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Beurre de cacao et santé intestinale
Le beurre de cacao est la graisse pure extraite des fèves de cacao, largement utilisée dans le chocolat et la confiserie. Il est naturellement dépourvu de fibres et de sucres, et est généralement bien toléré par la plupart des personnes. Cependant, sa teneur en graisses et certains composés traces peuvent être pertinents pour certaines sensibilités intestinales.
- Le beurre de cacao ne contient pas de FODMAP et convient aux régimes pauvres en FODMAP
- Naturellement sans histamine et n'agit pas comme un bloqueur de DAO
- Ne contient ni fibres ni composés prébiotiques
- Riche en graisses, ce qui peut affecter la digestion chez les personnes sensibles
- Provoque rarement des allergies, mais des traces de nickel ou de salicylates peuvent être présentes
Beurre de cacao et FODMAP
Le beurre de cacao est entièrement composé de graisses et ne contient pas de glucides, y compris les FODMAP. Cela en fait un choix sûr pour les personnes suivant un régime pauvre en FODMAP ou souffrant du syndrome de l’intestin irritable (SII) qui réagissent aux sucres fermentescibles. Le beurre de cacao peut être utilisé dans les recettes sans augmenter la charge en FODMAP.
| FODMAPs | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Monosaccharides (Fructose)
|
Faible |
|
|
Disaccharides (Lactose)
|
Faible |
|
|
Fructo-oligosaccharides (Fructanes)
|
Faible |
|
|
Galacto-oligosaccharides (GOS)
|
Faible |
|
|
Polyols (Mannitol)
|
Faible |
|
|
Polyols (Sorbitol)
|
Faible |
|
Histamine et beurre de cacao
Le beurre de cacao n’est pas une source d’histamine et n’agit pas comme libérateur d’histamine ni comme bloqueur de DAO. Les personnes souffrant d’intolérance à l’histamine tolèrent généralement le beurre de cacao, contrairement à certains autres produits à base de cacao qui peuvent contenir des amines ou déclencher la libération d’histamine.
| Histamine et associés | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Niveau d’histamine
|
Faible |
|
|
Autres amines biogènes
|
Faible |
|
|
Libérateur d’histamine
|
Faible | — |
|
Inhibiteur de la DAO
|
Faible | — |
Teneur en fibres du beurre de cacao
Le beurre de cacao ne contient aucune fibre alimentaire, ni soluble ni insoluble. Il ne contribue pas à la motilité intestinale ni au soutien du microbiote par des effets prébiotiques. Cela le distingue des produits de cacao entiers, qui peuvent contenir un peu de fibres.
Teneur en graisses et digestion
Le beurre de cacao est presque entièrement composé de graisses, principalement d’acides gras saturés et monoinsaturés. La plupart des gens le digèrent bien, mais les personnes souffrant de malabsorption des graisses, de problèmes de vésicule biliaire ou d’insuffisance pancréatique peuvent ressentir des inconforts, comme des ballonnements ou des selles molles, lors de la consommation d’aliments gras comme le beurre de cacao.
Allergies et sensibilités au beurre de cacao
Les vraies allergies au beurre de cacao sont rares. Cependant, des traces de nickel ou de salicylates peuvent être présentes, ce qui peut déclencher des symptômes chez les personnes très sensibles. La plupart des gens tolèrent bien le beurre de cacao, mais ceux qui ont des sensibilités connues doivent être attentifs à la présence possible de ces composés traces.
Détails
- Absent Blé / Épeautre
- Absent Seigle
- Absent Orge
- Absent Avoine
Détails
- Absent Crabes
- Absent Crevettes (gambas)
- Absent Crevettes
- Absent Homards
- Absent Écrevisses
Détails
- Absent Amandes
- Absent Noix du Brésil
- Absent Noix de cajou
- Absent Noisettes
- Absent Noix de macadamia
- Absent Noix de pécan
- Absent Pistaches
- Absent Noix
Détails
- Absent Palourdes
- Absent Moules
- Absent Poulpe
- Absent Huîtres
- Absent Escargots
- Absent Calmar