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Eglefino e salute intestinale
L'eglefino è un pesce bianco di mare molto apprezzato per il suo sapore delicato e il suo contenuto di proteine magre. È naturalmente privo di fibre e FODMAP, quindi adatto a molte diete sensibili. Tuttavia, istamina e allergia al pesce sono aspetti importanti per la salute intestinale.
- L'eglefino è privo di FODMAP e adatto a diete IBS e low-FODMAP
- Può essere ricco di istamina, soprattutto se non freschissimo
- Nessuna fibra o effetto prebiotico nell'eglefino
- Allergene comune; evitare in caso di allergia al pesce
- Fonte proteica magra e facilmente digeribile per la maggior parte delle persone
Eglefino e FODMAP
L'eglefino non contiene FODMAP, essendo una proteina animale pura senza carboidrati. È quindi una scelta sicura per chi segue una dieta low-FODMAP o soffre di sindrome dell'intestino irritabile (IBS). Si può includere nei pasti senza preoccuparsi di sintomi intestinali legati ai FODMAP.
| FODMAP | Livello | Indicazioni sulla porzione |
|---|---|---|
|
Monosaccaridi (Fruttosio)
|
Basso | — |
|
Disaccaridi (Lattosio)
|
Basso | — |
|
Frutto-oligosaccaridi (Fruttani)
|
Basso | — |
|
Galatto-oligosaccaridi (GOS)
|
Basso | — |
|
Polialcoli (Mannitolo)
|
Basso | — |
|
Polialcoli (Sorbitolo)
|
Basso | — |
Istamina nell'eglefino: la freschezza conta
L'eglefino può contenere molta istamina, soprattutto se non è freschissimo o è stato conservato male. I livelli di istamina aumentano rapidamente nel pesce dopo la pesca, quindi chi è sensibile dovrebbe consumare solo eglefino molto fresco. L'istamina può causare sintomi intestinali come gonfiore, crampi o diarrea nelle persone intolleranti.
| Istamina e correlati | Livello | Indicazioni sulla porzione |
|---|---|---|
|
Livello di istamina
|
Moderato |
|
|
Altre ammine biogene
|
Basso–Moderato |
|
|
Liberatore di istamina
|
Moderato | — |
|
Inibitore della DAO
|
Basso | — |
Eglefino come liberatore di istamina
Oltre a contenere istamina, l'eglefino può agire come liberatore di istamina in alcune persone sensibili. Questo significa che può stimolare il rilascio di istamina dalle cellule del corpo, anche se il pesce stesso è povero di istamina. Chi soffre di intolleranza all'istamina dovrebbe fare attenzione con tutti i pesci, incluso l'eglefino.
| Istamina e correlati | Livello | Indicazioni sulla porzione |
|---|---|---|
|
Livello di istamina
|
Moderato |
|
|
Altre ammine biogene
|
Basso–Moderato |
|
|
Liberatore di istamina
|
Moderato | — |
|
Inibitore della DAO
|
Basso | — |
Nessuna fibra o effetto prebiotico nell'eglefino
L'eglefino non contiene fibre alimentari, né solubili né insolubili. Di conseguenza, non ha effetto prebiotico né sostiene i batteri intestinali benefici. Per una dieta equilibrata e favorevole all'intestino, abbina l'eglefino a verdure o cereali ricchi di fibre.
Allergia al pesce ed eglefino
L'eglefino è un allergene del pesce comune e deve essere evitato completamente da chi ha allergia al pesce. I sintomi possono includere disturbi digestivi, orticaria o reazioni gravi. Controlla sempre gli ingredienti e i rischi di contaminazione incrociata se sei allergico al pesce.
Dettagli
- Assente Grano / Farro
- Assente Segale
- Assente Orzo
- Assente Avena
Dettagli
- Assente Granchi
- Assente Maestose (gamberoni)
- Assente Gamberi
- Assente Aragoste
- Assente Gamberi di fiume
Dettagli
- Assente Mandorle
- Assente Noci del Brasile
- Assente Anacardi
- Assente Nocciole
- Assente Noci di macadamia
- Assente Noci pecan
- Assente Pistacchi
- Assente Noci
Dettagli
- Assente Vongole
- Assente Cozze
- Assente Polpo
- Assente Ostriche
- Assente Lumache
- Assente Calamaro
Digeribilità e qualità delle proteine
L'eglefino è un pesce magro generalmente facile da digerire per la maggior parte delle persone senza allergie o problemi di istamina. È una fonte proteica di alta qualità, povera di grassi, e di solito non causa fastidi digestivi nelle persone sane. Metodi di cottura come la cottura a vapore o al forno facilitano ulteriormente la digestione.