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Amendoim e saúde intestinal
O amendoim é um snack e ingrediente popular, botanicamente classificado como leguminosa mas normalmente agrupado com frutos secos. Fornece fibra e gorduras saudáveis, mas pode desencadear sintomas intestinais em algumas pessoas devido aos FODMAP, histamina e elevado potencial alergénico.
- Baixo FODMAP até 28 g por dose; quantidades superiores podem desencadear sintomas
- Atua como libertador de histamina e pode não ser bem tolerado por pessoas com intolerância à histamina
- Alergéneo importante; a alergia ao amendoim é comum e pode causar reações graves
- Contém fibra solúvel e insolúvel, que apoia a saúde intestinal
- Botanicamente é uma leguminosa, não um fruto seco verdadeiro
- Moderado em salicilatos e pode conter alguma tiramina se torrado ou armazenado
Amendoim e teor de FODMAP
O amendoim é considerado baixo em FODMAP quando consumido em doses até 28 gramas. Porções maiores podem conter galacto-oligossacarídeos (GOS) suficientes para desencadear sintomas em pessoas sensíveis, especialmente com SII. Para a maioria, o consumo moderado é bem tolerado, mas quem segue uma dieta baixa em FODMAP deve controlar as doses.
| FODMAPs | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Monossacáridos (Frutose)
|
Baixo | — |
|
Dissacáridos (Lactose)
|
Baixo | — |
|
Frutooligossacarídeos (Frutanos)
|
Baixo | — |
|
Galactooligossacarídeos (GOS)
|
Elevado |
|
|
Polióis (Manitol)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Sorbitol)
|
Baixo | — |
Histamina e amendoim
O amendoim é conhecido como libertador de histamina, o que significa que pode estimular a libertação de histamina no organismo. Pode não ser bem tolerado por pessoas com intolerância à histamina ou problemas de ativação dos mastócitos. O amendoim torrado ou armazenado pode também conter pequenas quantidades de outras aminas biogénicas, como a tiramina, agravando os sintomas.
| Histamina e relacionados | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Nível de histamina
|
Baixo–Moderado |
|
|
Outras aminas biogénicas
|
Baixo–Moderado |
|
|
Libertador de histamina
|
Elevado | — |
|
Inibidor da DAO
|
Baixo | — |
Teor de fibra no amendoim
O amendoim fornece cerca de 8 gramas de fibra por 100 gramas, com uma mistura de fibra solúvel e insolúvel. Esta fibra apoia a regularidade intestinal e alimenta bactérias benéficas do intestino. No entanto, o teor de fibra insolúvel é mais elevado, podendo causar inchaço ou desconforto em pessoas sensíveis se consumido em grandes quantidades.
Fibra total
Alergia ao amendoim e saúde intestinal
A alergia ao amendoim é uma das alergias alimentares mais comuns e graves, frequentemente causando reações imediatas e potencialmente fatais. Mesmo vestígios podem desencadear sintomas. Para quem tem alergia ao amendoim, é necessário evitar totalmente. Pessoas não alérgicas raramente apresentam sintomas verdadeiros de alergia, mas podem ocorrer intolerâncias ligeiras.
Detalhes
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeio
- Ausente Cevada
- Ausente Aveia
Detalhes
- Ausente Caranguejos
- Ausente Camarões (grandes)
- Ausente Camarões
- Ausente Lagostas
- Ausente Lagostins
Detalhes
- Ausente Amêndoas
- Ausente Castanhas-do-brasil
- Ausente Caju
- Ausente Avelãs
- Ausente Macadâmia
- Ausente Pecãs
- Ausente Pistácios
- Ausente Nozes
Detalhes
- Ausente Amêijoas
- Ausente Mexilhões
- Ausente Polvo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracóis
- Ausente Lula
Digestibilidade e preparação do amendoim
O amendoim é geralmente fácil de digerir para a maioria das pessoas, mas a torrefação pode aumentar o teor de aminas biogénicas e alterar a digestibilidade. Algumas pessoas acham o amendoim cru ou cozido mais fácil para o intestino. O controlo das doses é importante, pois grandes quantidades aumentam a carga de FODMAP e fibra, levando a inchaço ou desconforto.
Salicilatos e outros compostos no amendoim
O amendoim contém níveis moderados de salicilatos, que podem causar sintomas em pessoas sensíveis a estes compostos naturais. Para a maioria, não é um problema, mas quem tem sensibilidade deve estar atento a possíveis reações como desconforto intestinal ou cutâneo.