Pastel de Nata et santé intestinale

Teneur en FODMAP du Pastel de Nata

Le Pastel de Nata est riche en FODMAP, principalement à cause de la croûte à la farine de blé et de la crème à base de lait. La farine de blé contient des fructanes et le lait est riche en lactose, deux éléments pouvant provoquer des ballonnements, des gaz et de l’inconfort chez les personnes atteintes du SII ou sensibles aux FODMAP. Un régime pauvre en FODMAP implique d’éviter ou de limiter strictement cette pâtisserie.

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Histamine et amines dans le Pastel de Nata

La plupart des ingrédients du Pastel de Nata sont pauvres en histamine, mais les œufs et la cannelle peuvent libérer de l’histamine et déclencher des symptômes chez les personnes sensibles. Le beurre et le lait sont généralement pauvres en histamine s’ils sont frais, mais les produits laitiers vieillis ou mal conservés peuvent accumuler des amines. Les personnes intolérantes à l’histamine doivent être prudentes.

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Allergènes et sensibilités dans le Pastel de Nata

Le Pastel de Nata contient plusieurs allergènes majeurs : gluten (farine de blé), produits laitiers (lait et beurre) et œufs. Ces ingrédients peuvent provoquer des troubles digestifs ou des réactions allergiques chez les personnes sensibles. Une éviction stricte est nécessaire en cas de maladie cœliaque, d’allergie au lait ou aux œufs.

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Teneur en fibres du Pastel de Nata

Cette pâtisserie est pauvre en fibres alimentaires, car la farine de blé et le sucre sont raffinés. La cannelle n’apporte que très peu de fibres en raison de sa faible quantité. Le faible apport en fibres signifie que le Pastel de Nata ne favorise pas le transit intestinal ni les bonnes bactéries. L’associer à des aliments riches en fibres peut aider à équilibrer le repas.

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Teneur en graisses et impact digestif

Le beurre et les œufs apportent beaucoup de graisses saturées au Pastel de Nata. Les aliments riches en graisses peuvent ralentir la vidange gastrique et provoquer de l’inconfort, surtout en cas de troubles de la vésicule biliaire ou du pancréas. La modération est recommandée pour les personnes à la digestion sensible ou intolérantes aux graisses.

Sucre et santé intestinale

Le sucre du Pastel de Nata est pauvre en FODMAP et généralement bien toléré en petite quantité. Cependant, une consommation excessive peut perturber l’équilibre du microbiote intestinal et aggraver des symptômes comme les ballonnements ou la diarrhée chez les personnes sensibles. Il est préférable de consommer ce type de pâtisserie occasionnellement pour préserver la santé intestinale.

Digestibilité et tolérance

Le Pastel de Nata est riche et dense, ce qui peut le rendre difficile à digérer pour certaines personnes. L’association de FODMAP élevés, de graisses et de sucre peut déclencher des symptômes chez les personnes atteintes de SII, d’intolérance au lactose ou à la digestion sensible. Le consommer avec modération et dans le cadre d’un repas équilibré améliore la tolérance.

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Ingrédients du Pastel de Nata

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