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Alloro e salute intestinale
L'alloro è un'erba aromatica classica usata per insaporire zuppe, stufati e salse. Sebbene venga consumato in piccole quantità, contiene composti bioattivi e fibre che possono influenzare la salute dell'intestino. La maggior parte delle persone tollera bene l'alloro, ma ci sono alcune considerazioni per chi è sensibile.
- Basso contenuto di FODMAP nelle quantità culinarie tipiche
- Non è una fonte significativa di istamina o inibitori della DAO
- Ricco di fibre insolubili, anche se di solito consumato in piccole quantità
- Naturalmente ricco di salicilati, che possono causare reazioni nei soggetti sensibili
- Può contenere livelli moderati di nichel
- Raramente causa allergie, ma sono possibili reazioni da contatto
Alloro e contenuto di FODMAP
L'alloro è considerato a basso contenuto di FODMAP quando usato nelle quantità culinarie tipiche, come una o due foglie per piatto. È quindi adatto a chi segue una dieta a basso contenuto di FODMAP per IBS o altre sensibilità intestinali. Quantità maggiori sono meno studiate, ma la maggior parte delle ricette utilizza solo piccole dosi, riducendo al minimo il rischio FODMAP.
| FODMAP | Livello | Indicazioni sulla porzione |
|---|---|---|
|
Monosaccaridi (Fruttosio)
|
Basso | — |
|
Disaccaridi (Lattosio)
|
Basso | — |
|
Frutto-oligosaccaridi (Fruttani)
|
Basso | — |
|
Galatto-oligosaccaridi (GOS)
|
Basso | — |
|
Polialcoli (Mannitolo)
|
Basso | — |
|
Polialcoli (Sorbitolo)
|
Basso | — |
Istamina e alloro
L'alloro non è una fonte significativa di istamina o di altre ammine biogene. Non agisce come liberatore di istamina o inibitore della DAO, quindi è generalmente sicuro per chi soffre di intolleranza all'istamina. Tuttavia, come per tutte le erbe, le reazioni individuali possono variare, soprattutto nei soggetti molto sensibili.
| Istamina e correlati | Livello | Indicazioni sulla porzione |
|---|---|---|
|
Livello di istamina
|
Basso |
|
|
Altre ammine biogene
|
Basso |
|
|
Liberatore di istamina
|
Basso | — |
|
Inibitore della DAO
|
Basso | — |
Contenuto di fibre nell'alloro
L'alloro è ricco di fibre insolubili, con oltre 22 grammi ogni 100 grammi. Tuttavia, poiché di solito non viene consumato intero e si usa in piccole quantità per insaporire, il suo contributo all'apporto quotidiano di fibre è minimo. Se si consuma alloro macinato, può aggiungere una piccola quantità di fibre alla dieta.
Fibre totali
Contenuto di salicilati e sensibilità
L'alloro è naturalmente ricco di salicilati, un gruppo di composti vegetali che possono scatenare sintomi nei soggetti sensibili. Chi è sensibile ai salicilati può manifestare mal di testa, disturbi intestinali o reazioni cutanee dopo aver consumato alimenti aromatizzati con alloro. La maggior parte delle persone tollera le piccole quantità usate in cucina, ma chi sa di essere sensibile dovrebbe fare attenzione.
Contenuto di nichel nell'alloro
Alcune erbe e spezie, incluso l'alloro, possono contenere livelli moderati di nichel. Per la maggior parte delle persone non è un problema, ma chi soffre di allergia al nichel o sintomi intestinali legati al nichel può voler limitare il consumo. Le piccole quantità usate nelle ricette comportano di solito un rischio minimo.
Allergia e sensibilità da contatto all'alloro
Le reazioni allergiche all'alloro sono rare, ma possono verificarsi allergie da contatto, soprattutto in chi manipola grandi quantità di questa erba. I sintomi possono includere irritazione o eruzione cutanea. Le allergie da ingestione sono poco comuni, ma chi ha già un'allergia nota alle erbe dovrebbe prestare attenzione.
Dettagli
- Assente Grano / Farro
- Assente Segale
- Assente Orzo
- Assente Avena
Dettagli
- Assente Granchi
- Assente Maestose (gamberoni)
- Assente Gamberi
- Assente Aragoste
- Assente Gamberi di fiume
Dettagli
- Assente Mandorle
- Assente Noci del Brasile
- Assente Anacardi
- Assente Nocciole
- Assente Noci di macadamia
- Assente Noci pecan
- Assente Pistacchi
- Assente Noci
Dettagli
- Assente Vongole
- Assente Cozze
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- Assente Lumache
- Assente Calamaro