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Pastel de Nata e saúde intestinal
O Pastel de Nata é um doce tradicional português com uma base crocante de farinha de trigo e um recheio cremoso de leite, ovos, açúcar, manteiga e canela. Apesar de saboroso, os seus ingredientes levantam várias questões para a saúde intestinal, sobretudo para quem é sensível a FODMAPs, lactose, glúten e alergénios comuns.
- Alto em FODMAPs devido à farinha de trigo e ao leite (lactose)
- Contém glúten e lacticínios, principais alergénios para pessoas sensíveis
- Os ovos não têm FODMAPs, mas são um alergénio comum e podem libertar histamina
- A manteiga é baixa em FODMAPs, mas rica em gordura saturada, podendo atrasar a digestão
- A canela é baixa em FODMAPs, mas pode atuar como libertadora de histamina em algumas pessoas
- O açúcar é baixo em FODMAPs, mas o excesso pode desequilibrar a microbiota intestinal
Teor de FODMAPs no Pastel de Nata
O Pastel de Nata é rico em FODMAPs, principalmente devido à base de farinha de trigo e ao creme de leite. A farinha de trigo contém frutanos e o leite é rico em lactose, ambos podem causar inchaço, gases e desconforto em pessoas com SII ou sensibilidade a FODMAPs. Quem segue uma dieta baixa em FODMAPs deve evitar ou limitar estritamente este doce.
Histamina e aminas no Pastel de Nata
A maioria dos ingredientes do Pastel de Nata é baixa em histamina, mas ovos e canela podem atuar como libertadores de histamina e desencadear sintomas em pessoas sensíveis. A manteiga e o leite são geralmente baixos em histamina se frescos, mas lacticínios envelhecidos ou mal armazenados podem acumular aminas. Pessoas com intolerância à histamina devem ter cautela.
Alergénios e sensibilidades no Pastel de Nata
O Pastel de Nata contém vários alergénios principais: glúten (farinha de trigo), lacticínios (leite e manteiga) e ovos. Estes podem causar desconforto digestivo ou reações alérgicas em pessoas sensíveis. A evicção total é necessária em caso de doença celíaca, alergia ao leite ou ao ovo.
Teor de fibra no Pastel de Nata
Este doce é pobre em fibra alimentar, pois tanto a farinha de trigo como o açúcar são ingredientes refinados. A canela fornece fibra mínima devido à sua pequena quantidade. O baixo teor de fibra significa que o Pastel de Nata não apoia a motilidade intestinal nem as bactérias benéficas. Combinar com alimentos ricos em fibra pode ajudar a equilibrar a refeição.
Teor de gordura e impacto digestivo
A manteiga e os ovos contribuem com uma quantidade significativa de gordura saturada para o Pastel de Nata. Alimentos ricos em gordura podem atrasar o esvaziamento gástrico e causar desconforto, especialmente em pessoas com problemas de vesícula biliar ou pâncreas. A moderação é essencial para quem tem digestão sensível ou intolerância à gordura.
Açúcar e saúde intestinal
O açúcar do Pastel de Nata é baixo em FODMAPs e geralmente bem tolerado em pequenas quantidades. Contudo, o consumo elevado pode desequilibrar a microbiota intestinal e agravar sintomas como inchaço ou diarreia em pessoas sensíveis. Consumir doces como Pastel de Nata ocasionalmente é o melhor para a saúde intestinal.
Digestibilidade e tolerância
O Pastel de Nata é rico e denso, o que pode torná-lo pesado para digerir para algumas pessoas. A combinação de FODMAPs elevados, gordura e açúcar pode desencadear sintomas em quem tem SII, intolerância à lactose ou digestão sensível. Consumir com moderação e como parte de uma refeição equilibrada melhora a tolerância.
Ingredientes do Pastel de Nata
Saiba o impacto de cada ingrediente do Pastel de Nata na saúde intestinal. Clique para informação detalhada:
Chicken Eggs
Eggs and Gut Health: FODMAP, Histamine, Allergies, and Digestion
Cinnamon
Cinnamon and Gut Health: FODMAP, Histamine, Fiber, and Sensitivities
Wheat Flour
Wheat Flour and Gut Health: FODMAP, Gluten, Fiber, and Digestion
White Sugar
Sugar and Gut Health: FODMAP, Histamine, Fermentation, and Digestion