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Eglefino y salud intestinal
El eglefino es un pescado blanco de agua salada muy popular por su sabor suave y su contenido en proteínas magras. Es naturalmente libre de fibra y FODMAP, por lo que es adecuado para muchas dietas sensibles. Sin embargo, la histamina y la alergia al pescado son consideraciones importantes para la salud intestinal.
- El eglefino no contiene FODMAP y es apto para dietas de SII y bajas en FODMAP
- Puede tener un alto contenido de histamina, especialmente si no está muy fresco
- No contiene fibra ni tiene efecto prebiótico
- Alérgeno común; evitar si tienes alergia al pescado
- Fuente de proteína magra y fácil de digerir para la mayoría
Eglefino y FODMAP
El eglefino no contiene FODMAP, ya que es una proteína animal pura sin carbohidratos. Esto lo convierte en una opción segura para personas que siguen una dieta baja en FODMAP o que tienen síndrome del intestino irritable (SII). Se puede incluir en las comidas sin preocuparse por síntomas intestinales relacionados con FODMAP.
| FODMAPs | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Monosacáridos (Fructosa)
|
Bajo | — |
|
Disacáridos (Lactosa)
|
Bajo | — |
|
Fructooligosacáridos (Fructanos)
|
Bajo | — |
|
Galactooligosacáridos (GOS)
|
Bajo | — |
|
Polialcoholes (Manitol)
|
Bajo | — |
|
Polialcoholes (Sorbitol)
|
Bajo | — |
Histamina en el eglefino: la frescura importa
El eglefino puede tener un alto contenido de histamina, especialmente si no está muy fresco o ha sido mal almacenado. Los niveles de histamina aumentan rápidamente en el pescado tras la captura, así que las personas sensibles solo deben consumir eglefino muy fresco. La histamina puede provocar síntomas intestinales como hinchazón, calambres o diarrea en personas con intolerancia a la histamina.
| Histamina y relacionados | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Nivel de histamina
|
Moderado |
|
|
Otras aminas biogénicas
|
Bajo–Moderado |
|
|
Liberador de histamina
|
Moderado | — |
|
Inhibidor de la DAO
|
Bajo | — |
Eglefino como liberador de histamina
Además de contener histamina, el eglefino puede actuar como liberador de histamina en algunas personas sensibles. Esto significa que puede desencadenar la liberación de histamina de las propias células del cuerpo, incluso si el pescado en sí es bajo en histamina. Las personas con intolerancia a la histamina deben tener precaución con todos los pescados, incluido el eglefino.
| Histamina y relacionados | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Nivel de histamina
|
Moderado |
|
|
Otras aminas biogénicas
|
Bajo–Moderado |
|
|
Liberador de histamina
|
Moderado | — |
|
Inhibidor de la DAO
|
Bajo | — |
Sin fibra ni efecto prebiótico en el eglefino
El eglefino no contiene fibra alimentaria, ni soluble ni insoluble. Por lo tanto, no aporta efecto prebiótico ni apoyo a las bacterias intestinales beneficiosas. Para una dieta equilibrada y saludable para el intestino, combina el eglefino con verduras o cereales ricos en fibra.
Alergia al pescado y eglefino
El eglefino es un alérgeno común del pescado y debe evitarse por completo si tienes alergia al pescado. Los síntomas pueden incluir molestias digestivas, urticaria o incluso reacciones graves. Revisa siempre los ingredientes y los riesgos de contaminación cruzada si eres alérgico al pescado.
Detalles
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeno
- Ausente Cebada
- Ausente Avena
Detalles
- Ausente Cangrejos
- Ausente Langostinos
- Ausente Camarones
- Ausente Langostas
- Ausente Cangrejos de río
Detalles
- Ausente Almendras
- Ausente Nueces de Brasil
- Ausente Anacardos
- Ausente Avellanas
- Ausente Nueces de macadamia
- Ausente Pacanas
- Ausente Pistachos
- Ausente Nueces
Detalles
- Ausente Almejas
- Ausente Mejillones
- Ausente Pulpo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracoles
- Ausente Calamar
Digestibilidad y calidad de la proteína
El eglefino es un pescado magro que generalmente es fácil de digerir para la mayoría de personas sin alergias ni problemas de histamina. Es una fuente de proteína de alta calidad, bajo en grasa y no suele causar molestias digestivas en personas sanas. Métodos de cocción como el vapor o el horno facilitan aún más la digestión.