English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Jordnötter och maghälsa
Jordnötter är ett populärt snacks och en vanlig ingrediens. Botaniskt sett är de baljväxter men räknas ofta som nötter. De innehåller fibrer och nyttiga fetter, men kan orsaka magbesvär hos vissa på grund av FODMAP, histamin och deras höga allergenpotential.
- Låg FODMAP upp till 28 g per portion; högre mängder kan ge symtom
- Frisätter histamin och kan vara svår att tåla vid histaminintolerans
- Starkt allergen; jordnötsallergi är vanlig och kan ge allvarliga reaktioner
- Innehåller både lösliga och olösliga fibrer som stödjer maghälsan
- Botaniskt en baljväxt, ingen äkta nöt
- Måttlig halt av salicylater och kan innehålla tyramin om de är rostade eller lagrade
Jordnötter och FODMAP-innehåll
Jordnötter anses vara låg-FODMAP vid intag upp till 28 gram. Större portioner kan innehålla tillräckligt med galaktooligosackarider (GOS) för att ge symtom hos känsliga personer, särskilt de med IBS. För de flesta tolereras måttliga mängder väl, men vid strikt låg-FODMAP-diet bör portionsstorleken kontrolleras.
| FODMAP:er | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Monosackarider (Fruktos)
|
Låg | — |
|
Disackarider (Laktos)
|
Låg | — |
|
Fruktooligosackarider (Fruktaner)
|
Låg | — |
|
Galaktooligosackarider (GOS)
|
Hög |
|
|
Polyoler (Mannitol)
|
Låg | — |
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Låg | — |
Histamin och jordnötter
Jordnötter är kända histaminfrisättare, vilket innebär att de kan stimulera frisättning av histamin i kroppen. De kan vara svåra att tåla för personer med histaminintolerans eller mastcellsproblem. Rostade eller lagrade jordnötter kan också innehålla små mängder andra biogena aminer som tyramin, vilket kan bidra till symtom.
| Histamin och relaterade ämnen | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Histaminnivå
|
Låg–Måttlig |
|
|
Andra biogena aminer
|
Låg–Måttlig |
|
|
Histaminfrisättare
|
Hög | — |
|
DAO-hämmare
|
Låg | — |
Fiberinnehåll i jordnötter
Jordnötter innehåller cirka 8 gram fibrer per 100 gram, med en blandning av lösliga och olösliga fibrer. Dessa fibrer stödjer tarmfunktionen och gynnar nyttiga tarmbakterier. Andelen olösliga fibrer är högre, vilket ibland kan orsaka uppblåsthet eller obehag hos känsliga personer vid stora mängder.
Totalt kostfiber
Jordnötsallergi och maghälsa
Jordnötsallergi är en av de vanligaste och allvarligaste matallergierna och kan orsaka omedelbara och potentiellt livshotande reaktioner. Även spår kan ge symtom. För personer med jordnötsallergi krävs strikt undvikande. Icke-allergiska personer får sällan riktiga allergisymtom, men milda intoleranser kan förekomma.
Detaljer
- Förekommer inte Vete / Spelt
- Förekommer inte Råg
- Förekommer inte Korn
- Förekommer inte Havre
Detaljer
- Förekommer inte Krabbor
- Förekommer inte Räkor (stora)
- Förekommer inte Räkor
- Förekommer inte Hummer
- Förekommer inte Kräftor
Detaljer
- Förekommer inte Mandlar
- Förekommer inte Paranötter
- Förekommer inte Cashewnötter
- Förekommer inte Hasselnötter
- Förekommer inte Macadamianötter
- Förekommer inte Pekannötter
- Förekommer inte Pistagenötter
- Förekommer inte Valnötter
Detaljer
- Förekommer inte Musslor (hjärtmusslor)
- Förekommer inte Blåmusslor
- Förekommer inte Bläckfisk (octopus)
- Förekommer inte Ostron
- Förekommer inte Sniglar
- Förekommer inte Bläckfisk (squid)
Smältbarhet och tillagning av jordnötter
Jordnötter är oftast lättsmälta för de flesta, men rostning kan öka halten av biogena aminer och förändra smältbarheten. Vissa tycker att råa eller kokta jordnötter är snällare för magen. Portionskontroll är viktigt, eftersom stora mängder ökar FODMAP- och fiberintaget, vilket kan ge uppblåsthet eller obehag.
Salicylater och andra ämnen i jordnötter
Jordnötter innehåller måttliga mängder salicylater, vilket kan ge symtom hos personer som är känsliga för dessa ämnen. För de flesta är det inget problem, men vid salicylatkänslighet kan magbesvär eller hudreaktioner förekomma.