English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Ketchup pomidorowy a zdrowie jelit
Ketchup pomidorowy to popularny dodatek przygotowywany z przetworzonych pomidorów, cukru, octu i przypraw. Dodaje smaku wielu potrawom, ale jego wpływ na zdrowie jelit zależy od składników i indywidualnych wrażliwości.
- Często wysoka zawartość histaminy z powodu przetworzonych pomidorów
- Może zawierać składniki wysokofodmapowe, np. cebulę i czosnek w proszku
- Zawiera dodany cukier, który wpływa na mikrobiotę jelitową
- Niska zawartość błonnika, minimalny efekt prebiotyczny
- Możliwe alergeny i dodatki w niektórych markach
- Nieodpowiedni dla diety paleo i keto
Zawartość FODMAP w ketchupie pomidorowym
Ketchup pomidorowy może zawierać składniki wysokofodmapowe, takie jak cebula w proszku, czosnek w proszku oraz dodaną fruktozę lub syrop glukozowo-fruktozowy. Mogą one wywoływać objawy u osób z zespołem jelita drażliwego (IBS) lub wrażliwością na FODMAP, zwłaszcza w większych ilościach. Małe porcje mogą być tolerowane, ale zawsze należy sprawdzać skład.
| FODMAP | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Monosacharydy (Fruktoza)
|
Umiarkowany |
|
|
Disacharydy (Laktoza)
|
Niski | — |
|
Fruktooligosacharydy (Fruktany)
|
Umiarkowany |
|
|
Galaktooligosacharydy (GOS)
|
Niski | — |
|
Poliole (Mannitol)
|
Niski | — |
|
Poliole (Sorbitol)
|
Niski–Umiarkowany |
|
Histamina a ketchup pomidorowy
Ketchup pomidorowy uznawany jest za produkt o wysokiej zawartości histaminy, ponieważ powstaje z przetworzonych pomidorów. Może także działać jako wyzwalacz uwalniania histaminy, powodując objawy u osób z nietolerancją histaminy. Osoby wrażliwe na histaminę powinny zachować ostrożność lub całkowicie unikać ketchupu.
| Histamina i pokrewne | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Poziom histaminy
|
Wysoki |
|
|
Inne aminy biogenne
|
Niski–Umiarkowany |
|
|
Uwalniacz histaminy
|
Umiarkowany | — |
|
Inhibitor DAO
|
Niski | — |
Dodany cukier a mikrobiota jelitowa
Większość komercyjnych ketchupów zawiera znaczną ilość dodanego cukru, który w nadmiarze może negatywnie wpływać na mikrobiotę jelitową. Wysokie spożycie cukru sprzyja rozwojowi mniej korzystnych bakterii i może powodować dyskomfort jelitowy lub dysbiozę u wrażliwych osób.
Zawartość błonnika w ketchupie pomidorowym
Ketchup pomidorowy zawiera bardzo mało błonnika, około 0,3 grama na 100 gramów. Tak niska zawartość błonnika oznacza, że ketchup nie zapewnia istotnych korzyści prebiotycznych ani wsparcia dla prawidłowej pracy jelit. Jego udział w diecie jako źródło błonnika jest znikomy.
Błonnik ogółem
Alergeny i dodatki w ketchupie
Niektóre marki ketchupu mogą zawierać potencjalne alergeny, takie jak gluten (z zagęszczaczy lub octu słodowego), soję, seler, musztardę czy ekstrakt drożdżowy. Mogą być obecne także dodatki, np. benzoesany, siarczyny i wzmacniacze smaku. Osoby z alergiami lub nadwrażliwościami powinny dokładnie czytać etykiety.
Szczegóły
- Zachować ostrożność Pszenica / Orkisz
- Brak Żyto
- Zachować ostrożność Jęczmień
- Brak Owies
Szczegóły
- Brak Kraby
- Brak Krewetki (duże)
- Brak Krewetki
- Brak Homary
- Brak Raki
Szczegóły
- Brak Migdały
- Brak Orzechy brazylijskie
- Brak Nerkowce
- Brak Orzechy laskowe
- Brak Orzechy makadamia
- Brak Pekany
- Brak Pistacje
- Brak Orzechy włoskie
Szczegóły
- Brak Małże
- Brak Omułki
- Brak Ośmiornica
- Brak Ostrygi
- Brak Ślimaki
- Brak Kałamarnica
Psiankowate i wrażliwości
Ketchup pomidorowy produkowany jest głównie z pomidorów, które należą do rodziny psiankowatych. U osób wrażliwych na psiankowate ketchup może powodować objawy ze strony układu pokarmowego, takie jak wzdęcia czy dyskomfort. Dotyczy to szczególnie osób z chorobami autoimmunologicznymi lub zapalnymi jelit.
Różnorodność składników i przygotowania
Wpływ ketchupu na jelita zależy od marki i receptury. Niektóre wersje zawierają miód lub alternatywne słodziki, inne dodają chili, sok z cytryny lub więcej przypraw. Domowy ketchup może być lepiej tolerowany, jeśli kontrolujesz składniki i unikasz typowych wyzwalaczy.