English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Tomatenketchup en darmgezondheid
Tomatenketchup is een populaire saus gemaakt van verwerkte tomaten, suiker, azijn en kruiden. Het geeft veel gerechten smaak, maar het effect op de darmgezondheid hangt af van de ingrediënten en individuele gevoeligheden.
- Vaak hoog in histamine door verwerkte tomaten
- Kan FODMAP-rijke ingrediënten bevatten zoals ui- en knoflookpoeder
- Bevat toegevoegde suiker, wat invloed heeft op de darmmicrobiota
- Laag in vezels, nauwelijks prebiotisch effect
- Mogelijke allergenen en toevoegingen in sommige merken
- Niet geschikt voor paleo- of keto-diëten
FODMAP-gehalte in tomatenketchup
Tomatenketchup kan FODMAP-rijke ingrediënten bevatten zoals uienpoeder, knoflookpoeder en toegevoegde fructose of glucose-fructosestroop. Deze kunnen klachten veroorzaken bij mensen met het prikkelbaredarmsyndroom (PDS) of FODMAP-gevoeligheid, vooral bij grotere porties. Kleine hoeveelheden worden soms verdragen, maar controleer altijd het etiket.
| FODMAP's | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Monosachariden (Fructose)
|
Middelmatig |
|
|
Disachariden (Lactose)
|
Laag | — |
|
Fructo-oligosachariden (Fructanen)
|
Middelmatig |
|
|
Galacto-oligosachariden (GOS)
|
Laag | — |
|
Polyolen (Mannitol)
|
Laag | — |
|
Polyolen (Sorbitol)
|
Laag–Middelmatig |
|
Histamine en tomatenketchup
Tomatenketchup wordt als histaminerijk beschouwd omdat het van verwerkte tomaten wordt gemaakt. Het kan ook histamine vrijmaken, wat klachten kan veroorzaken bij mensen met een histamine-intolerantie. Wie gevoelig is voor histamine, moet voorzichtig zijn met ketchup of het helemaal vermijden.
| Histamine & gerelateerde stoffen | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Histamineniveau
|
Hoog |
|
|
Andere biogene aminen
|
Laag–Middelmatig |
|
|
Histaminevrijmaker
|
Middelmatig | — |
|
DAO-blokker
|
Laag | — |
Toegevoegde suiker en darmmicrobiota
De meeste commerciële ketchup bevat aanzienlijke hoeveelheden toegevoegde suiker, wat de darmmicrobiota negatief kan beïnvloeden als je er veel van eet. Een hoge suikerinname kan de groei van minder gunstige bacteriën bevorderen en bij gevoelige personen leiden tot darmklachten of dysbiose.
Vezelgehalte in tomatenketchup
Tomatenketchup bevat zeer weinig vezels, ongeveer 0,3 gram per 100 gram. Door het lage vezelgehalte levert ketchup geen betekenisvolle prebiotische voordelen of ondersteuning voor een gezonde stoelgang. De bijdrage aan de totale vezelinname is verwaarloosbaar.
Totale vezels
Allergenen en toevoegingen in ketchup
Sommige ketchupmerken kunnen mogelijke allergenen bevatten zoals gluten (uit verdikkingsmiddelen of moutazijn), soja, selderij, mosterd of zelfs gistextract. Toevoegingen zoals benzoaten, sulfieten en smaakversterkers kunnen ook aanwezig zijn. Mensen met voedselallergieën of gevoeligheden moeten het etiket goed lezen.
Details
- Let op Tarwe / Spelt
- Afwezig Rogge
- Let op Gerst
- Afwezig Haver
Details
- Afwezig Krabben
- Afwezig Garnalen (grote)
- Afwezig Garnalen
- Afwezig Kreeften
- Afwezig Rivierkreeften
Details
- Afwezig Amandelen
- Afwezig Paranoten
- Afwezig Cashewnoten
- Afwezig Hazelnoten
- Afwezig Macadamianoten
- Afwezig Pecannoten
- Afwezig Pistachenoten
- Afwezig Walnoten
Details
- Afwezig Venusschelpen
- Afwezig Mosselen
- Afwezig Octopus
- Afwezig Oesters
- Afwezig Slakken
- Afwezig Inktvis
Nachtschades en gevoeligheden
Tomatenketchup wordt vooral gemaakt van tomaten, een lid van de nachtschadefamilie. Sommige mensen die gevoelig zijn voor nachtschades kunnen na het eten van ketchup darmklachten krijgen, zoals een opgeblazen gevoel of ongemak. Dit is vooral relevant voor mensen met auto-immuunziekten of ontstekingsaandoeningen van de darmen.
Bereiding en variatie in ingrediënten
De impact van ketchup op de darmen varieert per merk en recept. Sommige varianten gebruiken honing of alternatieve zoetstoffen, andere voegen chili, citroensap of extra kruiden toe. Zelfgemaakte ketchup kan beter worden verdragen als je de ingrediënten zelf kiest en bekende triggers vermijdt.