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Louro e saúde intestinal
O louro é uma erva culinária clássica usada para aromatizar sopas, guisados e molhos. Embora normalmente seja consumido em pequenas quantidades, contém compostos bioativos e fibras que podem influenciar a saúde intestinal. A maioria das pessoas tolera bem o louro, mas há considerações para quem tem sensibilidades.
- Baixo FODMAP nas quantidades culinárias habituais
- Não é uma fonte significativa de histamina ou bloqueadores de DAO
- Rico em fibra insolúvel, embora geralmente consumido em pequenas quantidades
- Naturalmente rico em salicilatos, que podem causar reações em pessoas sensíveis
- Pode conter níveis moderados de níquel
- Raramente causa alergias, mas são possíveis reações de contacto
Louro e teor de FODMAP
O louro é considerado baixo em FODMAP quando utilizado nas quantidades culinárias habituais, como uma ou duas folhas por prato. Isto torna-o adequado para pessoas que seguem uma dieta baixa em FODMAP para SII ou outras sensibilidades intestinais. Quantidades maiores são menos estudadas, mas a maioria das receitas utiliza apenas pequenas quantidades, minimizando qualquer risco relacionado com FODMAP.
| FODMAPs | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Monossacáridos (Frutose)
|
Baixo | — |
|
Dissacáridos (Lactose)
|
Baixo | — |
|
Frutooligossacarídeos (Frutanos)
|
Baixo | — |
|
Galactooligossacarídeos (GOS)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Manitol)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Sorbitol)
|
Baixo | — |
Histamina e louro
O louro não é uma fonte significativa de histamina nem de outras aminas biogénicas. Não atua como libertador de histamina ou bloqueador de DAO, sendo geralmente seguro para pessoas com intolerância à histamina. No entanto, tal como acontece com todas as ervas, as reações individuais podem variar, especialmente em pessoas muito sensíveis.
| Histamina e relacionados | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Nível de histamina
|
Baixo |
|
|
Outras aminas biogénicas
|
Baixo |
|
|
Libertador de histamina
|
Baixo | — |
|
Inibidor da DAO
|
Baixo | — |
Teor de fibra no louro
O louro é rico em fibra insolúvel, com mais de 22 gramas por 100 gramas. No entanto, como normalmente não é consumido inteiro e é usado em pequenas quantidades para aromatizar, o seu contributo para a ingestão diária de fibra é mínimo. Se o louro moído for consumido, pode acrescentar uma pequena quantidade de fibra à dieta.
Fibra total
Teor de salicilatos e sensibilidade
O louro é naturalmente rico em salicilatos, um grupo de compostos vegetais que podem desencadear sintomas em pessoas sensíveis. Pessoas com sensibilidade aos salicilatos podem sentir dores de cabeça, desconforto intestinal ou reações cutâneas após consumir alimentos aromatizados com louro. A maioria das pessoas tolera as pequenas quantidades usadas na culinária, mas quem tem sensibilidade conhecida deve ter cautela.
Teor de níquel no louro
Algumas ervas e especiarias, incluindo o louro, podem conter níveis moderados de níquel. Para a maioria das pessoas, isto não é um problema, mas pessoas com alergia ao níquel ou sintomas intestinais sensíveis ao níquel podem querer limitar o consumo. As pequenas quantidades usadas nas receitas geralmente apresentam risco mínimo.
Alergia e sensibilidade de contacto ao louro
As reações alérgicas ao louro são raras, mas podem ocorrer alergias de contacto, especialmente em quem manuseia grandes quantidades da erva. Os sintomas podem incluir irritação ou erupção cutânea. As alergias relacionadas com a ingestão são pouco comuns, mas qualquer pessoa com alergia conhecida a ervas deve ter cautela.
Detalhes
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeio
- Ausente Cevada
- Ausente Aveia
Detalhes
- Ausente Caranguejos
- Ausente Camarões (grandes)
- Ausente Camarões
- Ausente Lagostas
- Ausente Lagostins
Detalhes
- Ausente Amêndoas
- Ausente Castanhas-do-brasil
- Ausente Caju
- Ausente Avelãs
- Ausente Macadâmia
- Ausente Pecãs
- Ausente Pistácios
- Ausente Nozes
Detalhes
- Ausente Amêijoas
- Ausente Mexilhões
- Ausente Polvo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracóis
- Ausente Lula