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Cebolleta y salud intestinal
La cebolleta, también conocida como cebolla de verdeo, es una hortaliza de bulbo popular de la familia de los aliáceos. Aporta sabor y textura crujiente a muchos platos, pero puede afectar la salud intestinal de varias formas, especialmente en personas con sensibilidades. Estos son los datos clave sobre la cebolleta y la salud intestinal:
- Alta en FODMAP en raciones habituales; solo pequeñas cantidades son bajas en FODMAP
- Contiene fructanos, que pueden desencadenar síntomas de SII
- Pertenece a la familia de los aliáceos, fuente común de sensibilidad digestiva
- Aporta fibra soluble e insoluble
- Rara vez causa problemas de histamina, pero puede agravar otras intolerancias
- Puede contener niveles moderados de salicilatos y níquel
Cebolleta y contenido en FODMAP
La cebolleta es alta en FODMAP, especialmente cuando se consume en porciones habituales. El bulbo blanco contiene cantidades significativas de fructanos, que pueden desencadenar síntomas en personas con síndrome del intestino irritable (SII). Solo cantidades muy pequeñas (hasta 7 gramos) se consideran bajas en FODMAP. Porciones mayores se vuelven rápidamente problemáticas para quienes son sensibles a los FODMAP.
| FODMAPs | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Monosacáridos (Fructosa)
|
Bajo | — |
|
Disacáridos (Lactosa)
|
Bajo | — |
|
Fructooligosacáridos (Fructanos)
|
Moderado |
|
|
Galactooligosacáridos (GOS)
|
Bajo | — |
|
Polialcoholes (Manitol)
|
Bajo | — |
|
Polialcoholes (Sorbitol)
|
Bajo | — |
Histamina y cebolleta
La cebolleta no es una fuente significativa de histamina y, por lo general, no actúa como liberadora de histamina ni bloqueadora de DAO. La mayoría de las personas con intolerancia a la histamina toleran la cebolleta, pero algunas pueden experimentar síntomas debido a sensibilidades cruzadas o a la presencia de otras aminas en los aliáceos.
| Histamina y relacionados | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Nivel de histamina
|
Bajo |
|
|
Otras aminas biogénicas
|
Bajo |
|
|
Liberador de histamina
|
Bajo | — |
|
Inhibidor de la DAO
|
Bajo | — |
Contenido de fibra en la cebolleta
La cebolleta aporta fibra soluble e insoluble, con unos 2,6 gramos de fibra por cada 100 gramos. Esta fibra favorece la digestión y alimenta las bacterias beneficiosas del intestino. Sin embargo, la presencia de fructanos puede provocar gases o hinchazón en personas sensibles, especialmente en raciones grandes.
Fibra total
Efectos digestivos y sensibilidad a los aliáceos
Como miembro de la familia de los aliáceos, la cebolleta puede causar molestias digestivas en algunas personas. Los síntomas pueden incluir hinchazón, gases o dolor abdominal, especialmente en quienes tienen sensibilidad a los aliáceos o a la cebolla. Cocinar la cebolleta puede hacerla más fácil de digerir para algunos, pero no reduce significativamente su contenido en FODMAP.
Preparación y tolerancia
Las partes verdes de la cebolleta contienen menos FODMAP que los bulbos blancos. Usar solo la parte verde es una estrategia común para quienes siguen una dieta baja en FODMAP. La cebolleta cruda puede ser más difícil de tolerar que la cocida, pero ambas formas pueden causar síntomas si se consumen en exceso.
Alergias y otras intolerancias
La alergia a la cebolleta es rara pero posible, especialmente en personas con alergia previa a los aliáceos. Algunas personas también pueden reaccionar a los niveles moderados de salicilatos o níquel presentes en la cebolleta. Los síntomas pueden incluir picor oral, hinchazón o molestias digestivas.
Detalles
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeno
- Ausente Cebada
- Ausente Avena
Detalles
- Ausente Cangrejos
- Ausente Langostinos
- Ausente Camarones
- Ausente Langostas
- Ausente Cangrejos de río
Detalles
- Ausente Almendras
- Ausente Nueces de Brasil
- Ausente Anacardos
- Ausente Avellanas
- Ausente Nueces de macadamia
- Ausente Pacanas
- Ausente Pistachos
- Ausente Nueces
Detalles
- Ausente Almejas
- Ausente Mejillones
- Ausente Pulpo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracoles
- Ausente Calamar