English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Taugé en darmgezondheid
Taugé zijn jonge scheuten van gekiemde bonen, meestal mungbonen of sojabonen. Ze zijn knapperig, hydraterend en caloriearm, waardoor ze populair zijn in salades en roerbakgerechten. Hun effect op de darmgezondheid hangt af van factoren zoals FODMAP-gehalte, histamine, vezels en mogelijke allergenen.
- Laag in FODMAPs, meestal goed verdragen bij PDS
- Laag in histamine, maar kunnen histaminevrijmaker zijn of andere aminen bevatten
- Bevatten zowel oplosbare als onoplosbare vezels, ondersteunen de darmmotiliteit
- Mogelijk allergierisico als ze van sojabonen zijn gemaakt
- Peulvrucht: mogelijk hoger in nikkel en niet geschikt voor strikt paleo- of ketodieet
Taugé en FODMAP-gehalte
Taugé wordt als laag in FODMAPs beschouwd, vooral bij matige porties. Dit maakt ze geschikt voor mensen met prikkelbaredarmsyndroom (PDS) of een FODMAP-arm dieet. In tegenstelling tot volgroeide bonen verlaagt het kiemproces het FODMAP-gehalte, waardoor het risico op een opgeblazen gevoel of ongemak afneemt.
| FODMAP's | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Monosachariden (Fructose)
|
Laag |
|
|
Disachariden (Lactose)
|
Laag |
|
|
Fructo-oligosachariden (Fructanen)
|
Laag |
|
|
Galacto-oligosachariden (GOS)
|
Laag |
|
|
Polyolen (Mannitol)
|
Laag |
|
|
Polyolen (Sorbitol)
|
Laag |
|
Histamine en andere aminen in taugé
Taugé bevat van nature weinig histamine, maar kan als histaminevrijmaker werken of andere biogene aminen zoals tyramine bevatten. Dit kan bij mensen met histamine-intolerantie symptomen veroorzaken, ook als het directe histaminegehalte laag is. Versheid is belangrijk, want oudere taugé kan meer aminen bevatten.
| Histamine & gerelateerde stoffen | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Histamineniveau
|
Laag–Middelmatig |
|
|
Andere biogene aminen
|
Middelmatig |
|
|
Histaminevrijmaker
|
Middelmatig | — |
|
DAO-blokker
|
Laag | — |
Vezelgehalte en darmmotiliteit
Taugé levert een mix van oplosbare en onoplosbare vezels, ongeveer 1,8 gram per 100 gram. Onoplosbare vezels bevorderen een regelmatige stoelgang, terwijl oplosbare vezels gunstige darmbacteriën voeden. Deze combinatie ondersteunt de darmmotiliteit en de algehele spijsvertering, al is het totale vezelgehalte matig vergeleken met andere peulvruchten.
Totale vezels
Allergierisico's: soja- en peulvruchtgevoeligheid
Taugé kan afkomstig zijn van mungbonen of sojabonen. Taugé van sojabonen vormt een risico voor mensen met een soja-allergie, een van de belangrijkste allergenen in de EU. Ook taugé van mungbonen kan reacties geven bij mensen die gevoelig zijn voor peulvruchten. Controleer altijd de herkomst als je een bekende allergie voor peulvruchten of soja hebt.
Details
- Afwezig Tarwe / Spelt
- Afwezig Rogge
- Afwezig Gerst
- Afwezig Haver
Details
- Afwezig Krabben
- Afwezig Garnalen (grote)
- Afwezig Garnalen
- Afwezig Kreeften
- Afwezig Rivierkreeften
Details
- Afwezig Amandelen
- Afwezig Paranoten
- Afwezig Cashewnoten
- Afwezig Hazelnoten
- Afwezig Macadamianoten
- Afwezig Pecannoten
- Afwezig Pistachenoten
- Afwezig Walnoten
Details
- Afwezig Venusschelpen
- Afwezig Mosselen
- Afwezig Octopus
- Afwezig Oesters
- Afwezig Slakken
- Afwezig Inktvis
Verteerbaarheid en bereiding
Taugé is makkelijker te verteren dan volgroeide bonen, dankzij minder antinutriënten en FODMAPs na het kiemen. Kort koken verbetert de verdraagbaarheid verder en verkleint het risico op voedselinfecties. Rauwe taugé is knapperig, maar kan lastiger te verteren zijn voor mensen met gevoelige darmen.
Nikkelgehalte in taugé
Als lid van de peulvruchtenfamilie kan taugé een matig tot hoog nikkelgehalte hebben. Mensen met nikkelgevoeligheid of systemisch nikkelsyndroom (SNAS) kunnen klachten krijgen na consumptie. Volg je een nikkelarm dieet, beperk dan taugé of kies een alternatief.