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Noix et santé intestinale
Les noix sont des fruits à coque riches en nutriments, en bonnes graisses et en fibres. Elles apportent des bienfaits pour la santé intestinale mais peuvent aussi déclencher des symptômes chez les personnes sensibles en raison de leurs propriétés allergènes et libératrices d'histamine.
- Faible en FODMAP à des portions modérées (jusqu'à 30g)
- Agit comme libérateur d'histamine, peut déclencher des symptômes en cas d'intolérance à l'histamine
- Allergène majeur des fruits à coque ; à éviter en cas d'allergie aux noix ou fruits à coque
- Riche en fibres insolubles, soutient le microbiote intestinal
- Peut provoquer des ballonnements ou des gaz chez les personnes sensibles
- Contient des salicylates modérés et une teneur élevée en nickel
Noix et teneur en FODMAP
Les noix sont faibles en FODMAP lorsqu'elles sont consommées en portions modérées, généralement jusqu'à 30 grammes par portion. Elles contiennent très peu de fructose, de galacto-oligosaccharides (GOS) ou de sorbitol, ce qui les rend adaptées à la plupart des personnes souffrant du syndrome de l'intestin irritable ou sensibles aux FODMAP. Des portions plus importantes peuvent augmenter le risque de symptômes, il est donc important de contrôler la quantité.
| FODMAPs | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Monosaccharides (Fructose)
|
Faible–Modéré |
|
|
Disaccharides (Lactose)
|
Faible | — |
|
Fructo-oligosaccharides (Fructanes)
|
Faible | — |
|
Galacto-oligosaccharides (GOS)
|
Faible–Modéré |
|
|
Polyols (Mannitol)
|
Faible | — |
|
Polyols (Sorbitol)
|
Faible–Modéré |
|
Histamine et noix : effet libérateur
Les noix ne contiennent pas de grandes quantités d'histamine ou d'autres amines, mais elles agissent comme des libérateurs d'histamine. Cela signifie qu'elles peuvent déclencher la libération d'histamine dans l'organisme, provoquant potentiellement des symptômes chez les personnes intolérantes à l'histamine. Si vous êtes sensible à l'histamine, surveillez votre réaction aux noix et envisagez de limiter leur consommation.
| Histamine et associés | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Niveau d’histamine
|
Faible–Modéré |
|
|
Autres amines biogènes
|
Faible–Modéré |
|
|
Libérateur d’histamine
|
Élevé | — |
|
Inhibiteur de la DAO
|
Faible | — |
Teneur en fibres et effet prébiotique
Les noix sont une bonne source de fibres alimentaires, en particulier de fibres insolubles, avec environ 6,7 grammes pour 100 grammes. Ces fibres favorisent un transit intestinal sain et nourrissent les bactéries bénéfiques de l'intestin, contribuant à un microbiote équilibré. L'effet prébiotique peut améliorer la digestion et la santé intestinale globale.
Fibres totales
Fermentabilité et production de gaz
Bien que les noix soient faibles en FODMAP, leur teneur en fibres peut tout de même être fermentée par les bactéries intestinales, entraînant des gaz et des ballonnements chez certaines personnes. Cet effet est plus probable si vous n'avez pas l'habitude de consommer des aliments riches en fibres ou si vous mangez une grande quantité de noix en une seule fois.
Allergie aux noix et réactions croisées
Les noix sont un allergène majeur des fruits à coque et peuvent provoquer des réactions allergiques sévères chez les personnes sensibles. Les symptômes peuvent inclure des démangeaisons, un gonflement, des troubles digestifs ou même une anaphylaxie. Une réactivité croisée avec d'autres fruits à coque est possible. Les personnes allergiques aux fruits à coque doivent éviter totalement les noix.
Détails
- Absent Blé / Épeautre
- Absent Seigle
- Absent Orge
- Absent Avoine
Détails
- Absent Crabes
- Absent Crevettes (gambas)
- Absent Crevettes
- Absent Homards
- Absent Écrevisses
Détails
- Absent Amandes
- Absent Noix du Brésil
- Absent Noix de cajou
- Absent Noisettes
- Absent Noix de macadamia
- Absent Noix de pécan
- Absent Pistaches
- Présent Noix
Détails
- Absent Palourdes
- Absent Moules
- Absent Poulpe
- Absent Huîtres
- Absent Escargots
- Absent Calmar
Noix crues, grillées ou trempées
Les noix crues et grillées sont courantes dans l'alimentation. La torréfaction ne modifie pas significativement leur teneur en FODMAP ni leur effet libérateur d'histamine, mais peut changer leur goût et leur digestibilité. Faire tremper les noix peut réduire certains antinutriments et améliorer la tolérance pour certaines personnes, mais cela n'élimine pas les effets allergènes ou libérateurs d'histamine.
Salicylates et teneur en nickel
Les noix contiennent des niveaux modérés de salicylates et sont riches en nickel. Les personnes sensibles à ces composés peuvent ressentir des symptômes tels que des éruptions cutanées ou des troubles digestifs. Si vous avez une intolérance connue aux salicylates ou au nickel, surveillez votre réaction aux noix.