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Cebolinho e saúde intestinal
O cebolinho, também conhecido como cebola verde, é um vegetal de bolbo popular da família das aliáceas. Dá sabor e crocância a muitos pratos, mas pode afetar a saúde intestinal de várias formas, especialmente em pessoas sensíveis. Eis os principais factos sobre o cebolinho e a saúde intestinal:
- Elevado em FODMAP nas doses habituais; apenas pequenas quantidades são baixas em FODMAP
- Contém frutanos, que podem desencadear sintomas de SII
- Pertence à família das aliáceas, fonte comum de sensibilidade digestiva
- Fornece fibra solúvel e insolúvel
- Raramente causa problemas de histamina, mas pode agravar outras intolerâncias
- Pode conter níveis moderados de salicilatos e níquel
Cebolinho e teor de FODMAP
O cebolinho tem um teor elevado de FODMAP, especialmente quando consumido em porções típicas. O bolbo branco contém quantidades significativas de frutanos, que podem desencadear sintomas em pessoas com síndrome do intestino irritável (SII). Apenas quantidades muito pequenas (até 7 gramas) são consideradas baixas em FODMAP. Porções maiores tornam-se rapidamente problemáticas para quem é sensível aos FODMAP.
| FODMAPs | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Monossacáridos (Frutose)
|
Baixo | — |
|
Dissacáridos (Lactose)
|
Baixo | — |
|
Frutooligossacarídeos (Frutanos)
|
Moderado |
|
|
Galactooligossacarídeos (GOS)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Manitol)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Sorbitol)
|
Baixo | — |
Histamina e cebolinho
O cebolinho não é uma fonte significativa de histamina e geralmente não atua como libertador de histamina ou bloqueador de DAO. A maioria das pessoas com intolerância à histamina tolera o cebolinho, mas algumas podem sentir sintomas devido a sensibilidades cruzadas ou à presença de outras aminas em aliáceas.
| Histamina e relacionados | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Nível de histamina
|
Baixo |
|
|
Outras aminas biogénicas
|
Baixo |
|
|
Libertador de histamina
|
Baixo | — |
|
Inibidor da DAO
|
Baixo | — |
Teor de fibra no cebolinho
O cebolinho fornece fibra solúvel e insolúvel, com cerca de 2,6 gramas de fibra por 100 gramas. Esta fibra apoia a digestão saudável e alimenta as bactérias intestinais benéficas. No entanto, a presença de frutanos pode causar gases ou inchaço em pessoas sensíveis, especialmente em porções maiores.
Fibra total
Efeitos digestivos e sensibilidade a aliáceas
Como membro da família das aliáceas, o cebolinho pode causar desconforto digestivo em algumas pessoas. Os sintomas podem incluir inchaço, gases ou dor abdominal, principalmente em quem tem sensibilidade a aliáceas ou cebola. Cozinhar o cebolinho pode torná-lo mais fácil de digerir para alguns, mas não reduz significativamente o teor de FODMAP.
Preparação e tolerância
As partes verdes do cebolinho contêm menos FODMAP do que os bolbos brancos. Utilizar apenas a parte verde é uma estratégia comum para quem segue uma dieta baixa em FODMAP. O cebolinho cru pode ser mais difícil de tolerar do que cozinhado, mas ambas as formas podem causar sintomas se consumidas em excesso.
Alergias e outras intolerâncias
A alergia ao cebolinho é rara, mas possível, especialmente em pessoas com alergia prévia a aliáceas. Algumas pessoas também podem reagir a níveis moderados de salicilatos ou níquel presentes no cebolinho. Os sintomas podem incluir comichão oral, inchaço ou desconforto digestivo.
Detalhes
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeio
- Ausente Cevada
- Ausente Aveia
Detalhes
- Ausente Caranguejos
- Ausente Camarões (grandes)
- Ausente Camarões
- Ausente Lagostas
- Ausente Lagostins
Detalhes
- Ausente Amêndoas
- Ausente Castanhas-do-brasil
- Ausente Caju
- Ausente Avelãs
- Ausente Macadâmia
- Ausente Pecãs
- Ausente Pistácios
- Ausente Nozes
Detalhes
- Ausente Amêijoas
- Ausente Mexilhões
- Ausente Polvo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracóis
- Ausente Lula