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Cipollotto e salute intestinale
Il cipollotto, noto anche come cipolla verde, è un ortaggio a bulbo molto diffuso nella famiglia degli allium. Dona sapore e croccantezza a molti piatti, ma può influire sulla salute intestinale in diversi modi, soprattutto per chi ha sensibilità. Ecco i punti chiave su cipollotto e salute intestinale:
- Ricco di FODMAP nelle porzioni abituali; solo piccole quantità sono a basso contenuto di FODMAP
- Contiene fruttani, che possono scatenare sintomi dell’IBS
- Fa parte della famiglia degli allium, una causa comune di sensibilità digestiva
- Fornisce sia fibre solubili che insolubili
- Raramente causa problemi di istamina, ma può aggravare altre intolleranze
- Può contenere livelli moderati di salicilati e nichel
Cipollotto e contenuto di FODMAP
Il cipollotto è ricco di FODMAP, soprattutto se consumato nelle porzioni tipiche. Il bulbo bianco contiene quantità significative di fruttani, che possono scatenare sintomi nelle persone con sindrome dell’intestino irritabile (IBS). Solo quantità molto piccole (fino a 7 grammi) sono considerate a basso contenuto di FODMAP. Porzioni maggiori diventano rapidamente problematiche per chi è sensibile ai FODMAP.
| FODMAP | Livello | Indicazioni sulla porzione |
|---|---|---|
|
Monosaccaridi (Fruttosio)
|
Basso | — |
|
Disaccaridi (Lattosio)
|
Basso | — |
|
Frutto-oligosaccaridi (Fruttani)
|
Moderato |
|
|
Galatto-oligosaccaridi (GOS)
|
Basso | — |
|
Polialcoli (Mannitolo)
|
Basso | — |
|
Polialcoli (Sorbitolo)
|
Basso | — |
Istamina e cipollotto
Il cipollotto non è una fonte significativa di istamina e generalmente non agisce come liberatore di istamina o inibitore della DAO. La maggior parte delle persone con intolleranza all’istamina tollera il cipollotto, ma alcuni possono avere sintomi a causa di sensibilità sovrapposte o della presenza di altre ammine negli allium.
| Istamina e correlati | Livello | Indicazioni sulla porzione |
|---|---|---|
|
Livello di istamina
|
Basso |
|
|
Altre ammine biogene
|
Basso |
|
|
Liberatore di istamina
|
Basso | — |
|
Inibitore della DAO
|
Basso | — |
Contenuto di fibre nel cipollotto
Il cipollotto fornisce sia fibre solubili che insolubili, con circa 2,6 grammi di fibre per 100 grammi. Queste fibre favoriscono la digestione e nutrono i batteri intestinali benefici. Tuttavia, la presenza di fruttani può causare gas o gonfiore nei soggetti sensibili, soprattutto con porzioni abbondanti.
Fibre totali
Effetti digestivi e sensibilità agli allium
Essendo un membro della famiglia degli allium, il cipollotto può causare fastidi digestivi in alcune persone. I sintomi possono includere gonfiore, gas o dolore addominale, in particolare in chi è sensibile agli allium o alle cipolle. Cuocere il cipollotto può renderlo più digeribile per alcuni, ma non riduce in modo significativo il contenuto di FODMAP.
Preparazione e tollerabilità
Le parti verdi del cipollotto contengono meno FODMAP rispetto ai bulbi bianchi. Usare solo la parte verde è una strategia comune per chi segue una dieta a basso contenuto di FODMAP. Il cipollotto crudo può essere più difficile da tollerare rispetto a quello cotto, ma entrambe le forme possono causare sintomi se consumate in eccesso.
Allergie e altre intolleranze
L’allergia al cipollotto è rara ma possibile, soprattutto in chi è già allergico agli allium. Alcune persone possono anche reagire ai livelli moderati di salicilati o nichel presenti nel cipollotto. I sintomi possono includere prurito orale, gonfiore o disturbi digestivi.
Dettagli
- Assente Grano / Farro
- Assente Segale
- Assente Orzo
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- Assente Granchi
- Assente Maestose (gamberoni)
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