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Manteiga de cacau e saúde intestinal
A manteiga de cacau é a gordura pura extraída dos grãos de cacau, amplamente utilizada em chocolate e confeitaria. É naturalmente isenta de fibras e açúcares, sendo geralmente bem tolerada pela maioria das pessoas. No entanto, o seu teor de gordura e compostos residuais podem ser relevantes para algumas sensibilidades intestinais.
- A manteiga de cacau não contém FODMAP e é adequada para dietas baixas em FODMAP
- Naturalmente isenta de histamina e não atua como bloqueadora da DAO
- Não contém fibra nem compostos prebióticos
- Rica em gordura, o que pode afetar a digestão em pessoas sensíveis
- Raramente causa alergias, mas podem existir vestígios de níquel ou salicilatos
Manteiga de cacau e FODMAP
A manteiga de cacau é composta apenas por gordura e não contém hidratos de carbono, incluindo FODMAP. Isto torna-a uma escolha segura para quem segue uma dieta baixa em FODMAP ou tem síndrome do intestino irritável (SII) e reage a açúcares fermentáveis. A manteiga de cacau pode ser usada em receitas sem aumentar a carga de FODMAP.
| FODMAPs | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Monossacáridos (Frutose)
|
Baixo |
|
|
Dissacáridos (Lactose)
|
Baixo |
|
|
Frutooligossacarídeos (Frutanos)
|
Baixo |
|
|
Galactooligossacarídeos (GOS)
|
Baixo |
|
|
Polióis (Manitol)
|
Baixo |
|
|
Polióis (Sorbitol)
|
Baixo |
|
Histamina e manteiga de cacau
A manteiga de cacau não é fonte de histamina nem atua como libertadora de histamina ou bloqueadora da DAO. Pessoas com intolerância à histamina geralmente toleram bem a manteiga de cacau, ao contrário de alguns outros produtos de cacau que podem conter aminas ou desencadear libertação de histamina.
| Histamina e relacionados | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Nível de histamina
|
Baixo |
|
|
Outras aminas biogénicas
|
Baixo |
|
|
Libertador de histamina
|
Baixo | — |
|
Inibidor da DAO
|
Baixo | — |
Teor de fibra na manteiga de cacau
A manteiga de cacau não contém fibra alimentar, nem solúvel nem insolúvel. Não contribui para a motilidade intestinal nem apoia a microbiota intestinal através de efeitos prebióticos. Isto distingue-a dos produtos de cacau integrais, que podem conter alguma fibra.
Teor de gordura e digestão
A manteiga de cacau é composta quase totalmente por gordura, principalmente ácidos gordos saturados e monoinsaturados. A maioria das pessoas digere-a bem, mas quem tem má absorção de gordura, problemas de vesícula biliar ou insuficiência pancreática pode sentir desconforto, como inchaço ou fezes moles, ao consumir alimentos gordos como a manteiga de cacau.
Alergias e sensibilidades à manteiga de cacau
Verdadeiras alergias à manteiga de cacau são raras. No entanto, podem existir vestígios de níquel ou salicilatos, que podem desencadear sintomas em pessoas muito sensíveis. A maioria tolera bem a manteiga de cacau, mas quem tem sensibilidades conhecidas deve estar atento a estes possíveis compostos residuais.
Detalhes
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeio
- Ausente Cevada
- Ausente Aveia
Detalhes
- Ausente Caranguejos
- Ausente Camarões (grandes)
- Ausente Camarões
- Ausente Lagostas
- Ausente Lagostins
Detalhes
- Ausente Amêndoas
- Ausente Castanhas-do-brasil
- Ausente Caju
- Ausente Avelãs
- Ausente Macadâmia
- Ausente Pecãs
- Ausente Pistácios
- Ausente Nozes
Detalhes
- Ausente Amêijoas
- Ausente Mexilhões
- Ausente Polvo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracóis
- Ausente Lula