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Manteca de cacao y salud intestinal
La manteca de cacao es la grasa pura extraída de los granos de cacao, ampliamente utilizada en chocolate y confitería. Es naturalmente libre de fibras y azúcares, y generalmente es bien tolerada por la mayoría de las personas. Sin embargo, su contenido graso y ciertos compuestos traza pueden ser relevantes para algunas sensibilidades intestinales.
- La manteca de cacao no contiene FODMAP y es apta para dietas bajas en FODMAP
- Naturalmente libre de histamina y no actúa como bloqueador de la DAO
- No contiene fibra ni compuestos prebióticos
- Alta en grasas, lo que puede afectar la digestión en personas sensibles
- Rara vez causa alergias, pero puede contener trazas de níquel o salicilatos
Manteca de cacao y FODMAP
La manteca de cacao es completamente grasa y no contiene carbohidratos, incluidos los FODMAP. Esto la convierte en una opción segura para personas que siguen una dieta baja en FODMAP o que tienen síndrome de intestino irritable (SII) y reaccionan a los azúcares fermentables. La manteca de cacao puede usarse en recetas sin aumentar la carga de FODMAP.
| FODMAPs | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Monosacáridos (Fructosa)
|
Bajo |
|
|
Disacáridos (Lactosa)
|
Bajo |
|
|
Fructooligosacáridos (Fructanos)
|
Bajo |
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|
Galactooligosacáridos (GOS)
|
Bajo |
|
|
Polialcoholes (Manitol)
|
Bajo |
|
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Polialcoholes (Sorbitol)
|
Bajo |
|
Histamina y manteca de cacao
La manteca de cacao no es fuente de histamina ni actúa como liberadora de histamina ni como bloqueadora de la DAO. Las personas con intolerancia a la histamina suelen tolerar bien la manteca de cacao, a diferencia de otros productos de cacao que pueden contener aminas o desencadenar la liberación de histamina.
| Histamina y relacionados | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Nivel de histamina
|
Bajo |
|
|
Otras aminas biogénicas
|
Bajo |
|
|
Liberador de histamina
|
Bajo | — |
|
Inhibidor de la DAO
|
Bajo | — |
Contenido de fibra en la manteca de cacao
La manteca de cacao no contiene fibra dietética, ni soluble ni insoluble. No contribuye a la motilidad intestinal ni apoya la microbiota intestinal mediante efectos prebióticos. Esto la diferencia de los productos de cacao integrales, que pueden contener algo de fibra.
Contenido graso y digestión
La manteca de cacao está compuesta casi en su totalidad por grasa, principalmente ácidos grasos saturados y monoinsaturados. La mayoría de las personas la digiere bien, pero quienes tienen malabsorción de grasas, problemas de vesícula biliar o insuficiencia pancreática pueden experimentar molestias, como hinchazón o heces blandas, al consumir alimentos grasos como la manteca de cacao.
Alergias y sensibilidades a la manteca de cacao
Las alergias reales a la manteca de cacao son poco frecuentes. Sin embargo, pueden estar presentes trazas de níquel o salicilatos, lo que podría desencadenar síntomas en personas muy sensibles. La mayoría tolera bien la manteca de cacao, pero quienes tienen sensibilidades conocidas deben tener en cuenta estos posibles compuestos traza.
Detalles
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeno
- Ausente Cebada
- Ausente Avena
Detalles
- Ausente Cangrejos
- Ausente Langostinos
- Ausente Camarones
- Ausente Langostas
- Ausente Cangrejos de río
Detalles
- Ausente Almendras
- Ausente Nueces de Brasil
- Ausente Anacardos
- Ausente Avellanas
- Ausente Nueces de macadamia
- Ausente Pacanas
- Ausente Pistachos
- Ausente Nueces
Detalles
- Ausente Almejas
- Ausente Mejillones
- Ausente Pulpo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracoles
- Ausente Calamar