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Laurel y salud intestinal
El laurel es una hierba culinaria clásica utilizada para dar sabor a sopas, guisos y salsas. Aunque normalmente se consume en pequeñas cantidades, contiene compuestos bioactivos y fibras que pueden influir en la salud intestinal. La mayoría de las personas tolera bien el laurel, pero hay algunas consideraciones para quienes tienen sensibilidades.
- Bajo en FODMAP en cantidades culinarias habituales
- No es una fuente significativa de histamina ni de bloqueadores de DAO
- Alto en fibra insoluble, aunque generalmente se consume en pequeñas cantidades
- Naturalmente alto en salicilatos, que pueden causar reacciones en personas sensibles
- Puede contener niveles moderados de níquel
- Rara vez causa alergias, pero son posibles reacciones de contacto
Laurel y contenido de FODMAP
El laurel se considera bajo en FODMAP cuando se utiliza en las cantidades culinarias habituales, como una o dos hojas por plato. Esto lo hace adecuado para personas que siguen una dieta baja en FODMAP para el SII u otras sensibilidades intestinales. Las cantidades mayores están menos estudiadas, pero la mayoría de recetas solo usan pequeñas cantidades, minimizando cualquier riesgo relacionado con los FODMAP.
| FODMAPs | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Monosacáridos (Fructosa)
|
Bajo | — |
|
Disacáridos (Lactosa)
|
Bajo | — |
|
Fructooligosacáridos (Fructanos)
|
Bajo | — |
|
Galactooligosacáridos (GOS)
|
Bajo | — |
|
Polialcoholes (Manitol)
|
Bajo | — |
|
Polialcoholes (Sorbitol)
|
Bajo | — |
Histamina y laurel
El laurel no es una fuente significativa de histamina ni de otras aminas biógenas. No actúa como liberador de histamina ni como bloqueador de DAO, por lo que generalmente es seguro para personas con intolerancia a la histamina. Sin embargo, como con todas las hierbas, las reacciones individuales pueden variar, especialmente en personas muy sensibles.
| Histamina y relacionados | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Nivel de histamina
|
Bajo |
|
|
Otras aminas biogénicas
|
Bajo |
|
|
Liberador de histamina
|
Bajo | — |
|
Inhibidor de la DAO
|
Bajo | — |
Contenido de fibra en el laurel
El laurel es rico en fibra insoluble, con más de 22 gramos por cada 100 gramos. Sin embargo, como normalmente no se consume entero y se usa en pequeñas cantidades para dar sabor, su aporte a la ingesta diaria de fibra es mínimo. Si se consume laurel molido, puede añadir una pequeña cantidad de fibra a la dieta.
Fibra total
Contenido de salicilatos y sensibilidad
El laurel es naturalmente rico en salicilatos, un grupo de compuestos vegetales que pueden desencadenar síntomas en personas sensibles. Quienes tienen sensibilidad a los salicilatos pueden experimentar dolores de cabeza, molestias intestinales o reacciones cutáneas tras consumir alimentos condimentados con laurel. La mayoría de las personas tolera las pequeñas cantidades usadas en la cocina, pero quienes saben que son sensibles deben tener precaución.
Contenido de níquel en el laurel
Algunas hierbas y especias, incluido el laurel, pueden contener niveles moderados de níquel. Para la mayoría de las personas esto no es un problema, pero quienes tienen alergia al níquel o síntomas intestinales relacionados con el níquel pueden querer limitar su consumo. Las pequeñas cantidades usadas en las recetas suelen suponer un riesgo mínimo.
Alergia y sensibilidad de contacto al laurel
Las reacciones alérgicas al laurel son raras, pero pueden producirse alergias de contacto, especialmente en personas que manipulan grandes cantidades de la hierba. Los síntomas pueden incluir irritación o erupción cutánea. Las alergias por ingestión son poco frecuentes, pero cualquier persona con alergia conocida a las hierbas debe tener precaución.
Detalles
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeno
- Ausente Cebada
- Ausente Avena
Detalles
- Ausente Cangrejos
- Ausente Langostinos
- Ausente Camarones
- Ausente Langostas
- Ausente Cangrejos de río
Detalles
- Ausente Almendras
- Ausente Nueces de Brasil
- Ausente Anacardos
- Ausente Avellanas
- Ausente Nueces de macadamia
- Ausente Pacanas
- Ausente Pistachos
- Ausente Nueces
Detalles
- Ausente Almejas
- Ausente Mejillones
- Ausente Pulpo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracoles
- Ausente Calamar