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Églefin et santé intestinale
L'églefin est un poisson blanc de mer apprécié pour sa saveur douce et sa teneur en protéines maigres. Il est naturellement sans fibres et sans FODMAP, ce qui le rend adapté à de nombreux régimes sensibles. Cependant, l'histamine et l'allergie au poisson sont des points importants à considérer pour la santé intestinale.
- L'églefin est sans FODMAP et adapté aux régimes IBS et pauvres en FODMAP
- Peut contenir beaucoup d'histamine, surtout s'il n'est pas très frais
- Aucune fibre ni effet prébiotique dans l'églefin
- Allergène courant ; à éviter en cas d'allergie au poisson
- Source de protéines maigres et faciles à digérer pour la plupart des gens
Églefin et FODMAP
L'églefin ne contient pas de FODMAP, car il s'agit d'une protéine animale pure sans glucides. Il constitue donc un choix sûr pour les personnes suivant un régime pauvre en FODMAP ou souffrant du syndrome de l'intestin irritable (SII). Il peut être intégré aux repas sans risque de symptômes intestinaux liés aux FODMAP.
| FODMAPs | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Monosaccharides (Fructose)
|
Faible | — |
|
Disaccharides (Lactose)
|
Faible | — |
|
Fructo-oligosaccharides (Fructanes)
|
Faible | — |
|
Galacto-oligosaccharides (GOS)
|
Faible | — |
|
Polyols (Mannitol)
|
Faible | — |
|
Polyols (Sorbitol)
|
Faible | — |
Histamine dans l'églefin : la fraîcheur est essentielle
L'églefin peut contenir beaucoup d'histamine, surtout s'il n'est pas extrêmement frais ou mal conservé. Le taux d'histamine augmente rapidement dans le poisson après la pêche, donc les personnes sensibles doivent consommer uniquement de l'églefin très frais. L'histamine peut provoquer des symptômes intestinaux comme des ballonnements, des crampes ou de la diarrhée chez les personnes intolérantes.
| Histamine et associés | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Niveau d’histamine
|
Modéré |
|
|
Autres amines biogènes
|
Faible–Modéré |
|
|
Libérateur d’histamine
|
Modéré | — |
|
Inhibiteur de la DAO
|
Faible | — |
Églefin comme libérateur d'histamine
En plus de contenir de l'histamine, l'églefin peut agir comme libérateur d'histamine chez certaines personnes sensibles. Cela signifie qu'il peut déclencher la libération d'histamine par les cellules du corps, même si le poisson lui-même est pauvre en histamine. Les personnes intolérantes à l'histamine doivent être prudentes avec tous les poissons, y compris l'églefin.
| Histamine et associés | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Niveau d’histamine
|
Modéré |
|
|
Autres amines biogènes
|
Faible–Modéré |
|
|
Libérateur d’histamine
|
Modéré | — |
|
Inhibiteur de la DAO
|
Faible | — |
Aucune fibre ni effet prébiotique dans l'églefin
L'églefin ne contient aucune fibre alimentaire, ni soluble ni insoluble. Il n'apporte donc aucun effet prébiotique ni soutien aux bonnes bactéries intestinales. Pour un régime équilibré favorable à l'intestin, associez l'églefin à des légumes ou des céréales riches en fibres.
Allergie au poisson et églefin
L'églefin est un allergène de poisson courant et doit être totalement évité par toute personne allergique au poisson. Les symptômes peuvent inclure des troubles digestifs, de l'urticaire ou des réactions sévères. Vérifiez toujours les listes d'ingrédients et les risques de contamination croisée si vous êtes allergique au poisson.
Détails
- Absent Blé / Épeautre
- Absent Seigle
- Absent Orge
- Absent Avoine
Détails
- Absent Crabes
- Absent Crevettes (gambas)
- Absent Crevettes
- Absent Homards
- Absent Écrevisses
Détails
- Absent Amandes
- Absent Noix du Brésil
- Absent Noix de cajou
- Absent Noisettes
- Absent Noix de macadamia
- Absent Noix de pécan
- Absent Pistaches
- Absent Noix
Détails
- Absent Palourdes
- Absent Moules
- Absent Poulpe
- Absent Huîtres
- Absent Escargots
- Absent Calmar
Digestibilité et qualité des protéines
L'églefin est un poisson maigre généralement facile à digérer pour la plupart des personnes sans allergies ni problèmes d'histamine. C'est une source de protéines de haute qualité, pauvre en graisses, et il ne provoque généralement pas d'inconfort digestif chez les personnes en bonne santé. La cuisson à la vapeur ou au four favorise une digestion facile.