English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Jordnødder og tarmhelbred
Jordnødder er en populær snack og ingrediens. Botanisk set er de bælgfrugter, men de regnes ofte som nødder. De indeholder fibre og sunde fedtstoffer, men kan give tarmgener hos nogle på grund af FODMAPs, histamin og deres høje allergipotentiale.
- Lavt FODMAP-indhold op til 28 g pr. portion; større mængder kan give symptomer
- Virker som histaminfrigører og kan være svære at tåle ved histaminintolerance
- Stærkt allergen; jordnøddeallergi er almindelig og kan give alvorlige reaktioner
- Indeholder både opløselige og uopløselige fibre, som støtter tarmens sundhed
- Botanisk en bælgfrugt, ikke en ægte nød
- Moderat indhold af salicylater og kan indeholde tyramin, hvis de er ristede eller lagret
Jordnødder og FODMAP-indhold
Jordnødder betragtes som lav-FODMAP ved indtag op til 28 gram. Større portioner kan indeholde nok galaktooligosakkarider (GOS) til at give symptomer hos følsomme personer, især dem med IBS. For de fleste tåles moderate mængder godt, men ved en streng lav-FODMAP-diæt bør portionsstørrelsen kontrolleres.
| FODMAP’er | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Monosaccharider (Fructose)
|
Lav | — |
|
Disaccharider (Laktose)
|
Lav | — |
|
Fructo-oligosaccharider (Fructaner)
|
Lav | — |
|
Galacto-oligosaccharider (GOS)
|
Høj |
|
|
Polyoler (Mannitol)
|
Lav | — |
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Lav | — |
Histamin og jordnødder
Jordnødder er kendt som histaminfrigørere, hvilket betyder, at de kan udløse frigivelse af histamin i kroppen. De kan være svære at tåle for personer med histaminintolerance eller mastcelleproblemer. Ristede eller lagrede jordnødder kan også indeholde små mængder andre biogene aminer som tyramin, hvilket kan forværre symptomer.
| Histamin & relaterede | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Histaminniveau
|
Lav–Moderat |
|
|
Andre biogene aminer
|
Lav–Moderat |
|
|
Histaminfrigører
|
Høj | — |
|
DAO-hæmmer
|
Lav | — |
Fiberindhold i jordnødder
Jordnødder indeholder ca. 8 gram fibre pr. 100 gram, med en blanding af opløselige og uopløselige fibre. Disse fibre støtter regelmæssig tarmfunktion og gavnlige tarmbakterier. Indholdet af uopløselige fibre er højt, hvilket ved store mængder kan give oppustethed eller ubehag hos følsomme personer.
Kostfibre i alt
Jordnøddeallergi og tarmhelbred
Jordnøddeallergi er en af de mest almindelige og alvorlige fødevareallergier og kan give øjeblikkelige og potentielt livstruende reaktioner. Selv spor kan udløse symptomer. For personer med jordnøddeallergi er streng undgåelse nødvendig. Ikke-allergiske oplever sjældent egentlige allergisymptomer, men milde intolerancer kan forekomme.
Detaljer
- Fraværende Hvede / Spelt
- Fraværende Rug
- Fraværende Byg
- Fraværende Havre
Detaljer
- Fraværende Krabber
- Fraværende Rejer
- Fraværende Rejer
- Fraværende Hummere
- Fraværende Ferskvandskrebs
Detaljer
- Fraværende Mandler
- Fraværende Paranødder
- Fraværende Cashewnødder
- Fraværende Hasselnødder
- Fraværende Macadamianødder
- Fraværende Pekannødder
- Fraværende Pistacienødder
- Fraværende Valnødder
Detaljer
- Fraværende Muslinger (blåmuslinger)
- Fraværende Muslinger
- Fraværende Blæksprutte
- Fraværende Østers
- Fraværende Snegle
- Fraværende Kalamari
Fordøjelighed og tilberedning af jordnødder
Jordnødder er generelt lette at fordøje for de fleste, men ristning kan øge indholdet af biogene aminer og ændre fordøjeligheden. Nogle oplever, at rå eller kogte jordnødder er mildere for tarmen. Portionskontrol er vigtig, da store mængder øger FODMAP- og fiberindholdet og kan give oppustethed eller ubehag.
Salicylater og andre stoffer i jordnødder
Jordnødder indeholder moderate mængder salicylater, som kan give symptomer hos personer, der er følsomme over for disse naturlige stoffer. For de fleste er det ikke et problem, men ved salicylatfølsomhed kan der opstå tarmgener eller hudreaktioner.