dettagli
- Assente Grano / Farro
- Assente Segale
- Assente Orzo
- Assente Avena
Dettagli
- Assente Granchi
- Assente Maestose (gamberoni)
- Assente Gamberi
- Assente Aragoste
- Assente Gamberi di fiume
Dettagli
- Assente Mandorle
- Assente Noci del Brasile
- Assente Anacardi
- Assente Nocciole
- Assente Noci di macadamia
- Assente Noci pecan
- Assente Pistacchi
- Assente Noci
Dettagli
- Assente Vongole
- Assente Cozze
- Assente Polpo
- Assente Ostriche
- Assente Lumache
- Assente Calamaro
Salicilati, nichel e altri composti nella cipolla
Le cipolle contengono quantità moderate di salicilati e nichel, rilevanti per chi è sensibile a questi composti. Le reazioni possono includere mal di testa, problemi cutanei o sintomi intestinali. Per la maggior parte delle persone non è un problema, ma chi ha intolleranza a salicilati o nichel dovrebbe prestare attenzione al consumo di cipolla.