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Arachidi e salute intestinale
Le arachidi sono uno snack e un ingrediente molto diffuso, botanicamente legumi ma comunemente considerate frutta secca. Forniscono fibre e grassi sani, ma possono causare sintomi intestinali in alcune persone a causa dei FODMAP, dell’istamina e dell’elevato potenziale allergenico.
- A basso contenuto di FODMAP fino a 28 g per porzione; quantità superiori possono causare sintomi
- Agiscono come liberatori di istamina e possono non essere tollerate da chi ha intolleranza all’istamina
- Allergene principale; l’allergia alle arachidi è comune e può causare reazioni gravi
- Contengono fibre sia solubili che insolubili, utili per la salute intestinale
- Botanicamente sono legumi, non vere noci
- Moderate in salicilati e possono contenere tiramina se tostate o conservate
Arachidi e contenuto di FODMAP
Le arachidi sono considerate a basso contenuto di FODMAP se consumate in porzioni fino a 28 grammi. Porzioni maggiori possono contenere abbastanza galatto-oligosaccaridi (GOS) da causare sintomi nei soggetti sensibili, soprattutto chi soffre di IBS. Per la maggior parte delle persone, un consumo moderato è ben tollerato, ma chi segue una dieta FODMAP rigorosa deve prestare attenzione alle quantità.
| FODMAP | Livello | Indicazioni sulla porzione |
|---|---|---|
|
Monosaccaridi (Fruttosio)
|
Basso | — |
|
Disaccaridi (Lattosio)
|
Basso | — |
|
Frutto-oligosaccaridi (Fruttani)
|
Basso | — |
|
Galatto-oligosaccaridi (GOS)
|
Alto |
|
|
Polialcoli (Mannitolo)
|
Basso | — |
|
Polialcoli (Sorbitolo)
|
Basso | — |
Istamina e arachidi
Le arachidi sono noti liberatori di istamina, cioè possono stimolare il rilascio di istamina nell’organismo. Possono non essere ben tollerate da chi soffre di intolleranza all’istamina o problemi di attivazione dei mastociti. Le arachidi tostate o conservate possono anche contenere piccole quantità di altre ammine biogene come la tiramina, aumentando i possibili sintomi.
| Istamina e correlati | Livello | Indicazioni sulla porzione |
|---|---|---|
|
Livello di istamina
|
Basso–Moderato |
|
|
Altre ammine biogene
|
Basso–Moderato |
|
|
Liberatore di istamina
|
Alto | — |
|
Inibitore della DAO
|
Basso | — |
Contenuto di fibre nelle arachidi
Le arachidi forniscono circa 8 grammi di fibre per 100 grammi, con una miscela di fibre solubili e insolubili. Queste fibre favoriscono la regolarità intestinale e nutrono i batteri benefici dell’intestino. Tuttavia, la quota di fibra insolubile è maggiore e, se consumata in grandi quantità, può causare gonfiore o fastidio nei soggetti sensibili.
Fibre totali
Allergia alle arachidi e salute intestinale
L’allergia alle arachidi è una delle allergie alimentari più comuni e gravi, spesso causa reazioni immediate e potenzialmente pericolose per la vita. Anche tracce possono scatenare sintomi. Per chi è allergico è necessario evitare rigorosamente le arachidi. Chi non è allergico raramente manifesta sintomi veri, ma possono verificarsi lievi intolleranze.
Dettagli
- Assente Grano / Farro
- Assente Segale
- Assente Orzo
- Assente Avena
Dettagli
- Assente Granchi
- Assente Maestose (gamberoni)
- Assente Gamberi
- Assente Aragoste
- Assente Gamberi di fiume
Dettagli
- Assente Mandorle
- Assente Noci del Brasile
- Assente Anacardi
- Assente Nocciole
- Assente Noci di macadamia
- Assente Noci pecan
- Assente Pistacchi
- Assente Noci
Dettagli
- Assente Vongole
- Assente Cozze
- Assente Polpo
- Assente Ostriche
- Assente Lumache
- Assente Calamaro
Digeribilità e preparazione delle arachidi
Le arachidi sono generalmente facili da digerire per la maggior parte delle persone, ma la tostatura può aumentare il contenuto di ammine biogene e modificare la digeribilità. Alcuni trovano le arachidi crude o bollite più leggere per l’intestino. È importante controllare le porzioni, perché grandi quantità aumentano il carico di FODMAP e fibre, causando gonfiore o fastidio.
Salicilati e altri composti nelle arachidi
Le arachidi contengono livelli moderati di salicilati, che possono causare sintomi nei soggetti sensibili a questi composti naturali. Per la maggior parte delle persone non è un problema, ma chi ha sensibilità ai salicilati dovrebbe prestare attenzione a possibili reazioni come disturbi intestinali o cutanei.