English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Tomatketchup og tarmhelbred
Tomatketchup er et populært krydderi lavet af forarbejdede tomater, sukker, eddike og krydderier. Det giver smag til mange retter, men effekten på tarmhelbredet afhænger af ingredienserne og individuelle følsomheder.
- Ofte højt indhold af histamin på grund af forarbejdede tomater
- Kan indeholde høj-FODMAP ingredienser som løg- og hvidløgspulver
- Indeholder tilsat sukker, som kan påvirke tarmmikrobiotaen
- Lavt fiberindhold, minimal præbiotisk effekt
- Mulige allergener og tilsætningsstoffer i nogle mærker
- Ikke egnet til paleo- eller keto-diæter
FODMAP-indhold i tomatketchup
Tomatketchup kan indeholde høj-FODMAP ingredienser som løgpulver, hvidløgspulver og tilsat fruktose eller højfruktose-majsirup. Disse kan udløse symptomer hos personer med irritabel tyktarm (IBS) eller FODMAP-følsomhed, især ved større mængder. Små mængder kan tolereres, men tjek altid ingredienslisten.
| FODMAP’er | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Monosaccharider (Fructose)
|
Moderat |
|
|
Disaccharider (Laktose)
|
Lav | — |
|
Fructo-oligosaccharider (Fructaner)
|
Moderat |
|
|
Galacto-oligosaccharider (GOS)
|
Lav | — |
|
Polyoler (Mannitol)
|
Lav | — |
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Lav–Moderat |
|
Histamin og tomatketchup
Tomatketchup anses for at være rig på histamin, fordi den er lavet af forarbejdede tomater. Den kan også fungere som histaminfrigører og udløse symptomer hos personer med histaminintolerance. Personer, der er følsomme over for histamin, bør være forsigtige med ketchup og eventuelt undgå det helt.
| Histamin & relaterede | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Histaminniveau
|
Høj |
|
|
Andre biogene aminer
|
Lav–Moderat |
|
|
Histaminfrigører
|
Moderat | — |
|
DAO-hæmmer
|
Lav | — |
Tilsat sukker og tarmmikrobiota
De fleste kommercielle ketchupvarianter indeholder betydelige mængder tilsat sukker, som kan påvirke tarmmikrobiotaen negativt, hvis det indtages i store mængder. Højt sukkerindtag kan fremme væksten af mindre gavnlige bakterier og bidrage til tarmgener eller dysbiose hos følsomme personer.
Fiberindhold i tomatketchup
Tomatketchup har et meget lavt fiberindhold, kun ca. 0,3 gram pr. 100 gram. Dette minimale fiberindhold betyder, at ketchup ikke giver nogen væsentlig præbiotisk effekt eller støtte til en sund fordøjelse. Bidraget til det samlede fiberindtag er ubetydeligt.
Kostfibre i alt
Allergener og tilsætningsstoffer i ketchup
Nogle ketchupmærker kan indeholde potentielle allergener som gluten (fra fortykningsmidler eller maltekstrakt), soja, selleri, sennep eller endda gær-ekstrakt. Tilsætningsstoffer som benzoater, sulfitter og smagsforstærkere kan også være til stede. Personer med fødevareallergier eller følsomheder bør læse ingredienslisten grundigt.
Detaljer
- Udvis forsigtighed Hvede / Spelt
- Fraværende Rug
- Udvis forsigtighed Byg
- Fraværende Havre
Detaljer
- Fraværende Krabber
- Fraværende Rejer
- Fraværende Rejer
- Fraværende Hummere
- Fraværende Ferskvandskrebs
Detaljer
- Fraværende Mandler
- Fraværende Paranødder
- Fraværende Cashewnødder
- Fraværende Hasselnødder
- Fraværende Macadamianødder
- Fraværende Pekannødder
- Fraværende Pistacienødder
- Fraværende Valnødder
Detaljer
- Fraværende Muslinger (blåmuslinger)
- Fraværende Muslinger
- Fraværende Blæksprutte
- Fraværende Østers
- Fraværende Snegle
- Fraværende Kalamari
Natskygger og følsomheder
Tomatketchup er primært lavet af tomater, som tilhører natskyggefamilien. Nogle personer med følsomhed over for natskygger kan opleve tarmgener som oppustethed eller ubehag efter indtagelse af ketchup. Dette gælder især for personer med autoimmune eller inflammatoriske tarmsygdomme.
Tilberedning og variation i ingredienser
Ketchups effekt på tarmen kan variere afhængigt af mærke og opskrift. Nogle varianter bruger honning eller alternative sødemidler, mens andre tilsætter chili, citronsaft eller flere krydderier. Hjemmelavet ketchup kan være bedre tolereret, hvis du selv vælger ingredienserne og undgår kendte triggere.