English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Laurbærblade og tarmhelbred
Laurbærblade er en klassisk krydderurt, der bruges til at give smag til supper, gryderetter og saucer. De bruges typisk i små mængder, men indeholder bioaktive stoffer og fibre, der kan påvirke tarmhelbredet. De fleste tåler laurbærblade godt, men der er nogle forhold at være opmærksom på for følsomme personer.
- Lav FODMAP i almindelige madmængder
- Ikke en væsentlig kilde til histamin eller DAO-blokkere
- Højt indhold af uopløselige fibre, men bruges normalt i små mængder
- Naturligt højt indhold af salicylater, som kan give reaktioner hos følsomme personer
- Kan indeholde moderate mængder nikkel
- Allergi er sjældent, men kontaktreaktioner kan forekomme
Laurbærblade og FODMAP-indhold
Laurbærblade betragtes som lav-FODMAP, når de bruges i almindelige madmængder, fx et eller to blade pr. ret. Det gør dem egnede til personer, der følger en lav-FODMAP-diæt ved IBS eller andre tarmfølsomheder. Større mængder er mindre undersøgt, men de fleste opskrifter bruger kun små mængder, hvilket minimerer FODMAP-risikoen.
| FODMAP’er | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Monosaccharider (Fructose)
|
Lav | — |
|
Disaccharider (Laktose)
|
Lav | — |
|
Fructo-oligosaccharider (Fructaner)
|
Lav | — |
|
Galacto-oligosaccharider (GOS)
|
Lav | — |
|
Polyoler (Mannitol)
|
Lav | — |
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Lav | — |
Histamin og laurbærblade
Laurbærblade er ikke en væsentlig kilde til histamin eller andre biogene aminer. De fungerer ikke som histaminfrigørere eller DAO-blokkere og er derfor generelt sikre for personer med histaminintolerance. Som med alle urter kan individuelle reaktioner variere, især hos meget følsomme personer.
| Histamin & relaterede | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Histaminniveau
|
Lav |
|
|
Andre biogene aminer
|
Lav |
|
|
Histaminfrigører
|
Lav | — |
|
DAO-hæmmer
|
Lav | — |
Fiberindhold i laurbærblade
Laurbærblade har et højt indhold af uopløselige fibre, med over 22 gram pr. 100 gram. Da laurbærblade sjældent spises hele og kun bruges i små mængder til smag, er deres bidrag til det daglige fiberindtag minimalt. Hvis man bruger malet laurbærblad, kan det tilføre en smule fibre til kosten.
Kostfibre i alt
Salicylatindhold og følsomhed
Laurbærblade har naturligt højt indhold af salicylater, en gruppe planteforbindelser, der kan give symptomer hos følsomme personer. Personer med salicylatfølsomhed kan opleve hovedpine, tarmgener eller hudreaktioner efter at have spist mad med laurbærblade. De fleste tåler de små mængder, der bruges i madlavning, men personer med kendt følsomhed bør være forsigtige.
Nikkelindhold i laurbærblade
Nogle urter og krydderier, herunder laurbærblade, kan indeholde moderate mængder nikkel. For de fleste er det ikke et problem, men personer med nikkelallergi eller nikkelfølsom tarm kan have behov for at begrænse indtaget. De små mængder, der bruges i opskrifter, udgør normalt minimal risiko.
Allergi og kontaktoverfølsomhed over for laurbærblade
Allergiske reaktioner på laurbærblade er sjældne, men kontaktallergi kan forekomme, især hos personer, der håndterer store mængder af urten. Symptomer kan være hudirritation eller udslæt. Allergi ved indtagelse er usædvanligt, men personer med kendt urtallergi bør være forsigtige.
Detaljer
- Fraværende Hvede / Spelt
- Fraværende Rug
- Fraværende Byg
- Fraværende Havre
Detaljer
- Fraværende Krabber
- Fraværende Rejer
- Fraværende Rejer
- Fraværende Hummere
- Fraværende Ferskvandskrebs
Detaljer
- Fraværende Mandler
- Fraværende Paranødder
- Fraværende Cashewnødder
- Fraværende Hasselnødder
- Fraværende Macadamianødder
- Fraværende Pekannødder
- Fraværende Pistacienødder
- Fraværende Valnødder
Detaljer
- Fraværende Muslinger (blåmuslinger)
- Fraværende Muslinger
- Fraværende Blæksprutte
- Fraværende Østers
- Fraværende Snegle
- Fraværende Kalamari