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Cacahuetes y salud intestinal
Los cacahuetes son un snack y un ingrediente popular, botánicamente clasificados como legumbres pero comúnmente agrupados con los frutos secos. Aportan fibra y grasas saludables, pero pueden desencadenar síntomas intestinales en algunas personas debido a los FODMAP, la histamina y su alto potencial alergénico.
- Bajo FODMAP hasta 28 g por ración; cantidades mayores pueden provocar síntomas
- Actúa como liberador de histamina y puede no ser bien tolerado por quienes tienen intolerancia a la histamina
- Alérgeno importante; la alergia al cacahuete es común y puede causar reacciones graves
- Contiene fibra soluble e insoluble, que favorece la salud intestinal
- Botánicamente es una legumbre, no un fruto seco verdadero
- Moderado en salicilatos y puede contener algo de tiramina si está tostado o almacenado
Cacahuetes y contenido de FODMAP
Los cacahuetes se consideran bajos en FODMAP cuando se consumen en raciones de hasta 28 gramos. Porciones mayores pueden contener suficientes galacto-oligosacáridos (GOS) para desencadenar síntomas en personas sensibles, especialmente quienes tienen SII. Para la mayoría, una ingesta moderada se tolera bien, pero quienes siguen una dieta baja en FODMAP deben vigilar el tamaño de las raciones.
| FODMAPs | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Monosacáridos (Fructosa)
|
Bajo | — |
|
Disacáridos (Lactosa)
|
Bajo | — |
|
Fructooligosacáridos (Fructanos)
|
Bajo | — |
|
Galactooligosacáridos (GOS)
|
Alto |
|
|
Polialcoholes (Manitol)
|
Bajo | — |
|
Polialcoholes (Sorbitol)
|
Bajo | — |
Histamina y cacahuetes
Los cacahuetes son conocidos liberadores de histamina, lo que significa que pueden provocar la liberación de histamina en el cuerpo. Pueden no ser bien tolerados por personas con intolerancia a la histamina o problemas de activación de mastocitos. Los cacahuetes tostados o almacenados también pueden contener pequeñas cantidades de otras aminas biógenas como la tiramina, lo que puede aumentar los síntomas.
| Histamina y relacionados | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Nivel de histamina
|
Bajo–Moderado |
|
|
Otras aminas biogénicas
|
Bajo–Moderado |
|
|
Liberador de histamina
|
Alto | — |
|
Inhibidor de la DAO
|
Bajo | — |
Contenido de fibra en los cacahuetes
Los cacahuetes aportan unos 8 gramos de fibra por cada 100 gramos, con una mezcla de fibra soluble e insoluble. Esta fibra favorece la regularidad intestinal y alimenta las bacterias beneficiosas del intestino. Sin embargo, el contenido de fibra insoluble es mayor, lo que a veces puede causar hinchazón o molestias en personas sensibles si se consume en grandes cantidades.
Fibra total
Alergia al cacahuete y salud intestinal
La alergia al cacahuete es una de las alergias alimentarias más comunes y graves, y suele causar reacciones inmediatas y potencialmente mortales. Incluso trazas pueden desencadenar síntomas. Para quienes tienen alergia al cacahuete, es necesario evitarlo estrictamente. Las personas no alérgicas rara vez experimentan síntomas de alergia reales, pero pueden darse intolerancias leves.
Detalles
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeno
- Ausente Cebada
- Ausente Avena
Detalles
- Ausente Cangrejos
- Ausente Langostinos
- Ausente Camarones
- Ausente Langostas
- Ausente Cangrejos de río
Detalles
- Ausente Almendras
- Ausente Nueces de Brasil
- Ausente Anacardos
- Ausente Avellanas
- Ausente Nueces de macadamia
- Ausente Pacanas
- Ausente Pistachos
- Ausente Nueces
Detalles
- Ausente Almejas
- Ausente Mejillones
- Ausente Pulpo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracoles
- Ausente Calamar
Digestibilidad y preparación de los cacahuetes
Los cacahuetes suelen ser fáciles de digerir para la mayoría, pero el tostado puede aumentar el contenido de aminas biógenas y alterar su digestibilidad. Algunas personas encuentran los cacahuetes crudos o hervidos más fáciles para el intestino. Es importante controlar las raciones, ya que grandes cantidades pueden aumentar la carga de FODMAP y fibra, provocando hinchazón o molestias.
Salicilatos y otros compuestos en los cacahuetes
Los cacahuetes contienen niveles moderados de salicilatos, que pueden causar síntomas en personas sensibles a estos compuestos naturales. Para la mayoría no es un problema, pero quienes tienen sensibilidad a los salicilatos deben estar atentos a posibles reacciones como molestias intestinales o problemas cutáneos.