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Burro di cacao e salute intestinale
Il burro di cacao è il grasso puro estratto dalle fave di cacao, ampiamente utilizzato in cioccolato e prodotti dolciari. È naturalmente privo di fibre e zuccheri e viene generalmente ben tollerato dalla maggior parte delle persone. Tuttavia, il suo contenuto di grassi e alcuni composti in tracce possono essere rilevanti per chi ha sensibilità intestinali.
- Il burro di cacao non contiene FODMAP ed è adatto alle diete povere di FODMAP
- Naturalmente privo di istamina e non agisce come bloccante della DAO
- Non contiene fibre né composti prebiotici
- Ricco di grassi, che possono influire sulla digestione nei soggetti sensibili
- Raramente causa allergie, ma possono essere presenti tracce di nichel o salicilati
Burro di cacao e FODMAP
Il burro di cacao è composto esclusivamente da grassi e non contiene carboidrati, inclusi i FODMAP. Questo lo rende una scelta sicura per chi segue una dieta povera di FODMAP o per chi soffre di sindrome dell’intestino irritabile (IBS) e reagisce agli zuccheri fermentabili. Il burro di cacao può essere utilizzato nelle ricette senza aumentare il carico di FODMAP.
| FODMAP | Livello | Indicazioni sulla porzione |
|---|---|---|
|
Monosaccaridi (Fruttosio)
|
Basso |
|
|
Disaccaridi (Lattosio)
|
Basso |
|
|
Frutto-oligosaccaridi (Fruttani)
|
Basso |
|
|
Galatto-oligosaccaridi (GOS)
|
Basso |
|
|
Polialcoli (Mannitolo)
|
Basso |
|
|
Polialcoli (Sorbitolo)
|
Basso |
|
Istamina e burro di cacao
Il burro di cacao non è una fonte di istamina e non agisce come liberatore di istamina o bloccante della DAO. Le persone con intolleranza all’istamina generalmente tollerano bene il burro di cacao, a differenza di altri prodotti del cacao che possono contenere ammine o scatenare il rilascio di istamina.
| Istamina e correlati | Livello | Indicazioni sulla porzione |
|---|---|---|
|
Livello di istamina
|
Basso |
|
|
Altre ammine biogene
|
Basso |
|
|
Liberatore di istamina
|
Basso | — |
|
Inibitore della DAO
|
Basso | — |
Contenuto di fibre nel burro di cacao
Il burro di cacao non contiene fibre alimentari, né solubili né insolubili. Non contribuisce alla motilità intestinale né sostiene il microbiota intestinale tramite effetti prebiotici. Questo lo distingue dai prodotti di cacao integrali, che possono contenere alcune fibre.
Contenuto di grassi e digestione
Il burro di cacao è composto quasi interamente da grassi, principalmente acidi grassi saturi e monoinsaturi. La maggior parte delle persone lo digerisce bene, ma chi soffre di malassorbimento dei grassi, problemi alla cistifellea o insufficienza pancreatica può avvertire fastidi, come gonfiore o feci molli, quando consuma alimenti ricchi di grassi come il burro di cacao.
Allergie e sensibilità al burro di cacao
Le vere allergie al burro di cacao sono rare. Tuttavia, possono essere presenti tracce di nichel o salicilati, che potrebbero scatenare sintomi in persone molto sensibili. La maggior parte delle persone tollera bene il burro di cacao, ma chi ha sensibilità note dovrebbe essere consapevole di questi possibili composti in tracce.
Dettagli
- Assente Grano / Farro
- Assente Segale
- Assente Orzo
- Assente Avena
Dettagli
- Assente Granchi
- Assente Maestose (gamberoni)
- Assente Gamberi
- Assente Aragoste
- Assente Gamberi di fiume
Dettagli
- Assente Mandorle
- Assente Noci del Brasile
- Assente Anacardi
- Assente Nocciole
- Assente Noci di macadamia
- Assente Noci pecan
- Assente Pistacchi
- Assente Noci
Dettagli
- Assente Vongole
- Assente Cozze
- Assente Polpo
- Assente Ostriche
- Assente Lumache
- Assente Calamaro