English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Salladslök och maghälsa
Salladslök, även kallad vårlök, är en populär lökväxt inom alliumfamiljen. Den ger smak och krispighet till många rätter men kan påverka maghälsan på flera sätt, särskilt för känsliga personer. Här är de viktigaste fakta om salladslök och maghälsa:
- Högt FODMAP-innehåll vid vanliga portionsstorlekar; endast små mängder är låg-FODMAP
- Innehåller fruktaner som kan utlösa IBS-symtom
- Del av alliumfamiljen, en vanlig orsak till magbesvär
- Ger både lösliga och olösliga fibrer
- Orsakar sällan histaminproblem men kan förvärra andra intoleranser
- Kan innehålla måttliga mängder salicylater och nickel
Salladslök och FODMAP-innehåll
Salladslök har högt FODMAP-innehåll, särskilt vid normala portionsstorlekar. Den vita löken innehåller betydande mängder fruktaner som kan utlösa symtom hos personer med IBS. Endast mycket små mängder (upp till 7 gram) anses vara låg-FODMAP. Större portioner blir snabbt problematiska för FODMAP-känsliga.
| FODMAP:er | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Monosackarider (Fruktos)
|
Låg | — |
|
Disackarider (Laktos)
|
Låg | — |
|
Fruktooligosackarider (Fruktaner)
|
Måttlig |
|
|
Galaktooligosackarider (GOS)
|
Låg | — |
|
Polyoler (Mannitol)
|
Låg | — |
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Låg | — |
Histamin och salladslök
Salladslök är ingen betydande källa till histamin och fungerar vanligtvis inte som histaminfrisättare eller DAO-blockerare. De flesta med histaminintolerans tål salladslök, men vissa kan få symtom på grund av överlappande känsligheter eller andra aminer i alliumväxter.
| Histamin och relaterade ämnen | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Histaminnivå
|
Låg |
|
|
Andra biogena aminer
|
Låg |
|
|
Histaminfrisättare
|
Låg | — |
|
DAO-hämmare
|
Låg | — |
Fiberinnehåll i salladslök
Salladslök innehåller både lösliga och olösliga fibrer, cirka 2,6 gram fiber per 100 gram. Fibrerna stödjer en sund matsmältning och gynnar goda tarmbakterier. På grund av fruktanerna kan fibrerna i salladslök orsaka gaser eller uppblåsthet hos känsliga personer, särskilt vid större mängder.
Totalt kostfiber
Matsmältningseffekter och alliumkänslighet
Som medlem av alliumfamiljen kan salladslök orsaka magbesvär hos vissa. Symtom kan vara uppblåsthet, gaser eller magsmärta, särskilt vid känslighet för allium eller lök. Tillagad salladslök kan vara lättare att smälta för vissa, men FODMAP-innehållet minskar inte nämnvärt.
Tillagning och tolerans
De gröna bladen på salladslöken innehåller mindre FODMAP än den vita löken. Att använda endast den gröna delen är vanligt vid låg-FODMAP-diet. Rå salladslök kan vara svårare att tåla än tillagad, men båda kan ge symtom vid överdriven konsumtion.
Allergier och andra intoleranser
Allergi mot salladslök är ovanligt men möjligt, särskilt hos personer med alliumallergi. Vissa kan även reagera på måttliga nivåer av salicylater eller nickel i salladslök. Symtom kan vara klåda i munnen, svullnad eller magbesvär.
Detaljer
- Förekommer inte Vete / Spelt
- Förekommer inte Råg
- Förekommer inte Korn
- Förekommer inte Havre
Detaljer
- Förekommer inte Krabbor
- Förekommer inte Räkor (stora)
- Förekommer inte Räkor
- Förekommer inte Hummer
- Förekommer inte Kräftor
Detaljer
- Förekommer inte Mandlar
- Förekommer inte Paranötter
- Förekommer inte Cashewnötter
- Förekommer inte Hasselnötter
- Förekommer inte Macadamianötter
- Förekommer inte Pekannötter
- Förekommer inte Pistagenötter
- Förekommer inte Valnötter
Detaljer
- Förekommer inte Musslor (hjärtmusslor)
- Förekommer inte Blåmusslor
- Förekommer inte Bläckfisk (octopus)
- Förekommer inte Ostron
- Förekommer inte Sniglar
- Förekommer inte Bläckfisk (squid)