Boissons alcoolisées et santé intestinale

Histamine et amines dans les boissons alcoolisées

Les processus de fermentation et de vieillissement des boissons alcoolisées, en particulier les bières, vins, cidres et nombreuses liqueurs, entraînent des niveaux élevés d’histamine et d’autres amines biogènes. L’alcool agit aussi comme bloqueur de la DAO et libérateur d’histamine, augmentant le risque de maux de tête, rougeurs et troubles digestifs chez les personnes intolérantes à l’histamine. Les spiritueux distillés contiennent moins d’histamine mais peuvent tout de même provoquer des symptômes via l’inhibition de la DAO.

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Teneur en FODMAP selon les types de boissons alcoolisées

Les niveaux de FODMAP varient selon la boisson. Bières, cidres, hydromels et de nombreuses liqueurs contiennent des sucres fermentescibles comme le fructose, le sorbitol ou le lactose, qui peuvent déclencher des symptômes du SII. Les vins sont généralement pauvres en FODMAP en quantité modérée, tandis que les spiritueux distillés comme la vodka, le gin, le rhum et le whisky sont sans FODMAP. Les cocktails et mélanges contiennent souvent des ingrédients riches en FODMAP, donc il est important de vérifier la composition pour les personnes sensibles.

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Alcool, irritation intestinale et reflux

L’alcool, sous toutes ses formes, peut irriter la muqueuse gastro-intestinale, augmenter la perméabilité intestinale et perturber la barrière intestinale. Il relâche le sphincter œsophagien inférieur, favorisant le reflux acide et les brûlures d’estomac, surtout avec les boissons gazeuses ou acides. Une consommation chronique ou excessive aggrave les symptômes chez les personnes souffrant de SII, de RGO ou de digestion sensible.

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Gluten et risques d’allergènes

Le gluten est présent dans la plupart des bières, les spiritueux à base de blé et certaines liqueurs ou schnaps. Les spiritueux distillés comme la vodka, le rhum et le gin sont généralement sans gluten, sauf s’ils sont aromatisés ou contaminés lors de la production. Les cocktails et liqueurs peuvent contenir des allergènes issus de céréales, produits laitiers, noix ou plantes. Les personnes atteintes de maladie cœliaque ou d’allergies alimentaires doivent vérifier attentivement les étiquettes et la liste des ingrédients.

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Absence de fibres et d’effets prébiotiques

Aucune boisson alcoolisée n’apporte de fibres alimentaires ni de composés prébiotiques. Les processus de fermentation et de distillation éliminent les matières végétales et les fibres, donc ces boissons ne soutiennent ni la motilité intestinale ni les bactéries bénéfiques. Pour la santé intestinale, les aliments riches en fibres sont essentiels, car l’alcool n’apporte aucun bénéfice prébiotique.

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Sucres, édulcorants et additifs

De nombreuses liqueurs, cocktails, cidres et vins de dessert sont riches en sucres comme le fructose, le glucose ou les polyols. Ceux-ci peuvent aggraver les ballonnements, les gaz et la diarrhée chez les personnes sensibles. Les édulcorants artificiels et additifs présents dans les mélanges ou spiritueux aromatisés peuvent aussi déclencher des symptômes digestifs ou des intolérances.

Liste des sous-catégories de boissons alcoolisées

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