English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
E415, xanthaangom en darmgezondheid
E415, beter bekend als xanthaangom, is een veelgebruikt voedingsadditief dat dient als verdikkingsmiddel, stabilisator en emulgator. Het wordt geproduceerd door fermentatie van suikers, meestal uit maïs, tarwe of soja. Xanthaangom bevat veel oplosbare vezels en wordt veel gebruikt in glutenvrije en bewerkte voedingsmiddelen. Het wordt algemeen als veilig beschouwd, maar kan bij gevoelige personen spijsverteringsklachten veroorzaken.
- Geen FODMAP, maar kan klachten geven bij gevoelige darmen
- Laag in histamine, blokkeert DAO niet
- Zeer hoog gehalte aan oplosbare vezels, kan de stoelgang beïnvloeden
- Geproduceerd door fermentatie, mogelijke sporen van allergenen uit maïs, tarwe of soja
- Kan bij sommige mensen een opgeblazen gevoel of dunne ontlasting veroorzaken
- Veel gebruikt in glutenvrije en bewerkte voedingsmiddelen
Xanthaangom en FODMAP
Xanthaangom wordt niet als FODMAP geclassificeerd en wordt over het algemeen goed verdragen door mensen die een FODMAP-arm dieet volgen. Toch kunnen mensen met een gevoelige spijsvertering last krijgen van een opgeblazen gevoel of ongemak, vooral bij grotere hoeveelheden. Dit effect komt niet door FODMAPs, maar door het vezelgehalte en de fermenteerbaarheid.
| FODMAP's | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Monosachariden (Fructose)
|
Laag | — |
|
Disachariden (Lactose)
|
Laag | — |
|
Fructo-oligosachariden (Fructanen)
|
Laag | — |
|
Galacto-oligosachariden (GOS)
|
Laag | — |
|
Polyolen (Mannitol)
|
Laag | — |
|
Polyolen (Sorbitol)
|
Laag | — |
Histamine en xanthaangom
Xanthaangom bevat geen histamine en staat er niet om bekend histamine vrij te maken of als DAO-blokker te werken. Het wordt als veilig beschouwd voor de meeste mensen met histamine-intolerantie. Zoals bij elk additief kunnen er individuele gevoeligheden zijn, dus het is verstandig om klachten te monitoren.
| Histamine & gerelateerde stoffen | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Histamineniveau
|
Laag |
|
|
Andere biogene aminen
|
Laag |
|
|
Histaminevrijmaker
|
Laag | — |
|
DAO-blokker
|
Laag | — |
Oplosbare vezels in xanthaangom
Xanthaangom bevat zeer veel oplosbare vezels, ongeveer 77 gram per 100 gram. Zelfs in de kleine hoeveelheden die in voeding worden gebruikt, kan deze vezel de darmwerking beïnvloeden. Oplosbare vezels nemen water op en vormen een gel, wat de stoelgang kan reguleren, maar bij gevoelige mensen ook dunne ontlasting of gasvorming kan veroorzaken.
Totale vezels
Fermentatie en productie-oorsprong
Xanthaangom wordt geproduceerd door fermentatie van suikers, meestal uit maïs, tarwe of soja, met het bacterie Xanthomonas campestris. Dit proces kan sporen van het oorspronkelijke substraat achterlaten, wat relevant kan zijn voor mensen met ernstige allergieën voor deze voedingsmiddelen. Het fermentatieproces verhoogt het FODMAP- of histaminegehalte niet.
Spijsverteringseffecten en verdraagbaarheid
De meeste mensen verdragen xanthaangom goed in kleine hoeveelheden, maar sommigen kunnen een opgeblazen gevoel, winderigheid of diarree ervaren, vooral bij hogere inname. Deze effecten ontstaan door het hoge gehalte aan oplosbare vezels en de fermenteerbaarheid door darmbacteriën. Mensen met PDS of gevoelige darmen moeten hun reactie op xanthaangom in voeding in de gaten houden.
Allergie- en intolerantieoverwegingen
Een echte allergie voor xanthaangom is zeldzaam. Omdat het vaak wordt gemaakt van maïs, tarwe of soja, kunnen er sporen van deze allergenen aanwezig zijn. Mensen met ernstige allergieën voor deze voedingsmiddelen moeten het etiket controleren en bij twijfel contact opnemen met de fabrikant.
Details
- Afwezig Tarwe / Spelt
- Afwezig Rogge
- Afwezig Gerst
- Afwezig Haver
Details
- Afwezig Krabben
- Afwezig Garnalen (grote)
- Afwezig Garnalen
- Afwezig Kreeften
- Afwezig Rivierkreeften
Details
- Afwezig Amandelen
- Afwezig Paranoten
- Afwezig Cashewnoten
- Afwezig Hazelnoten
- Afwezig Macadamianoten
- Afwezig Pecannoten
- Afwezig Pistachenoten
- Afwezig Walnoten
Details
- Afwezig Venusschelpen
- Afwezig Mosselen
- Afwezig Octopus
- Afwezig Oesters
- Afwezig Slakken
- Afwezig Inktvis
Veelvoorkomende toepassingen en voedselbronnen
Xanthaangom wordt veel gebruikt in glutenvrij bakken, sauzen, saladedressings en bewerkte voedingsmiddelen om de textuur en stabiliteit te verbeteren. Het komt ook voor in sommige supplementen en medicijnen. Door de functionele eigenschappen is het een populaire vervanger van gluten in bakproducten.