English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Pastel de Nata e salute intestinale
Il Pastel de Nata è un dolce tradizionale portoghese con un guscio croccante di farina di grano e un ripieno cremoso di crema a base di latte, uova, zucchero, burro e cannella. Sebbene sia delizioso, i suoi ingredienti sollevano diverse considerazioni per la salute intestinale, soprattutto per chi è sensibile a FODMAP, lattosio, glutine e allergeni comuni.
- Ricco di FODMAP per la presenza di farina di grano e latte (lattosio)
- Contiene glutine e latticini, principali allergeni per chi è sensibile
- Le uova sono prive di FODMAP ma sono un allergene comune e possono liberare istamina
- Il burro è povero di FODMAP ma ricco di grassi saturi, che possono rallentare la digestione
- La cannella è povera di FODMAP ma può agire come liberatore di istamina in alcune persone
- Lo zucchero è povero di FODMAP ma quantità eccessive possono alterare il microbiota intestinale
Contenuto di FODMAP nel Pastel de Nata
Il Pastel de Nata è ricco di FODMAP, soprattutto per la crosta di farina di grano e la crema a base di latte. La farina di grano contiene fruttani e il latte è ricco di lattosio, entrambi possono causare gonfiore, gas e fastidi a chi soffre di IBS o sensibilità ai FODMAP. Chi segue una dieta a basso contenuto di FODMAP dovrebbe evitarlo o limitarlo severamente.
Istamina e ammine nel Pastel de Nata
La maggior parte degli ingredienti del Pastel de Nata è povera di istamina, ma uova e cannella possono agire come liberatori di istamina e scatenare sintomi nei soggetti sensibili. Burro e latte sono generalmente poveri di istamina se freschi, ma i latticini stagionati o mal conservati possono accumulare ammine. Chi soffre di intolleranza all’istamina deve prestare attenzione.
Allergeni e sensibilità nel Pastel de Nata
Il Pastel de Nata contiene diversi allergeni principali: glutine (dalla farina di grano), latticini (latte e burro) e uova. Questi possono causare disturbi digestivi o reazioni allergiche nei soggetti sensibili. In caso di celiachia, allergia al latte o alle uova è necessario evitarlo completamente.
Contenuto di fibre nel Pastel de Nata
Questo dolce è povero di fibre alimentari, poiché sia la farina di grano che lo zucchero sono ingredienti raffinati. La cannella apporta fibre minime per la sua quantità ridotta. Il basso contenuto di fibre significa che il Pastel de Nata non favorisce la motilità intestinale né i batteri benefici. Abbinarlo a cibi ricchi di fibre può aiutare a bilanciare il pasto.
Contenuto di grassi e impatto sulla digestione
Burro e uova apportano una quantità significativa di grassi saturi al Pastel de Nata. Gli alimenti ricchi di grassi possono rallentare lo svuotamento gastrico e causare fastidi, soprattutto in chi ha problemi alla cistifellea o al pancreas. La moderazione è importante per chi ha digestione sensibile o intolleranza ai grassi.
Zucchero e salute intestinale
Lo zucchero nel Pastel de Nata è povero di FODMAP e generalmente ben tollerato in piccole quantità. Tuttavia, un consumo elevato può alterare l’equilibrio del microbiota intestinale e peggiorare sintomi come gonfiore o diarrea nei soggetti sensibili. Consumare dolci come il Pastel de Nata solo occasionalmente è la scelta migliore per la salute intestinale.
Digeribilità e tollerabilità
Il Pastel de Nata è ricco e denso, quindi può risultare pesante da digerire per alcune persone. L’associazione di FODMAP elevati, grassi e zucchero può scatenare sintomi in chi soffre di IBS, intolleranza al lattosio o digestione sensibile. Mangiarlo con moderazione e all’interno di un pasto equilibrato ne migliora la tollerabilità.
Ingredienti del Pastel de Nata
Scopri l’impatto di ogni ingrediente del Pastel de Nata sulla salute intestinale. Clicca per informazioni dettagliate:
Chicken Eggs
Eggs and Gut Health: FODMAP, Histamine, Allergies, and Digestion
Cinnamon
Cinnamon and Gut Health: FODMAP, Histamine, Fiber, and Sensitivities
Wheat Flour
Wheat Flour and Gut Health: FODMAP, Gluten, Fiber, and Digestion
White Sugar
Sugar and Gut Health: FODMAP, Histamine, Fermentation, and Digestion