English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Tomatketchup och tarmhälsa
Tomatketchup är en populär krydda gjord av bearbetade tomater, socker, vinäger och kryddor. Den ger smak till många rätter, men påverkan på tarmhälsan beror på ingredienserna och individuella känsligheter.
- Ofta högt histamininnehåll på grund av bearbetade tomater
- Kan innehålla hög-FODMAP-ingredienser som lök- och vitlökspulver
- Innehåller tillsatt socker som kan påverka tarmfloran
- Lågt fiberinnehåll, minimal prebiotisk effekt
- Möjliga allergener och tillsatser i vissa märken
- Inte lämplig för paleo- eller keto-dieter
FODMAP-innehåll i tomatketchup
Tomatketchup kan innehålla hög-FODMAP-ingredienser som lökpulver, vitlökspulver och tillsatt fruktos eller högfruktossirap. Dessa kan utlösa symtom hos personer med IBS eller FODMAP-känslighet, särskilt vid större mängder. Små mängder kan tolereras, men kontrollera alltid ingredienslistan.
| FODMAP:er | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Monosackarider (Fruktos)
|
Måttlig |
|
|
Disackarider (Laktos)
|
Låg | — |
|
Fruktooligosackarider (Fruktaner)
|
Måttlig |
|
|
Galaktooligosackarider (GOS)
|
Låg | — |
|
Polyoler (Mannitol)
|
Låg | — |
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Låg–Måttlig |
|
Histamin och tomatketchup
Tomatketchup anses vara rik på histamin eftersom den tillverkas av bearbetade tomater. Den kan även fungera som histaminfrisättare och utlösa symtom hos personer med histaminintolerans. De som är känsliga för histamin bör vara försiktiga med ketchup och kan behöva undvika den helt.
| Histamin och relaterade ämnen | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Histaminnivå
|
Hög |
|
|
Andra biogena aminer
|
Låg–Måttlig |
|
|
Histaminfrisättare
|
Måttlig | — |
|
DAO-hämmare
|
Låg | — |
Tillsatt socker och tarmfloran
De flesta kommersiella ketchupsorter innehåller stora mängder tillsatt socker, vilket kan påverka tarmfloran negativt om det konsumeras i överskott. Högt sockerintag kan gynna tillväxten av mindre fördelaktiga bakterier och bidra till magbesvär eller dysbios hos känsliga personer.
Fiberinnehåll i tomatketchup
Tomatketchup innehåller mycket lite fiber, cirka 0,3 gram per 100 gram. Detta låga fiberinnehåll innebär att ketchup inte ger någon betydande prebiotisk effekt eller stödjer en hälsosam tarmfunktion. Bidraget till det totala fiberintaget är försumbar.
Totalt kostfiber
Allergener och tillsatser i ketchup
Vissa ketchupmärken kan innehålla potentiella allergener som gluten (från förtjockningsmedel eller mältvinäger), soja, selleri, senap eller till och med jästextrakt. Tillsatser som bensoesyra, sulfiter och smakförstärkare kan också förekomma. Personer med matallergier eller känsligheter bör läsa ingredienslistan noggrant.
Detaljer
- Iaktta försiktighet Vete / Spelt
- Förekommer inte Råg
- Iaktta försiktighet Korn
- Förekommer inte Havre
Detaljer
- Förekommer inte Krabbor
- Förekommer inte Räkor (stora)
- Förekommer inte Räkor
- Förekommer inte Hummer
- Förekommer inte Kräftor
Detaljer
- Förekommer inte Mandlar
- Förekommer inte Paranötter
- Förekommer inte Cashewnötter
- Förekommer inte Hasselnötter
- Förekommer inte Macadamianötter
- Förekommer inte Pekannötter
- Förekommer inte Pistagenötter
- Förekommer inte Valnötter
Detaljer
- Förekommer inte Musslor (hjärtmusslor)
- Förekommer inte Blåmusslor
- Förekommer inte Bläckfisk (octopus)
- Förekommer inte Ostron
- Förekommer inte Sniglar
- Förekommer inte Bläckfisk (squid)
Nattskuggeväxter och känslighet
Tomatketchup tillverkas främst av tomater, som tillhör familjen nattskuggeväxter. Vissa personer som är känsliga för nattskuggeväxter kan få magbesvär som uppblåsthet eller obehag efter att ha ätit ketchup. Detta gäller särskilt för personer med autoimmuna eller inflammatoriska tarmsjukdomar.
Tillagning och variation i ingredienser
Ketchupens påverkan på tarmen kan variera beroende på märke och recept. Vissa varianter använder honung eller alternativa sötningsmedel, andra tillsätter chili, citronsaft eller fler kryddor. Hemlagad ketchup kan vara bättre tolererad om du själv väljer ingredienser och undviker vanliga utlösare.