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Kétchup de Tomate y Salud Intestinal
El kétchup de tomate es un condimento popular elaborado con tomates procesados, azúcar, vinagre y especias. Aporta sabor a muchos platos, pero su impacto en la salud intestinal depende de sus ingredientes y de las sensibilidades individuales.
- A menudo alto en histamina debido a los tomates procesados
- Puede contener ingredientes altos en FODMAP como cebolla y ajo en polvo
- Contiene azúcar añadido, que puede afectar la microbiota intestinal
- Bajo en fibra, beneficio prebiótico mínimo
- Posibles alérgenos y aditivos en algunas marcas
- No apto para dietas paleo o cetogénica
Contenido de FODMAP en el kétchup de tomate
El kétchup de tomate puede contener ingredientes altos en FODMAP como cebolla en polvo, ajo en polvo y fructosa añadida o jarabe de maíz alto en fructosa. Estos pueden desencadenar síntomas en personas con síndrome del intestino irritable (SII) o sensibilidad a los FODMAP, especialmente en grandes cantidades. Se pueden tolerar pequeñas cantidades, pero revisa siempre la etiqueta de ingredientes.
| FODMAPs | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Monosacáridos (Fructosa)
|
Moderado |
|
|
Disacáridos (Lactosa)
|
Bajo | — |
|
Fructooligosacáridos (Fructanos)
|
Moderado |
|
|
Galactooligosacáridos (GOS)
|
Bajo | — |
|
Polialcoholes (Manitol)
|
Bajo | — |
|
Polialcoholes (Sorbitol)
|
Bajo–Moderado |
|
Histamina y kétchup de tomate
El kétchup de tomate se considera alto en histamina porque está hecho con tomates procesados. También puede actuar como liberador de histamina y desencadenar síntomas en personas con intolerancia a la histamina. Las personas sensibles deben tener precaución e incluso evitar el kétchup por completo.
| Histamina y relacionados | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Nivel de histamina
|
Alto |
|
|
Otras aminas biogénicas
|
Bajo–Moderado |
|
|
Liberador de histamina
|
Moderado | — |
|
Inhibidor de la DAO
|
Bajo | — |
Azúcar añadido y microbiota intestinal
La mayoría de los kétchups comerciales contienen cantidades significativas de azúcar añadido, lo que puede afectar negativamente a la microbiota intestinal si se consume en exceso. Un consumo elevado de azúcar puede favorecer el crecimiento de bacterias menos beneficiosas y contribuir a molestias intestinales o disbiosis en personas sensibles.
Contenido de fibra en el kétchup de tomate
El kétchup de tomate es muy bajo en fibra, con solo unos 0,3 gramos por cada 100 gramos. Esta cantidad mínima de fibra significa que el kétchup no aporta beneficios prebióticos relevantes ni ayuda al tránsito intestinal. Su contribución al consumo total de fibra es insignificante.
Fibra total
Alérgenos y aditivos en el kétchup
Algunas marcas de kétchup pueden contener alérgenos como gluten (de espesantes o vinagre de malta), soja, apio, mostaza o incluso extracto de levadura. También pueden estar presentes aditivos como benzoatos, sulfitos y potenciadores del sabor. Las personas con alergias o sensibilidades alimentarias deben leer cuidadosamente las etiquetas.
Detalles
- Precaución Trigo / Espelta
- Ausente Centeno
- Precaución Cebada
- Ausente Avena
Detalles
- Ausente Cangrejos
- Ausente Langostinos
- Ausente Camarones
- Ausente Langostas
- Ausente Cangrejos de río
Detalles
- Ausente Almendras
- Ausente Nueces de Brasil
- Ausente Anacardos
- Ausente Avellanas
- Ausente Nueces de macadamia
- Ausente Pacanas
- Ausente Pistachos
- Ausente Nueces
Detalles
- Ausente Almejas
- Ausente Mejillones
- Ausente Pulpo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracoles
- Ausente Calamar
Solanáceas y sensibilidades
El kétchup de tomate se elabora principalmente con tomates, que pertenecen a la familia de las solanáceas. Algunas personas sensibles a las solanáceas pueden experimentar síntomas intestinales como hinchazón o molestias tras consumir kétchup. Esto es especialmente relevante para quienes tienen enfermedades autoinmunes o inflamatorias intestinales.
Preparación y variabilidad de los ingredientes
El impacto intestinal del kétchup puede variar según la marca y la receta. Algunas versiones usan miel o edulcorantes alternativos, mientras que otras añaden chile, jugo de limón o más especias. El kétchup casero puede ser mejor tolerado si controlas los ingredientes y evitas los desencadenantes habituales.